中文別名：2-羥基丙酸乙酯
CAS號(hào)：97-64-3
分子式：C5H10O3
分子量：118.13
性能：與水混溶，可混溶于醇、芳烴、酯、烴類(lèi)、油類(lèi)等有機(jī)溶劑。易燃，遇氧化劑易爆炸。
用途：作為香料，調(diào)制朗姆酒、牛奶、奶油、葡萄酒、果酒、椰子香型香精，用于食品；也用作載體溶劑；高沸點(diǎn)溶劑及硝化纖維及醋酸纖維的溶劑。
主要用于調(diào)配蘋(píng)果、鳳梨、焦糖、乳香等食用香精，也用于朗姆酒、白酒等酒用香精中。乳酸乙酯是我國(guó)允許使用的食用香料。一般在酒類(lèi)飲料中l(wèi)OOOmg/kg；口香糖中580～3100mg/kg；烘烤食品中71mg/kg；糖果中28mg/kg；冷飲中17mg/kg。
色澤：無(wú)色液體，略有氣味。
含量：≥98.0%
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB1886.197—2016
CAS號(hào)：105-54-4
分子式：C6H12O2
分子量：116.1583
性能：能溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑。20℃時(shí)在水中溶解度為0.49%（重量）。
用途：用于香料、香精萃取和作溶劑。丁酸乙酯可用于日化香精配方中，但用量很小。其廣泛應(yīng)用于食用香精配方中，如香蕉、菠蘿等，可調(diào)配多種果香型香精和其它香型香精。
色澤：無(wú)色透明液體，具有菠蘿芳香氣味。
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB1886.196—2016
中文別名：3-丁酸；3-丁基酯；蘋(píng)果香精；戊酸戊酯；蘋(píng)果油；纈草酸戊酯；異戊酸異戊酯
CAS號(hào)：659-70-1
分子式：C10H20O2
分子量：172.2646
性能：易溶于乙醇、乙醚、苯等有機(jī)溶劑，難溶于水。
用途：1.用于合成香料。主要用作蘋(píng)果、杏子、櫻桃、香蕉、菠蘿、鳳梨等果香型香精的調(diào)合香料，其中又以在蘋(píng)果型香精中用得多，還用作漆用溶劑。
2.異戊酸異戊酯使用范圍較廣，常用于調(diào)配蘋(píng)果、草莓、桃子、覆盆子、圓醋栗、菠蘿、香蕉、獼猴桃、葡萄、杏子、櫻桃、芒果、懸鉤子、胡桃、香莢蘭豆、泡泡糖等食用香精中，也用于香檳、朗姆酒用香精和煙用香精中。一般在口香糖中390mg/kg；糖果中33mg/kg；烘烤食品中41mg/kg；冷飲中14mg/kg。
增加酒中酯的濃度，適量添加可增加白酒的香氣。
色澤：無(wú)色液體，具有蘋(píng)果樣香氣。
含量：≥98.0%
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB1886.203-2016
中文別名：乙酸、冰醋酸、酸(食品級(jí))、冰乙酸、乙酸,無(wú)水
CAS號(hào)：64-19-7
分子式：CH3COOH
分子量：60.05
性能：與水、乙醇、苯和乙醚混溶，不溶于二硫化碳。
用途：工業(yè)用途
1.乙酸是大宗化工產(chǎn)品，是重要的有機(jī)酸之一。主要用于生產(chǎn)乙酐、乙酸酯及乙酸纖維素等。聚乙酸乙烯酯可制成薄膜和粘合劑，也是合成纖維維綸的原料。乙酸纖維素可制造人造絲和電影膠片。
2.低級(jí)醇形成的乙酸酯是優(yōu)良的溶劑，廣泛用于油漆工業(yè)。因?yàn)橐宜崮侨芙獯蠖鄶?shù)有機(jī)物，因此乙酸也是常用的有機(jī)溶劑（例如用于對(duì)二甲苯氧化生產(chǎn)對(duì)苯二甲酸）。
3.乙酸可用在某些酸洗和拋光溶液中，在弱酸性溶液中作緩沖劑（如鍍鋅、化學(xué)鍍鎳），在半光亮鍍鎳電解液中作添加劑，在鋅、鎘的鈍化溶液中可提高鈍化膜的結(jié)合力，并常用來(lái)調(diào)節(jié)弱酸性鍍液的pH。
4.用于生產(chǎn)乙酸鹽，如錳、鈉、鉛、鋁、鋅、鈷等金屬的鹽，廣泛用作催化劑，織物染色及皮革鞣制工業(yè)中的助劑；乙酸鉛是油漆顏色鉛白；四乙酸鉛是有機(jī)合成試劑（如四乙酸鉛可作強(qiáng)氧化劑、提供乙酰氧基的來(lái)源以及制備有機(jī)鉛化合物等）。
5.乙酸也可用作分析試劑，有機(jī)合成，色素和藥品的合成。
食品用途：
在食品行業(yè)中，乙酸用作酸化劑，增香劑和香料制造合成食醋時(shí)，用水將乙酸稀釋至4-5%，添加各種調(diào)味劑，風(fēng)味與醇造醒相似，制造時(shí)間短，價(jià)格便宜。作酸味劑，可用于復(fù)合調(diào)味料，配制醋、罐頭、果凍和干酪，按生產(chǎn)需要適量使用。還可作曲香酒的增香劑，使用量為0.1～0.3 g/kg。
色澤：具有刺激性氣味的無(wú)色透明液體
含量：≥99.8%
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB1886.85—2016