茅臺酒股份有限公司位于茅臺鎮(zhèn)，但是茅臺鎮(zhèn)并不是只有茅臺酒廠一家。

在茅臺鎮(zhèn)有大大小小的酒廠不計其數(shù)。幾乎所有酒都會被標上“茅臺鎮(zhèn)酒”，因為產(chǎn)地確實在茅臺鎮(zhèn)，在注冊商標上也往往大同小異，具有迷惑性。

比如，在市場上有：茅臺鎮(zhèn)特制酒廠、茅臺鎮(zhèn)懷仁酒廠、茅臺鎮(zhèn)五星酒廠等等，在名稱上模仿茅臺酒，打擦邊球，但其實這些與真正的茅臺酒無關。但這些酒廠良莠有別，酒質也各有差別。

其實，茅臺鎮(zhèn)酒并不等于茅臺假酒。茅臺鎮(zhèn)酒只是打擦邊球借助茅臺酒的名氣，有些茅臺鎮(zhèn)酒酒質還是可以的，而假酒就要另當別論了。

我國是一個酒文化底蘊十分深厚的大國，白酒也是我國獨有的一類酒類飲品。那么白酒到底什么味道?有的說“苦”，有的說“嗆”，有的說“香”，竟然還有的說“甜”。不管答案是什么，如果說“辣”，想必所有人都不會反對。那么，白酒為什么會辣?辣味是白酒度數(shù)引起的嗎?越是高度酒就會越辣嗎?

醛類物質是如何產(chǎn)生的呢?醛類物質的產(chǎn)生，主要是因為釀酒過程中操作控制不當而產(chǎn)生的，比如輔料(如谷殼)用量太大，并且未經(jīng)清蒸就用于生產(chǎn)，使釀造過程中將其中的多縮戊糖受熱后生成大量的糠醛，使酒產(chǎn)生糠皮味、燥辣味;或者發(fā)酵溫度太高;操作條件清潔衛(wèi)生不好，引起糖化不良、配糟感染雜菌，特別是乳酸菌的作用產(chǎn)生甘油醛和丙烯醛而引起的異常發(fā)酵，使白酒辣味增加。

要選用合適的酒杯。

茅臺等醬香老酒非常醇香，首先要聚香，所以酒杯選擇不能太大，可選用2-3錢的小酒盅，而以陶瓷、水晶玻璃酒杯佳

要選用合適的分酒器

要根據(jù)人數(shù)來用分酒器， 一般來說，選用100-200ml的分酒器為合適，以選用陶瓷、水晶玻璃分酒器為佳，不建議用金屬類分酒器，包括金、銀分酒器。