很久以前羊肉串加盟費多少錢，很久以前加盟總部曹琳13699169274

2012年，餐飲大數(shù)???據(jù)突破3萬億，燒烤產(chǎn)業(yè)以僅次于火鍋的態(tài)勢在整個餐飲市場份額中高居次席。

與其他餐飲業(yè)態(tài)相比，燒烤行業(yè)門檻低、模式易復(fù)制的特點，使其更容易同質(zhì)化，競爭環(huán)境十分嚴(yán)峻。

作為一家燒烤店，很久以前成立于2008年。到2016年，從初的6萬元原始資金，發(fā)展到年業(yè)績4億，估值6億，暴漲1萬倍。

是什么讓他在燒烤的江湖中殺出重圍？接下來我將簡要的從顧客體驗端分析其中部分緣由。

1自助燒烤模式，增顧客體驗減運營成本

熟悉很久以前的消費者都知道，自動燒烤爐可以說是他家的特色之一。爐子上設(shè)有自動旋轉(zhuǎn)的烤串鏈，只要把要吃的東西放上去，便自動翻轉(zhuǎn)，無需人工烤串，很省事，很方便。同時又和一般大多數(shù)的烤好端上來的燒烤品牌形成了有效的差異化區(qū)隔。

在怪誕行為學(xué)一書中曾經(jīng)證明，人們對于自己參與制作過程的事物愿意花費更高的價格。

我想，很久以前這種自助式燒烤模式很好的可以證明這一點。

消費者雖然只是簡單的將肉串放到自動燒烤爐上，卻大大提升了參與感。同時，親眼看著肉串成熟的過程，某種程度上會增加食欲。并且，雖然是炭火烤制，但是烤爐設(shè)計的都是下排煙，所以不用擔(dān)心身上會有很重的烤串味。

這也是此次探店過程我發(fā)現(xiàn)的，并認(rèn)為這是很久以前核心的競爭力。

通過增加體驗感，讓消費者愿意支付更高的相對價格（很久以前客單價90元左右，木屋燒烤客單價65元左右）。

同時這一模式大大的減少了店內(nèi)的運營成本，后廚不需要再雇用專門的燒烤師傅，同時前廳服務(wù)員也無需反復(fù)傳菜（燒烤涼了顧客會要求回爐加溫）。

此外，顧客自己燒烤，自己加料，還可以降低消費者對于口味方面的投訴。

2產(chǎn)品結(jié)構(gòu)清晰+不斷聚焦尖刀產(chǎn)品