醬香型白酒

酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩、幽雅、空杯留香持久。

醬香型白酒也稱茅香型白酒，以高粱為釀酒原料，采用高溫制的大曲經(jīng)過多次發(fā)酵釀造而成。酒液呈現(xiàn)微黃透明、香氣很是優(yōu)雅細(xì)膩、入口醇甜、綿柔，具有明顯的酸味，回味悠長(zhǎng)，其“空杯留香持久”是出名。

看內(nèi)在質(zhì)量：將酒瓶倒置，看酒中酒花的變化?？淳苹芗戏伊⒓聪В⒂忻黠@的不均勻分布，酒液混濁，即為劣質(zhì)酒;若酒花分布均勻，上翻密度之間的差距很明顯，且會(huì)慢慢消失，酒液清澈，則為優(yōu)質(zhì)酒。

目前，濃香型占據(jù)白酒產(chǎn)量的70%以上，南至廣東、海南，北到內(nèi)蒙古、黑龍江，西達(dá)西藏、新疆，東抵江蘇、山東幾乎都有濃香型白酒的生產(chǎn)和消費(fèi)。雖然濃香型白酒釀造技藝大多是從四川被帶至全國(guó)各地，然后落地、生根、發(fā)芽進(jìn)而枝繁各種名酒回收價(jià)格表葉茂，但在廣闊的地域空間上，地理環(huán)境的生態(tài)差異讓濃香型白酒演變成不同的流派，業(yè)界普遍認(rèn)同將濃香型劃分為川派、江淮派和北方派。

1951年以來茅臺(tái)酒各個(gè)不同時(shí)期的特點(diǎn)，突出“酒”字：酒味、酒品、釀酒工藝、酒史、酒包裝、酒營(yíng)銷，茅臺(tái)酒真?zhèn)舞b別，茅臺(tái)酒保藏，茅臺(tái)酒的文明價(jià)值。同時(shí)跨學(xué)科研究茅臺(tái)酒涉及的政治、經(jīng)濟(jì)、交際、歷史、哲學(xué)、文學(xué)、美學(xué)、神話、民俗、考據(jù)、健康、生態(tài)、地理、地名等涵義?！懊W(xué)”具有提供研究者多“視角”審視的價(jià)值。