中文別名：天然己酸乙酯；正己酸乙酯

CAS號：123-66-0

分子式：C8H16O2

分子量：144.21

性能：不溶于水、甘油，溶于乙醇、乙醚等多數(shù)有機溶劑；熔點-67 ℃；沸點161.9 至 168 ℃；閃點 54.4 ℃(oc)。

用途：1.用作各種調(diào)和香料、調(diào)味香精、水果香精，在酒的調(diào)香中也有很大用途。用作有機溶劑和用于有機合成等。

2.己酸乙酯是我國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定允許使用的食用香料，常用于調(diào)制蘋果、菠蘿、香蕉等果香型食用香精和白蘭地、白酒等酒用香精，用量按正常生產(chǎn)需要。一般在口香糖中32mg/kg；糖果和烘烤食品中12mg/kg；冷飲中7mg/kg。

3.在花香、果香型日用香精中起頭香劑作用。常用來配制香蕉、菠蘿、蘋果等食品香精和白蘭地、白酒酒用香精，在糖果、烘烤食品中用量為均為，在口香糖中用量為。

4.用于有機合成、配制人造香精。

己酸乙酯是我國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定允許使用的食用香料，常用于調(diào)制蘋果、菠蘿、香蕉等果香型食用香精和白蘭地、白酒等酒用香精，用量按正常生產(chǎn)需要。一般在口香糖中32mg/kgI糖果和烘烤食品中12mg/kg;冷飲中7mg/ kg。

色澤：無色至黃色液體，有愉快的氣味。

含量：≥99%

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB1886.196—2016

甲酸乙酯（Ethyl formate）

CAS號：109-94-4

分子式：C3H6O2

分子量：74.078

性能：微溶于水，溶于苯、乙醇、乙醚等多數(shù)有機溶劑

用途：用作醋酸或硝酸纖維的溶劑。在食用香精主要用于果香型如櫻桃、杏子、桃子、草莓、蘋果、鳳梨、香蕉、葡萄等果香型香精中。在酒用香精中常用于調(diào)配朗姆酒、白蘭地。威士忌和白葡萄等酒香型香精。也可用于日用香精的調(diào)配和醫(yī)藥生產(chǎn)。

在日用化學(xué)品香精中偶爾用于修飾花香型，在食用香精中主要用于果香型如櫻桃、杏子、桃子、草莓、懸鉤子、蘋果、鳳梨、香蕉、梅子、葡萄等。在酒用中常用于朗姆、白蘭地、威士忌和白葡萄等型中。

甲酸乙酯用作硝酸纖維素、乙酸纖維素等的溶劑，以及食品、香煙、谷類、干燥果品等的劑、殺幼蟲劑和熏蒸劑。甲酸乙酯作為香精可用于調(diào)合桃子、香蕉、蘋果、杏、菠蘿、漿果等香氣，亦可作為黃油、白蘭地酒、甜酒、威士忌酒等的香料。甲酸乙酯也是有機合成的中間體。例如在制藥工業(yè)，用于抗腫瘤富雪定、維生素B1的生產(chǎn)；甲酸乙酯與丙酮在甲醇鈉-二甲苯溶液中縮合可得乙?；蚁┐尖c，與乙酰甘氨酸酯縮合再與硫氰化鉀環(huán)合可得2-巰基咪唑-4-羧酸乙酯。甲酸乙酯用于生產(chǎn)魚腥草素、痛驚寧、康復(fù)龍、噻嘧啶、噻啶苯芥、利血生、全合成法山莨菪等的。

在白酒中對頭香起協(xié)調(diào)作用，可使酒體香氣清爽入口，是噴香的協(xié)調(diào)成份之一。

使用限量：

FEMA（mg/kg）：軟飲料9.4；冷飲21；糖果50；焙烤食品98；布丁類0.35～11；膠姆糖430；酒類10。

FDA（§184．1295，2000）：焙烤食品0.05%，糖果和膠姆糖0.04%；冷飲和乳制甜食0.02%；明膠、布丁、飲料食品0.03%，其他食品0.01%。

色澤：無色液體

含量：≥95.0%

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB29938-2013

中文別名：正己酸

CAS號：142-62-1

分子式：C6H12O2

分子量：116.158

性能：易溶于乙醇、乙醚等有機溶劑，不溶于水。

用途：己酸是我國食用香料，用于調(diào)配各類香精和作為原料合成其他食品香料。主要用于干酪、奶油和水果香精中。用量按正常生產(chǎn)需要，一般在調(diào)料中450mg／kg，糖果中28mg/kg;烘烤食品中22mg/kg；冷飲中4.3mg/kg。

色澤：無色或淺黃色透明液體，具有椰子油脂氣味。

含量：≥98.0%

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB1886.120—2015

中文別名：乙酸、冰醋酸、酸(食品級)、冰乙酸、乙酸,無水

CAS號：64-19-7

分子式：CH3COOH

分子量：60.05

性能：與水、乙醇、苯和乙醚混溶，不溶于二硫化碳。

用途：工業(yè)用途

1.乙酸是大宗化工產(chǎn)品，是重要的有機酸之一。主要用于生產(chǎn)乙酐、乙酸酯及乙酸纖維素等。聚乙酸乙烯酯可制成薄膜和粘合劑，也是合成纖維維綸的原料。乙酸纖維素可制造人造絲和電影膠片。

2.低級醇形成的乙酸酯是優(yōu)良的溶劑，廣泛用于油漆工業(yè)。因為乙酸那溶解大多數(shù)有機物，因此乙酸也是常用的有機溶劑（例如用于對二甲苯氧化生產(chǎn)對苯二甲酸）。

3.乙酸可用在某些酸洗和拋光溶液中，在弱酸性溶液中作緩沖劑（如鍍鋅、化學(xué)鍍鎳），在半光亮鍍鎳電解液中作添加劑，在鋅、鎘的鈍化溶液中可提高鈍化膜的結(jié)合力，并常用來調(diào)節(jié)弱酸性鍍液的pH。

4.用于生產(chǎn)乙酸鹽，如錳、鈉、鉛、鋁、鋅、鈷等金屬的鹽，廣泛用作催化劑，織物染色及皮革鞣制工業(yè)中的助劑；乙酸鉛是油漆顏色鉛白；四乙酸鉛是有機合成試劑（如四乙酸鉛可作強氧化劑、提供乙酰氧基的來源以及制備有機鉛化合物等）。

5.乙酸也可用作分析試劑，有機合成，色素和藥品的合成。

食品用途：

在食品行業(yè)中，乙酸用作酸化劑，增香劑和香料制造合成食醋時，用水將乙酸稀釋至4-5%，添加各種調(diào)味劑，風(fēng)味與醇造醒相似，制造時間短，價格便宜。作酸味劑，可用于復(fù)合調(diào)味料，配制醋、罐頭、果凍和干酪，按生產(chǎn)需要適量使用。還可作曲香酒的增香劑，使用量為0.1～0.3 g/kg。

色澤：具有刺激性氣味的無色透明液體

含量：≥99.8%

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB1886.85—2016