金字董之前的董酒則是更好的呈現(xiàn),我的紅城火炬董是一波寄給我的樣品,相比金字董,此酒酸度偏高但味并不酸,酒體更溫潤,香氣飽滿、緊致而不顯輕嫩。對于這種區(qū)別,個人覺得金字董應該是“雙醅法”串蒸而成的董酒,而紅城董則是“復蒸法”串蒸而成的董酒。因此兩款酒的主體風格是一致的,但紅城董卻更顯凝練、緊致、溫潤、飽滿。
一款82年的飛天董酒。此酒相比紅城董和金字董,其藥香要收斂一些,而這也突出了酒體的透亮感。除此之外,其酒體緊實度表現(xiàn)更好,個人覺得,此酒應該用的是當時基礎更好、壇存年份更長且弱化藥香的基酒勾調而成,更展現(xiàn)了傳統(tǒng)董香酒的發(fā)酵風味特點。在品質檔次上,此酒品質略好于金字董遜于紅城董,風格屬于早期的淳樸董香風格。
從品質檔次上,92年59°黑盒飛天方董品質明顯好于同時期及前后年份的任何董酒,其水平力壓藍標董酒,與金字董酒接近。對比金字董酒,金字董酒的強度、藥香的綻放力更強,但92年飛天方董的酒體陳斂感、連綿度更好;相比82年飛天董,92年飛天董的藥香更濃郁一些,酒體略帶陳香,但82年飛天董的凝練度、透亮感、強勁感表現(xiàn)更好一些。
97年以前的董酒主打及高端產(chǎn)品都展現(xiàn)了不錯的董香特點,雖然不同時期的董酒路數(shù)不同,但功力還都不錯。后期的國密1987(10年批次)基本達到了這一時期董酒的水平,風格上略帶紅董特點;國密1977(10年批次)基本展現(xiàn)了金字董的特點,但風格純粹度不夠;90年紅方董是后期鐵蓋白董的特點;92年的飛天方董是一款參評酒,其展現(xiàn)了純凈、微帶藥香、酒體緊致的特點,風格路數(shù)屬于弱化藥香的金字董特點,其窖香收的很好,特點鮮明。在水平檔次上,其好于藍標董酒,與金字董酒不相上下;82年的飛天董相比同時期的董酒收斂的淳樸藥香展現(xiàn),但酒體凝練、緊致、強勁,更展現(xiàn)了傳統(tǒng)董酒發(fā)酵風味特點;紅城董是我喝過的品質的董酒,相比金字董,其酒體更凝練、緊致、飽滿,綿厚感也更好,其展現(xiàn)了“復蒸法”串蒸工藝董香酒的風格特點。