民國時(shí)期的董酒在附近幾省的名氣很大，是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，但產(chǎn)量一直有限，年產(chǎn)不足8噸。

1935年1月中共中央政治局在遵義召開了極其重要的“遵義會(huì)議”，期間，便是飲用了董酒。

由于戰(zhàn)亂和經(jīng)濟(jì)不景氣，新中國成立前，程氏酒坊逐漸銷聲匿跡，淡出了市場(chǎng)。

1957年，在遵義酒精廠重新修灶建窖，成立董酒車間恢復(fù)生產(chǎn)，1959年周恩來總理辦公室批示：“董酒色、香、味均佳，建議當(dāng)?shù)卣枰曰謴?fù)、發(fā)展”。董酒由此再獲新生并在當(dāng)年被評(píng)為貴州名酒。從1963年起的歷屆評(píng)酒會(huì)，董酒均被評(píng)為國家名酒金獎(jiǎng)，是名副其實(shí)的“八大名酒”。

1976年6月1日，董酒車間從遵義酒精廠分出，在董公寺成立董酒廠。1977年，董酒經(jīng)中國糧油進(jìn)出口公司批準(zhǔn)出口試銷，由此開始出口境外廣受好評(píng)。

從1977年開始，董酒廠將生產(chǎn)工藝改“二次法”串香為“一次法”串香，而后工藝簡單了，成本降低了，品質(zhì)卻有所提高。從而在1979年開始，改變了長期虧損的局面，開始盈利。即便如此，董酒的生產(chǎn)成本依然偏高，盈利也是有限。但隨著“窖梁酒”和“董窖”等價(jià)廉物美的新酒的研制生產(chǎn)，才給董酒廠帶來了巨大的經(jīng)濟(jì)效益。例如1980-1986年，董酒廠盈利達(dá)523.99萬元，這在當(dāng)時(shí)是很了不起的。

董酒能在凈飲和配餐的時(shí)候都有如此出色的表現(xiàn)，固然是因?yàn)樗猿錾墓に囜勗斐鰞?yōu)質(zhì)的風(fēng)味。但更深究一層，那也是因?yàn)椋频尼勗祗w系始終堅(jiān)持遵循天道、天人合一的理念，“藥食同源、酒藥同源”，把130余味本草融入到酒曲之中，因而形成了這款酒既養(yǎng)生又美味的獨(dú)特基因

董香型白酒

以高粱、小麥、大米等為原料，制曲過程中加入，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法大小曲發(fā)酵、串香蒸餾、長期陳釀、勾兌而成的，微帶舒適藥香，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有傳統(tǒng)董香型風(fēng)格的白酒。

說到白董，是柔雅董香酒的典型代表，在我喝過的白董中，有早期的白塑蓋白董，中期的紅塑蓋白董和后期的鐵蓋白董，這三款酒中，時(shí)間越早的白董品質(zhì)越好。不過這三款酒也有不同的特點(diǎn)呈現(xiàn)：白塑蓋董酒帶點(diǎn)早期金字董的特點(diǎn)；紅塑蓋董酒非常柔雅，酒體透亮感不錯(cuò)，濃香窖香并不出頭；鐵蓋白董有點(diǎn)出頭的濃香窖香味道，這跟窖泥長時(shí)間不更換，維護(hù)不好，泥性偏酸等因素有關(guān)。