天然冬蟲夏草的加工步驟

正常加工方法有：

1.去泥;把蟲草身上帶的泥沙刷凈，剛采挖出來的蟲草要及時(shí)清除泥沙，如果泥土干了就不太好清除;

2.曬干：將采挖的新草晾曬干，使之干度達(dá)到90%以上;

3.篩選;將品相、規(guī)格不統(tǒng)一的蟲草進(jìn)行挑選分類，將癟草、斷條、穿條挑出，使之符合統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)即規(guī)格大小一致、品相相近;

4.去泥、去水分;很多篩選好蟲草的干度與干凈度還需要進(jìn)一步提高，如把干度不到95%的蟲草提高到95%甚至更高，把蟲草上面殘余的少量泥土刷掉，使之泥沙含量更少、干凈度更高。

以上四個(gè)加工步驟，前兩項(xiàng)工作通常是由蟲草采挖人完成，后兩項(xiàng)工作通常是由蟲草收購商、批發(fā)商或零售商完成，只采用這四個(gè)加工步驟的冬蟲夏草才算是原生態(tài)的，否則就不是。

冬蟲夏草形態(tài)特征：從外形上看，冬蟲夏草由干燥的蟲草體與菌座相連而成，全長(zhǎng)9~12cm，蟲體如三眠老蠶，長(zhǎng)3~6cm，粗約0.4~0.7cm，面金黃色、淡黃色或棕黃色，粗拙，背部有很多橫皺紋，腹部有8對(duì)足，中間4對(duì)足較顯著，其特征如蠶體，質(zhì)輕而脆，易折斷，斷面類白色，周邊顯深黃色斷面內(nèi)心充實(shí)，蟲體頭部生出菌座呈棒狀，彎曲，上部略膨大，表面灰褐色或黑褐色，長(zhǎng)達(dá)4~8cm，氣微臭，以蟲體光彩黃亮，飽滿肥大，斷面黃白色，菌座短小者為佳。

冬蟲夏草的騙術(shù)

1、冒充摻假 用野生于湖南、廣西、江西、安徽等地的亞香棒蟲草和新疆蟲草摻假、冒充冬蟲夏草銷售。亞香棒蟲草、新疆蟲草的識(shí)別請(qǐng)多閱圖，細(xì)心望其形，是難做出分別的。所含成分與冬蟲夏草相似，后者普遍出現(xiàn)不良反應(yīng)，以頭昏、惡心、嘔吐為突出。亞香棒蟲草的市場(chǎng)價(jià)值接近冬蟲夏草的十分之一，它的長(zhǎng)相有點(diǎn)近似冬蟲夏草，因此有人就冒充摻假以低賣高。

2、人為制假 用面粉、玉米粉、石膏等材料加水后，用模具壓模成型，然后上色晾干，冒充冬蟲夏草銷售。細(xì)心觀察，會(huì)發(fā)現(xiàn)用模具做成的蟲體樣子呆板，蟲體環(huán)紋粗糙明細(xì)，草頭部分有接痕，入口有面粉和石膏味道，容易鑒別。

3、人工培養(yǎng) 用人工發(fā)酵培養(yǎng)得到的冬蟲夏草菌絲體、蟲草菌絲體等做成的營養(yǎng)補(bǔ)品，冒充冬蟲夏草營養(yǎng)補(bǔ)品，其實(shí)兩者顯然一些藥理成份相似，但并不是同一種，功效差之千里。冬蟲夏草目前只有野生的才具有藥典所論述的藥用價(jià)值。

4、增重?fù)郊?用明礬浸泡真冬蟲夏草后增重?fù)郊伲鞯\含有大量對(duì)人體有害的鋁離子，可導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、小細(xì)胞低色素貧血、人腦沖經(jīng)中毒，兒童智力障礙、早衰及老年癡呆癥等，經(jīng)過明礬增重處理的冬蟲夏草，觀察冬蟲夏草表面有一層乳白色的明礬，澀味，用手擦拭蟲體會(huì)有滯澀感。 用加鉛粉(俗稱“重金粉”)的方法增重，一般是在草頭部分做文章，因?yàn)橐吧x夏草挖出來不可能一點(diǎn)泥土都沒有，利用這一點(diǎn)沾上鉛粉以增加重量，一般是不容易觀察出來的，如果經(jīng)常接觸蟲草，對(duì)蟲草大小的規(guī)格比較熟悉，發(fā)現(xiàn)同樣大小的蟲草在重量上相差很多，就有可能是這種情況。另外只有依賴重金屬鑒定了。用泥土增重，故意不刷凈泥土，一般是蟲草草頭部分所沾泥土比較多。冬蟲夏草不能洗，一但見水，顏色會(huì)變成深棕黑色，所以一點(diǎn)泥土沒有也不可能，選擇潔凈度高的來買就可以了，選裝草中就沒有這種情況。

5、穿條情況 斷成兩段的冬蟲夏草穿成完整的一根蟲草。一定范圍內(nèi)的穿草率是正常的，穿條草本來沒有什么，但穿法不同卻有講究，一般用草棍穿的算的，其次是竹簽。這兩種東西干的本身并不很重，所以對(duì)蟲草整體重量影響不大。但如果中間的竹簽比較粗大，用鐵絲或鉛絲穿那就是造假了!

6、人工改色 經(jīng)過硫磺熏蒸處理，蟲體顏色看起來很好，但經(jīng)過熏蒸處理的冬蟲夏草品質(zhì)會(huì)大受影響。如果發(fā)現(xiàn)全部都很黃或者黃得不真實(shí)的都請(qǐng)三思之后再選購。沒有經(jīng)過任何加工的冬蟲夏草顏色一般亮黃，或有點(diǎn)顏色稍深，自然而順眼。

7、降低干度 通過回潮保濕等方法降低冬蟲夏草的干度，以增加重量的作假方法，冬蟲夏草一般比較理想的干度是97%左右，如果干度低，不僅影響重量，而且也不利于保存。一般用手指去捍蟲體可以感覺出來，干好的冬蟲夏草不在有彈性，草頭易折斷，抓起一把撒下去時(shí)可以聽到干透了的草的清脆聲音。

8、混淆規(guī)格 故意通過混淆蟲草的規(guī)格級(jí)別，以低級(jí)別草賣高級(jí)別價(jià)格，規(guī)格不同的冬蟲夏草價(jià)格是不同的而且差別比較大，如果規(guī)格是3-4條/克(即3000-4000根 /公斤)這種說法就是非常不準(zhǔn)確的，3000根和4000根的價(jià)格可能相差幾千元(每公斤)。這樣你有可能掏了高規(guī)格的價(jià)格，買的卻是低規(guī)格的蟲草!的分級(jí)可以避免這種情況的發(fā)生，一般每公斤相差200根就已經(jīng)不在是一個(gè)級(jí)別的了，3000根/公斤和4000根/公斤之間還有五個(gè)級(jí)別，也就是五種不同的價(jià)格差異，購買蟲草時(shí)一定要分清規(guī)格級(jí)別。

9、混草欺騙。 將高品質(zhì)蟲草和低品質(zhì)蟲草混合一起后再按高品質(zhì)草價(jià)格銷售的欺騙行為。

冬蟲夏草的采集尤為重要。

一般是在夏至前后，當(dāng)積雪尚未溶化時(shí)入山采集，此時(shí)子座多露于雪面，容易發(fā)現(xiàn)和采挖，蟲草的生長(zhǎng)旺季只有15到20天左右，在旺季采挖的蟲草，不但蟲體充實(shí)飽滿，菌苗茂盛而肥壯，且產(chǎn)量、質(zhì)量、藥效都較高。

如果過早采挖，多數(shù)還未出土，不宜尋找和采挖；過遲則積雪溶化，雜草生長(zhǎng)，不易找尋，過晚則菌苗萎縮或干枯，蟲體空心或腐爛，不合藥用。

挖起后，在蟲體潮濕未干時(shí)，除去外層的泥土及膜皮，曬干?；蛟儆命S酒噴之使軟，整理平直，每7～8 條用紅線扎成小把，用微火烘干。

冬蟲夏草以個(gè)體飽滿、色澤光亮、斷面黃白色，菌座短小粗壯者為佳，并非蟲體越大越好。