中國的蒸餾酒，多數(shù)以大曲釀造如茅臺酒、瀘州老窖、汾酒、五糧液等；也有少數(shù)用小曲釀酒，如米香型的桂林三花酒等。小曲釀酒技術(shù)誕生較早，多用于米酒等低度酒的釀造，古代很多酒均采用此法。董酒的特殊之處在于，它既用大曲、又用小曲，然后串蒸而成。

更厲害的是，它還在以優(yōu)質(zhì)高粱為主，在制作大曲和小曲時加入了130余種（1993年以前），其中不乏虎骨膠、犀牛角、麝香、穿山甲等名貴中藥材。當然，董酒中加入這些名貴中藥的目的是為了提味而不是藥用。董酒雖非藥酒，但古人講究藥食同源，董酒中加入中藥，應(yīng)該只有好處。

董酒是中國傳統(tǒng)、平衡和諧的中醫(yī)理論與白酒文化相結(jié)合的精粹，是中國傳統(tǒng)健康白酒的活化石。

董酒，應(yīng)該是“高級酯香中微帶舒適藥香，幽雅宜人”獨具特殊風味。

董酒采用優(yōu)質(zhì)高梁為原料，以廠區(qū)西面八公里的水口寺地下泉水為釀造用水，小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成。這一獨特精湛的釀造工藝造就董酒的典型風格：既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有微微的、淡雅舒適的藥香和爽口的微酸，酒體豐滿協(xié)調(diào)。行家們概括為：酒液清澈透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長。

我的國密1977是20101214批次59°的酒。倒酒聞香，此酒香氣張揚、強勁，其是汗臭氣息、甘草氣息、淡淡柑橘香、淡淡風油精氣息、果脯香、醇香、蜜香、糟香、淡淡窖香的復(fù)合香氣；入口品鑒，此酒入口純凈，口感先甘后甜，酒體微帶80年代后期鐵蓋白董的澀感，入口香氣強勁，有挺拔感，尾段收口凈爽，毫不拖泥帶水。整體此酒基本展現(xiàn)了金字董及更早董酒的風格特點，相比金字董酒，此酒的藥焦香、風油精氣息和牛黃藥香弱些，其糟香的感覺更強一些，窖香略微突出一些，口感略顯薄一些，凝練感弱些。在酒體設(shè)計上，此酒主體基酒應(yīng)該是80年代早期的董酒，并加有一定比例的80年代后期白董基酒勾調(diào)而成，在風格檔次上，此酒的檔次接近藍標董酒。

97年以前的董酒主打及高端產(chǎn)品都展現(xiàn)了不錯的董香特點，雖然不同時期的董酒路數(shù)不同，但功力還都不錯。后期的國密1987（10年批次）基本達到了這一時期董酒的水平，風格上略帶紅董特點；國密1977（10年批次）基本展現(xiàn)了金字董的特點，但風格純粹度不夠；90年紅方董是后期鐵蓋白董的特點；92年的飛天方董是一款參評酒，其展現(xiàn)了純凈、微帶藥香、酒體緊致的特點，風格路數(shù)屬于弱化藥香的金字董特點，其窖香收的很好，特點鮮明。在水平檔次上，其好于藍標董酒，與金字董酒不相上下；82年的飛天董相比同時期的董酒收斂的淳樸藥香展現(xiàn)，但酒體凝練、緊致、強勁，更展現(xiàn)了傳統(tǒng)董酒發(fā)酵風味特點；紅城董是我喝過的品質(zhì)的董酒，相比金字董，其酒體更凝練、緊致、飽滿，綿厚感也更好，其展現(xiàn)了“復(fù)蒸法”串蒸工藝董香酒的風格特點。