恰到好處的調(diào)味，通常能夠享受和體會到醬香酒神秘的曲香、芳香、陳香等韻味。正確運用調(diào)味方法，可以更好地發(fā)揮調(diào)味酒的作用，這需要在實踐中不斷探索研究，常用的調(diào)味方法有逐一調(diào)味法、多種調(diào)味法和綜合調(diào)味法，調(diào)味酒的比例在萬分之一到千分之一之間。

逐一調(diào)味法——別加入各種調(diào)味酒，即逐一調(diào)味法，在調(diào)味過程中對調(diào)味酒一種一種地試，進行優(yōu)選，得出不同調(diào)味酒的用量。

正式勾兌也就是對小樣勾兌的一個比例放大過程，在擴大勾兌樣品的配方基礎(chǔ)上，根據(jù)使用基酒的使用量和比例進行基酒的摻兌，將小樣勾兌確定的大宗酒，用酒泵打入勾兌罐攪拌均勻后，取樣嘗評。如香味發(fā)生了變化，可進行必要的調(diào)整，直到合格為止。

整個醬香型白酒勾調(diào)過程是以酒勾酒，以酒調(diào)酒。終要求其色為無色、清亮、清澈透明,無浮懸物，無渾濁，無沉淀，不顯霧色，微黃。其香醬香濃郁，醬香突出，放香好， 陳香典型， 芳香悅?cè)耍?顯曲香突出，芳香優(yōu)雅。其味入喉甘冽， 尾凈余香， 酒體醇厚，后味怡暢，香味協(xié)調(diào)，回味悠長。