沾在皮膚上，酒香保留時(shí)間較長。手指捻動(dòng)，細(xì)膩、柔滑、有稠感。喝上一口，會(huì)感到酒體是抱團(tuán)的、不發(fā)散。低檔酒：略呈翠青色，酒體反光性較強(qiáng)，灌子灌口的酒氣是較單一的酯香，手感欠細(xì)膩、欠柔滑，較粗糙，酒體分散。

我們除可以利用視覺、聽覺、嗅覺、味覺、來感知白酒的優(yōu)劣;通過視覺感知酒的色澤、狀態(tài)、掛杯性;通過聽聲音辨出酒的清濁、新老;通過口味感知酒的粘稠、綿柔、爽滑等品鑒方法外。還可通過手捏、搓等觸覺，感知酒度、純固態(tài)發(fā)酵比例，及質(zhì)量檔次。但是，美酒的風(fēng)味，在品鑒過程中，因受環(huán)境、健康、心理、習(xí)慣、嗜好的影響，也會(huì)有所不同。

以茅臺(tái)酒為例，要知道從1950年起，幾十年來共使用了多少種商標(biāo)，哪些用于出口哪些用于內(nèi)銷，用的是什么材質(zhì)的紙張、什么油墨印刷的；要知道這些商標(biāo)分別使用于哪些具體年份；再細(xì)一些，不同的年份，茅臺(tái)酒的商標(biāo)的圖案、尺寸都是不同的，哪怕是微小的不同也需要熟練掌握。在包裝上，共使用過多少 種瓶子，瓶子的大小尺寸和材質(zhì)也有不同；還有酒標(biāo)和背貼，不同年份上的文字、尺寸也有不同。這都是為了能夠一下判斷出酒的年代，要不然人家?guī)Я艘粋€(gè)10年的和你說說30年的，你如何怎么區(qū)別都不知道，那只有受騙的份了。其實(shí)重要的是瓶口，如果是舊瓶裝新酒，瓶蓋就是鑒定真?zhèn)蔚暮诵摹?/p>

如果酒蓋被毀，那就的從別的地方入手鑒定，這里不能一概而論，應(yīng)視具體情況而定。還有外包裝，有的時(shí)期有盒， 有的時(shí)期無盒，有的時(shí)期僅僅用一層棉紙包裝。再有就是日期，有的年份沒有在瓶體上印日期，而不同的年份打在酒標(biāo)上的日期的寫法或數(shù)字，或中文數(shù)字也有不同。后來，茅臺(tái)酒瓶口使用了意大利進(jìn)口的先進(jìn)技術(shù)，瓶口采用了噴碼的技術(shù)顯示日期。