甲酸乙酯（Ethyl formate）

CAS號：109-94-4

分子式：C3H6O2

分子量：74.078

性能：微溶于水，溶于苯、乙醇、乙醚等多數(shù)有機溶劑

用途：用作醋酸或硝酸纖維的溶劑。在食用香精主要用于果香型如櫻桃、杏子、桃子、草莓、蘋果、鳳梨、香蕉、葡萄等果香型香精中。在酒用香精中常用于調(diào)配朗姆酒、白蘭地。威士忌和白葡萄等酒香型香精。也可用于日用香精的調(diào)配和醫(yī)藥生產(chǎn)。

在日用化學(xué)品香精中偶爾用于修飾花香型，在食用香精中主要用于果香型如櫻桃、杏子、桃子、草莓、懸鉤子、蘋果、鳳梨、香蕉、梅子、葡萄等。在酒用中常用于朗姆、白蘭地、威士忌和白葡萄等型中。

甲酸乙酯用作硝酸纖維素、乙酸纖維素等的溶劑，以及食品、、谷類、干燥果品等的劑、殺幼蟲劑和熏蒸劑。甲酸乙酯作為香精可用于調(diào)合桃子、香蕉、蘋果、杏、菠蘿、漿果等香氣，亦可作為黃油、白蘭地酒、甜酒、威士忌酒等的香料。甲酸乙酯也是有機合成的中間體。例如在制藥工業(yè)，用于抗腫瘤富雪定、維生素B1的生產(chǎn)；甲酸乙酯與丙酮在甲醇鈉-二甲苯溶液中縮合可得乙?；蚁┐尖c，與乙酰甘氨酸酯縮合再與硫氰化鉀環(huán)合可得2-巰基咪唑-4-羧酸乙酯。甲酸乙酯用于生產(chǎn)魚腥草素、痛驚寧、康復(fù)龍、噻嘧啶、噻啶苯芥、利血生、全合成法山莨菪等的。

在白酒中對頭香起協(xié)調(diào)作用，可使酒體香氣清爽入口，是噴香的協(xié)調(diào)成份之一。

使用限量：

FEMA（mg/kg）：軟飲料9.4；冷飲21；糖果50；焙烤食品98；布丁類0.35～11；膠姆糖430；酒類10。

FDA（§184．1295，2000）：焙烤食品0.05%，糖果和膠姆糖0.04%；冷飲和乳制甜食0.02%；明膠、布丁、飲料食品0.03%，其他食品0.01%。

色澤：無色液體

含量：≥95.0%

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB29938-2013

中文別名：醋酸異戊酯，香蕉油，香蕉水

CAS號：123-92-2

分子式：CH3COO(CH2)2CH(CH3)2

分子量：130.1849

性能：由異戊醇與醋酸在催化劑存在下酯化而成。微溶于水，溶于乙醇和乙醚。

用途：1. 廣泛用于配置各種果味食用香精，如雪梨、香蕉等型，在煙用和日用化妝香精中亦適量應(yīng)用。

2. 可用于素心蘭、桂花、風(fēng)信子等重花香型和重的東方型等香精中，可賦予新鮮花果頭香和提調(diào)香氣的效果，用量常中文別名：醋酸異戊酯，香蕉油，香蕉水

CAS號：123-92-2

分子式：CH3COO(CH2)2CH(CH3)2

分子量：130.1849

性能：由異戊醇與醋酸在催化劑存在下酯化而成。微溶于水，溶于乙醇和乙醚。

用途：1. 廣泛用于配置各種果味食用香精，如雪梨、香蕉等型，在煙用和日用化妝香精中亦適量應(yīng)用。

2. 可用于素心蘭、桂花、風(fēng)信子等重花香型和重的東方型等香精中，可賦予新鮮花果頭香和提調(diào)香氣的效果，用量常中文別名：α-羥基丙酸、2-羥基丙酸

CAS號：50-21-5（DL）；79-33-4（L）；10326-41-7（D）

分子式：C3H6O3

分子量：90.08

性能：水溶性與水能任意混合；密度1.209 g/cm3；外觀為無色澄清或微黃色的粘性液體；幾乎無臭，味微酸；有引濕性；閃點大于110℃。

用途：乳酸是重要的酸味劑，有特異收斂性酸味。還具有較強的作用?？捎糜谌樗犸嬃稀⑶鍥鲲嬃?、糕點、咸菜等方面。乳酸可使食品具有微酸性，而又不掩蓋水果和蒸菜的天然風(fēng)味。因此廣泛用于西紅柿、油橄欖、酸黃瓜、酸白菜等罐頭食品中。

色澤：無色至微黃色液體

含量：80.0%—90.0%

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB1886.173—2016