大曲醬香一至七輪次基酒的酒精度和基本感官上各有特色，但又緊密相關(guān)，其酒精度基本在52.0%vol以上，在色、香、味等感官上體現(xiàn)了醬香輪次酒所獨(dú)有的排它性、融合性、復(fù)雜性和多樣性。香型酒分為窖面、醬香、酸甜、窖底等，等級可分為優(yōu)級、一級、二級等。

綜合調(diào)味法——將數(shù)種調(diào)味酒混合制備出一種有針對性的調(diào)味酒，然后用該調(diào)味酒進(jìn)行調(diào)味。

雞尾酒是一種混合飲品，一般以伏特加、白蘭地等烈性酒作為基酒，再加飲料果汁等混合而成。相較于國外的洋酒，醬香型的白酒在某些方面確實(shí)不易調(diào)配雞尾酒。那是因?yàn)獒u香型白酒多數(shù)多是53度，由于度數(shù)往往較高，獨(dú)有的釀造方法使得酒中呈香呈味物質(zhì)要比國外洋酒豐富，醬香酒加水會(huì)有渾濁現(xiàn)象。 研究顯示，使得醬香酒加水變渾濁的成分是酒中的高級脂肪酸酯（棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯等）。

黃雞尾酒：茅臺(tái)、伏特加、柚子味和紫蘇味酒、檸檬汁。這是一款以茅臺(tái)為基酒的雞尾酒配方，單看配方我都覺得這肯定是一種神奇的味道。不過，醬香酒以這樣的方式出現(xiàn)，確實(shí)能夠帶來新鮮感與幾分驚喜。在我看來，也許這是一次契機(jī)，是醬酒走向世界迎接新時(shí)代浪潮的契機(jī)。