中文別名：羊蠟酸乙酯、正癸酸乙酯

CAS號(hào)：110-38-3

分子式：C12H24O2

分子量：200.3178

性能：常溫常壓不分解，避免與氧化劑、還原劑、酸類、堿類接觸。

用途：癸酸乙酯具有椰子香型香氣，主要用于配制食用香精，與該品類似的脂肪族羧酸乙酯，例如辛酸乙酯、壬酸乙酯、月桂酸乙酯也用作香料。有時(shí)候商品月桂酸乙酯是指混合酯。辛酸（C8）、癸酸（C10）、月桂酸（C12）、肉豆蔻酸（C14）、棕櫚酸（C16）以甘油酯的形式存在于椰子油中，其中月桂酸甘油酯的含量為45-51%。在硫酸存在下，使用乙醇和椰子油酸甘油酯進(jìn)行酯交換反應(yīng)，可得月桂酸乙酯，它用于配制香水香精、皂用香精、食用香精。

色澤：無色透明油狀，具有甜、油脂香氣，有一種豐滿、酒酵母型的底韻和類似白蘭地殘留物的氣息。

含量：≥98.0%

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB29938-2013

中文別名：醋酸異戊酯，香蕉油，香蕉水

CAS號(hào)：123-92-2

分子式：CH3COO(CH2)2CH(CH3)2

分子量：130.1849

性能：由異戊醇與醋酸在催化劑存在下酯化而成。微溶于水，溶于乙醇和乙醚。

用途：1. 廣泛用于配置各種果味食用香精，如雪梨、香蕉等型，在煙用和日用化妝香精中亦適量應(yīng)用。

2. 可用于素心蘭、桂花、風(fēng)信子等重花香型和重的東方型等香精中，可賦予新鮮花果頭香和提調(diào)香氣的效果，用量常3. 乙酸異戊酯是我國規(guī)定允許使用的食用香料，可用于調(diào)制草莓、菠蘿、楊梅、梨、蘋果、葡萄、香蕉等果香型食用香精，用量按正常生產(chǎn)需要，一般在口香糖中2700mg/kg；糖果中190mg/kg；糕點(diǎn)中120mg/kg；冰淇淋中56mg/kg；軟飲料中28mg/kg。

4. 乙酸異戊酯是重要的溶劑，能溶解硝化纖維素、甘油三松香酸酯、乙烯樹脂、香豆酮樹脂、松香、乳香、達(dá)馬樹脂、山達(dá)樹脂、蓖麻油等。在日本，本品80%用作香料，有較強(qiáng)的果實(shí)香味，似梨、香蕉、蘋果等香味。因此廣泛用作各種食用果實(shí)香精。在煙用香精、日用化妝香精中也有適量應(yīng)用。還用于人造絲、染料、人造珍珠、青霉素的提取等方面。

5. GB 2760～96規(guī)定為允許使用的食用香料，亦可作為溶劑。為配制梨和香蕉型香精的主要原料。常用于酒類及煙用香精，亦用于蘋果、菠蘿、可可、櫻桃、葡萄、草莓、桃、奶油、椰子等香精的配制。

6. 用作色譜分析標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，萃取劑及溶劑。

7. 溶劑，鉻的測定，攝影，印染，鐵、鈷、鎳萃取劑。

在白酒中是中段主體香的協(xié)調(diào)成份，含量雖少，對(duì)酒體豐滿有一定貢獻(xiàn)。

色澤：無色液體，有香蕉和梨的氣味。

含量：≥95.0%

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB1886.202-2016

中文別名：軟脂酸乙酯，十六酸乙酯

CAS號(hào)：628-97-7

分子式：C18H36O2

分子量：286.4896

性能：溶于乙醇和油類，不溶于水，溶于醇、醚、丙酮、苯、氯仿。

用途： 1、用作軟化劑、潤滑劑。

2、用于有機(jī)合成。

3、用于堅(jiān)果類食品。

在白酒中主要起呈味作用，與油酸乙酯，亞油酸乙酯協(xié)調(diào)可使酒體后味圓潤，增醇厚。

色澤：無色或淺黃色液體，呈微弱蠟香、果爵和奶油香氣。

含量：≥98.0%

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB1886.161-2015

中文別名：α-羥基丙酸、2-羥基丙酸

CAS號(hào)：50-21-5（DL）；79-33-4（L）；10326-41-7（D）

分子式：C3H6O3

分子量：90.08

性能：水溶性與水能任意混合；密度1.209 g/cm3；外觀為無色澄清或微黃色的粘性液體；幾乎無臭，味微酸；有引濕性；閃點(diǎn)大于110℃。

用途：乳酸是重要的酸味劑，有特異收斂性酸味。還具有較強(qiáng)的作用?？捎糜谌樗犸嬃稀⑶鍥鲲嬃?、糕點(diǎn)、咸菜等方面。乳酸可使食品具有微酸性，而又不掩蓋水果和蒸菜的天然風(fēng)味。因此廣泛用于西紅柿、油橄欖、酸黃瓜、酸白菜等罐頭食品中。

色澤：無色至微黃色液體

含量：80.0%—90.0%

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB1886.173—2016