在實際生產(chǎn)實踐中，輪次基酒組合后會有個調味的過程。調味需要有調味酒，醬香型白酒調味酒一般包括醬香、窖底香、醇甜、陳香、特酸、曲香、藥香調味酒等。調味酒的作用可分為添加作用、化學反應作用和平衡作用。

總之，整個醬香型白酒勾調過程是以酒勾酒，以酒調酒。終要求其色清亮、清澈透明，無浮懸物，無渾濁，無沉淀，不顯霧色，微黃。其醬香濃郁突出，陳香典型，芳香悅人，曲香突出。其味入喉甘冽，尾凈余香，酒體醇厚，后味怡暢，香味協(xié)調，回味悠長。

按照質量標準把不同輪次、不同香型、不同酒度、不同酒齡的基酒樣品進行組合，通過小樣評審后，形成勾兌方案。通過試樣試驗，弄清各基酒之間的搭配比例。確定配方，避免大批量勾兌失敗造成損失。

黃雞尾酒：茅臺、伏特加、柚子味和紫蘇味酒、檸檬汁。這是一款以茅臺為基酒的雞尾酒配方，單看配方我都覺得這肯定是一種神奇的味道。不過，醬香酒以這樣的方式出現(xiàn)，確實能夠帶來新鮮感與幾分驚喜。在我看來，也許這是一次契機，是醬酒走向世界迎接新時代浪潮的契機。