在中國，隨著老酒價值的凸顯，一瓶保存了幾十年的優(yōu)質(zhì)白酒具有相當大的收藏價值和飲用價值，因為普通餐飲長期保存會過期，一文不值。但是，白酒不一樣，固態(tài)發(fā)酵技術(shù)釀造的純糧白酒，隨著陳釀時間的延長，口感會逐漸改善，變得越來越鮮美。因此，老酒回收成為了當代的潮流。

老酒回收存放必須滿足兩個要求:一是避免陽光直射;二是白酒貯存場所的溫濕度應(yīng)相對穩(wěn)定，一般溫度不超過30℃，濕度不低于70%，白酒對環(huán)境的要求非常嚴格。雖然它也是一種飲料，但它含有許多物質(zhì)，所以它的味道和顏色會在環(huán)境的影響下發(fā)生變化，除了滿足上述兩個環(huán)境要求外，還應(yīng)注意以下細節(jié):

首先，儲存前檢查白酒是否滲漏。

這個問題很嚴重。白酒的密封性決定了白酒的儲存壽命，因為如果白酒跑了，儲存幾年也沒用，如果密封性好，10年后口感會翻倍，目前，有些白酒出廠時沒有擰緊瓶蓋，因此，當發(fā)現(xiàn)此類問題時，需要做相關(guān)處理(擰緊瓶蓋)或密封瓶口，這也是白酒儲存的個關(guān)鍵點。

第二，固定白酒的存放位置。

家里收藏白酒有一個不好的地方，就是人們總喜歡搬酒，看一看，捧一捧，雖然看起來這種行為沒什么，但卻影響了白酒口感的形成。要知道頻繁的運動會和加劇酒體的分子運動，不利于自然衰老，也會增加白酒外觀磨損的可能性，如果條件允許，建議使用專用的白酒柜存放。

第三，學(xué)會根據(jù)自己家的位置選擇合適的收納方式。

如果你家在南方，要特別注意防潮。如果太濕，會破壞白酒的外觀和外觀，比如白酒包裝的腐爛，儲存量比較大，放在倉庫里的時候，要遠離墻壁和地面，可以用塑料板隔開。注意不要放在潮濕的地方，如地下室或車庫。如果你家在北方，因為北方內(nèi)外溫差大，需要將白酒遠離窗戶和暖氣片，以免溫度過高導(dǎo)致膠帽開裂，收藏是一門技術(shù)，一定要注意這些決定成敗的小細節(jié)。

有需求才會有供給。隨著白酒價格的上漲，老酒的價值也隨之上漲。如今，年份酒被我們稱為“流動的黃金”。與昂貴的古董相比，葡萄酒的收藏成本相對較低，經(jīng)過一段時間的儲存，它所帶來的利潤也非?？捎^，因此老酒回收的這個行業(yè)也在不斷上升。那么那些在路邊回收老酒的人是怎么賺錢的呢？相信很多人都有這樣的好奇心，于是邊肖帶著大家的疑惑請教了一位在葡萄酒圈摸爬滾打多年的行家。按照行家的說法，在街上回收老酒主要靠以下三點賺錢，而且利潤不小?！惰b賞家》從三個方面揭示了老酒回收的暴利產(chǎn)業(yè)鏈。我可以看一看嗎？

把回收的老酒賣給煙草酒店賺錢。對于小販來說，煙酒店是一個比較大的渠道，主要是煙酒店，需求量大，渠道穩(wěn)定。只要是老酒，煙草酒店一般都會收藏，而小販低價從散戶手中回收，再高價賣給煙草酒店，賺取差價。據(jù)說口感好一點的老酒利潤甚至能達到幾千元，低的幾百元。而且在去煙草酒店的過程中，是商販了解市場的好時機。一般賣酒的店家也會跟攤販說近老酒回收攤販在路邊收酒的時候也知道哪種酒好賣，所以回收的時候可以多收一些。

這些回收老酒的之所以喜歡收藏五糧液、茅臺、汾酒這樣的名酒和老酒，是因為這些酒的價格漲幅。比方說一瓶八幾年的茅臺現(xiàn)在的市場價格可以賣到幾萬塊一瓶，而九幾年的五糧液，可以賣到近萬元。

所以收到這樣的好酒自然是不會虧本的，而這些茅臺和汾酒一般在這些回收店里也就是轉(zhuǎn)手，真正去的地方有下面幾處：

這個就是收藏家。由于近些年的生活水平逐漸提高，很多人搞起了收藏，白酒也乘著這股東風(fēng)扶搖直上，不管是茅臺、五糧液還是汾酒，被這些人收藏起來，只要年份好，包裝完整基本可以賣到一個很好的價位。等到時機成熟之時，再轉(zhuǎn)手出售。

第二個便是酒廠。賣給酒廠的大多是這些名酒的酒瓶。近些年由于假酒過多，所以現(xiàn)在這些名酒廠開始將這些酒瓶自己回收起來，一來是可以重復(fù)利用避免浪費，二來可以抑制假酒在市場上的流行。將酒瓶賣給廠家是能達到共贏的效果。

第三個也是坑人的一點，就是賣到了制造假酒的地方。他們將這些名貴的白酒買來用作酒機，勾兌成自己的白酒后，再打著這些名酒的旗號招搖撞騙。所以這后一點是令人不齒的。

至于所謂酒越陳年營養(yǎng)價值越高，這樣的說法是不合理的。酒都有自己的保質(zhì)期，一旦超過保質(zhì)期，酒里含有的營養(yǎng)就會下降，后所剩無幾，再去飲用是得不到任何營養(yǎng)的，還有可能因為酒的保存不當，滋生微生物而傷害自己的身體，所以大家不要盲目跟風(fēng)買老酒。