茅臺酒股份有限公司位于茅臺鎮(zhèn)，但是茅臺鎮(zhèn)并不是只有茅臺酒廠一家。

在茅臺鎮(zhèn)有大大小小的酒廠不計其數(shù)。幾乎所有酒都會被標上“茅臺鎮(zhèn)酒”，因為產(chǎn)地確實在茅臺鎮(zhèn)，在注冊商標上也往往大同小異，具有迷惑性。

比如，在市場上有：茅臺鎮(zhèn)特制酒廠、茅臺鎮(zhèn)懷仁酒廠、茅臺鎮(zhèn)五星酒廠等等，在名稱上模仿茅臺酒，打擦邊球，但其實這些與真正的茅臺酒無關(guān)。但這些酒廠良莠有別，酒質(zhì)也各有差別。

其實，茅臺鎮(zhèn)酒并不等于茅臺假酒。茅臺鎮(zhèn)酒只是打擦邊球借助茅臺酒的名氣，有些茅臺鎮(zhèn)酒酒質(zhì)還是可以的，而假酒就要另當別論了。

酒的成分非常復(fù)雜，除了水之外，還有醇類、醛類、酯類、酚類、酸類、糖類、量元素、金屬離子……嗯，每種都還包含復(fù)雜的子類，這些物質(zhì)共同構(gòu)成了白酒的口感、風(fēng)味，有的聞起來香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒體變色，正因如此，中國白酒才分成了這么多香型和流派，白酒也因此而變得富有生命力和迷人。

評價一瓶好酒，主要是看諸味是否協(xié)調(diào)，各種感官是否平衡，是否具有變化和層次感。一般認為，辛辣的酒不如醇厚、綿甜的酒，而造成“辛辣”這一感覺的，主要是醛類物質(zhì)，其中多的成分是乙醛。

其實一瓶茅臺酒在出廠的時候顏色會發(fā)黃，但是茅臺酒也可以說是有生命的一款酒，他在經(jīng)過幾年或者幾十年的存放后，顏色會有很大的變化，從初的微黃會變成很黃，甚至?xí)兂捎悬c綠的發(fā)黃，但不是越老越黃，所以我們一定要明白這一點。