在實際生產(chǎn)實踐中，輪次基酒組合后會有個調味的過程。調味需要有調味酒，醬香型白酒調味酒一般包括醬香、窖底香、醇甜、陳香、特酸、曲香、藥香調味酒等。調味酒的作用可分為添加作用、化學反應作用和平衡作用。

多種調味法——同時加入數(shù)種調味酒。根據(jù)基礎酒的缺陷和不足，選定幾種調味酒同時調入的方法，此方法要求有一定的調味經(jīng)驗，否則效果難以把握。

大批量勾兌后，經(jīng)攪拌均勻，取出少量與小樣勾兌試驗的樣品進行對照品評驗證。如有出入，應分析原因，做出必要的調整，使之達到感官和理化標準。

雞尾酒是一種混合飲品，一般以伏特加、白蘭地等烈性酒作為基酒，再加飲料果汁等混合而成。相較于國外的洋酒，醬香型的白酒在某些方面確實不易調配雞尾酒。那是因為醬香型白酒多數(shù)多是53度，由于度數(shù)往往較高，獨有的釀造方法使得酒中呈香呈味物質要比國外洋酒豐富，醬香酒加水會有渾濁現(xiàn)象。 研究顯示，使得醬香酒加水變渾濁的成分是酒中的高級脂肪酸酯（棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯等）。