窖面——曲香突出，稍有泥味或無(wú)，干凈，無(wú)異雜味

醬香——醬香味突出，豐滿，酸厚，回味悠長(zhǎng)

窖底——窖香濃郁，醇和，后味干凈

醇甜——醬香味明顯，醇和，回甜，干凈

混合——兩種或三種香型兼而有之

次品——1.不符合輪次感觀標(biāo)準(zhǔn)；

2.渾濁、有些雜味，酸澀味過重；

3.低于輪次酒精度標(biāo)準(zhǔn)。

逐一調(diào)味法——?jiǎng)e加入各種調(diào)味酒，即逐一調(diào)味法，在調(diào)味過程中對(duì)調(diào)味酒一種一種地試，進(jìn)行優(yōu)選，得出不同調(diào)味酒的用量。

雞尾酒是一種混合飲品，一般以伏特加、白蘭地等烈性酒作為基酒，再加飲料果汁等混合而成。相較于國(guó)外的洋酒，醬香型的白酒在某些方面確實(shí)不易調(diào)配雞尾酒。那是因?yàn)獒u香型白酒多數(shù)多是53度，由于度數(shù)往往較高，獨(dú)有的釀造方法使得酒中呈香呈味物質(zhì)要比國(guó)外洋酒豐富，醬香酒加水會(huì)有渾濁現(xiàn)象。 研究顯示，使得醬香酒加水變渾濁的成分是酒中的高級(jí)脂肪酸酯（棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯等）。

黃雞尾酒：茅臺(tái)、伏特加、柚子味和紫蘇味酒、檸檬汁。這是一款以茅臺(tái)為基酒的雞尾酒配方，單看配方我都覺得這肯定是一種神奇的味道。不過，醬香酒以這樣的方式出現(xiàn)，確實(shí)能夠帶來(lái)新鮮感與幾分驚喜。在我看來(lái)，也許這是一次契機(jī)，是醬酒走向世界迎接新時(shí)代浪潮的契機(jī)。