在進(jìn)行回收之前我們要對可回收的物品有一個了解。像我們常見的各種形狀的桌子或是酒店廚房當(dāng)中的工作臺水池和不銹鋼爐子，以及各種酒店當(dāng)中的破舊設(shè)備都是需要進(jìn)行回收的。在我們進(jìn)行好對于可回收物品的盤點(diǎn)之后，我們要對于物品再進(jìn)行一次分類。

其次就主要是進(jìn)行可以重復(fù)利用以及無法重復(fù)利用的分類，對于可重復(fù)利用的物品我們可以進(jìn)行清理、維修等多方面的措施。不可以重復(fù)利用的物品大多類似于床墊以及沙發(fā)等這種類型的，并且還要對其進(jìn)行拆解處理將分類劃分到更加的細(xì)致，然后分類進(jìn)行存放工作。像這種大部分可以分為板材、金屬、布匹以及玻璃等材質(zhì)。后便可以交付給專業(yè)的回收公司進(jìn)行處理，之后就可以變?yōu)樵牧显俅芜M(jìn)行生產(chǎn)制作當(dāng)中。

酒店廚房設(shè)備布局準(zhǔn)則以及小常識：

1）契合廚房生產(chǎn)流程的準(zhǔn)則。廚房的布局應(yīng)該按收貨、倉儲，粗加工、切配、烹調(diào)，備餐，出品(售賣)，餐具回收等流程順次對設(shè)備進(jìn)行恰當(dāng)?shù)亩ㄎ?，只要這樣才干確保廚房各工序運(yùn)轉(zhuǎn)的順利開展，有用聯(lián)接，避免作業(yè)流程中的穿插錯位，影響作業(yè)功率。

2）堅(jiān)持生熟分隔的準(zhǔn)則。為了有用地避免食物加工過程中出現(xiàn)穿插污染事端，對熟食物的加工要做到五專，即專人操作，專用制作工具，專用的貯藏設(shè)備和專用的設(shè)施、設(shè)備。

3）冷熱分隔、干濕分隔的準(zhǔn)則。廚房中原料加工地址必須和烹調(diào)區(qū)域分隔。因?yàn)榕胝{(diào)區(qū)域各式爐具散發(fā)出較高的溫度，對在一定范圍內(nèi)擺放的生、冷原材料都會產(chǎn)生影響，加快原材料蛻變的速度，影響冷藏設(shè)備的散熱，制冷功用。食物原料寄存要求的差異較大，干、濕度要求也各不相同，干貨、調(diào)味類原料忌濕潤，鮮活類原料忌干燥。

4）便利、的準(zhǔn)則。廚房設(shè)備的布局，應(yīng)該考慮便利打掃和維修。廚房首要通道不應(yīng)該小于1.2米，一般通道不得窄于0.7米。

現(xiàn)代化酒店的廚房布局與裝修跟著社會經(jīng)濟(jì)開展的，餐飲業(yè)的開展在近幾年是處在迅速開展的前沿，面積越來越大，裝修檔次越來越高，但是一起存在的廚房設(shè)備和裝修的標(biāo)準(zhǔn)卻開展得很緩慢，上面就是我說的關(guān)于廚房設(shè)備布局的準(zhǔn)則，廚房設(shè)備布局如果規(guī)劃得不合理，就會形成后廚人員作業(yè)混亂，穿插打架，功率低下，原材料無法進(jìn)行科學(xué)的管理。如果清潔、衛(wèi)生方面發(fā)生穿插，就會危害就餐人員的健康，或許形成中毒事端。

防止灰塵

要防止灰塵。一般用紅木、柚木、橡木、胡桃木等制作的比較的原木酒店家具都有精美的雕花裝飾，如不能定期清潔除灰，細(xì)小縫隙中容易積灰影響美觀，同時灰塵更是讓木制酒店家具迅速“變老”的殺手。.平時，可以用刷子或吸塵器清理酒店家具，用濕布和柔和的清潔劑擦洗酒店家具。

保持滋潤

要保持滋潤。木制酒店家具的滋潤不能靠水分來提供，也就是說不能光用濕漉漉的抹布簡單地擦拭，而是應(yīng)該選用專業(yè)的酒店家具護(hù)理精油，它蘊(yùn)含容易被木質(zhì)纖維吸收的天然香橙油，可鎖住木質(zhì)中的水分，防止木質(zhì)干裂變形，同時滋養(yǎng)木質(zhì)，由里到外令酒店家具重放光彩，延長酒店家具的使用壽命。酒店家具使用時間長如果有積垢，用鹽水擦洗，不僅能去污，還可使藤條柔軟，富有彈性。