一是酒店廚具用品的回收會(huì)給環(huán)境保護(hù)帶來巨大影響。用機(jī)械化的手段再利用舊的東西，減少了舊的東西污染環(huán)境的可能性。舊東西無處不在，一定會(huì)引起非常嚴(yán)重的大氣污染和土地污染，舊東西的回收可以防止資源浪費(fèi)，減少環(huán)境污染

其次，酒店廚具用品的回收對(duì)于節(jié)約社會(huì)資源和推進(jìn)社會(huì)利益具有非常重要的作用。經(jīng)過科學(xué)處理和分類再循環(huán)利用舊產(chǎn)品，必將發(fā)揮減少資源浪費(fèi)、節(jié)約資源的作用，當(dāng)然也對(duì)推動(dòng)社會(huì)發(fā)展的利益發(fā)揮重要作用，推動(dòng)國家建立資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會(huì)模式。

對(duì)廚房垃圾應(yīng)做分類處理,根據(jù)需要應(yīng)做垃圾洗滌處理。對(duì)廚房垃圾進(jìn)行完全處理后,應(yīng)完全蓋好。餐廳廢棄的垃圾應(yīng)妥善處理,妥善存放在垃圾房內(nèi)。餐廳廚房應(yīng)隨時(shí)掃除剩余的垃圾。以上處理后的垃圾應(yīng)及時(shí)放置在垃圾箱中。

在進(jìn)行回收之前我們要對(duì)可回收的物品有一個(gè)了解。像我們常見的各種形狀的桌子或是酒店廚房當(dāng)中的工作臺(tái)水池和不銹鋼爐子，以及各種酒店當(dāng)中的破舊設(shè)備都是需要進(jìn)行回收的。在我們進(jìn)行好對(duì)于可回收物品的盤點(diǎn)之后，我們要對(duì)于物品再進(jìn)行一次分類。

其次就主要是進(jìn)行可以重復(fù)利用以及無法重復(fù)利用的分類，對(duì)于可重復(fù)利用的物品我們可以進(jìn)行清理、維修等多方面的措施。不可以重復(fù)利用的物品大多類似于床墊以及沙發(fā)等這種類型的，并且還要對(duì)其進(jìn)行拆解處理將分類劃分到更加的細(xì)致，然后分類進(jìn)行存放工作。像這種大部分可以分為板材、金屬、布匹以及玻璃等材質(zhì)。后便可以交付給專業(yè)的回收公司進(jìn)行處理，之后就可以變?yōu)樵牧显俅芜M(jìn)行生產(chǎn)制作當(dāng)中。

酒店設(shè)備收回如何處理？隨著時(shí)代的前進(jìn)，社會(huì)的開展?，F(xiàn)代人關(guān)于日子質(zhì)量的提高，使得我國餐飲行業(yè)開展迅速。大大小小的飯店、酒樓、餐飲店琳瑯滿目，呈現(xiàn)出一片欣欣向榮的開展趨勢(shì)?？墒牵谶@繁榮昌盛的當(dāng)今社會(huì)，有開展就有更換換代，一些廢舊設(shè)備就會(huì)被篩選。比如，小餐飲店升級(jí)為大規(guī)模的飯店；或許大規(guī)模的酒店要從頭裝修整等。這時(shí)就需要對(duì)原來一些舊的酒店設(shè)備進(jìn)行收回處理。?

酒店廚具設(shè)備主要有：

1、爐具灶具。爐具灶具是酒店廚具中重要的一個(gè)設(shè)備，有了爐具灶具才能烹飪出各種美食，實(shí)現(xiàn)翻炒、蒸煮等共嫩。酒店中常用到的爐具灶具分為中餐和西餐方向，中餐包括單頭的低湯灶、雙頭單尾灶、蒸柜(單門、雙門、三門)、頭單尾炒灶、雙頭雙尾灶這四種;西餐則電炸鍋、微波爐、電平扒爐等。

2、排煙系統(tǒng)。排煙系統(tǒng)也是酒店廚具中的設(shè)備，在烹飪美食的過程中會(huì)產(chǎn)生大量的油煙，如果不將這些油煙及時(shí)排解出去，可能會(huì)對(duì)酒店的空氣質(zhì)量產(chǎn)生影響，而且也不符合酒店運(yùn)營規(guī)范。酒店的排煙系統(tǒng)中主要是由油煙凈化器、豪華煙罩、風(fēng)機(jī)、運(yùn)水煙罩等設(shè)備組合而成。

3、調(diào)理設(shè)備。調(diào)理設(shè)備是酒店廚具中常見到和用到，這類設(shè)備數(shù)量多而雜，作用大，名稱也廣泛，大多以不銹鋼制品為主，比較堅(jiān)實(shí)和耐用。常見的有操作臺(tái)、面案工作臺(tái)、米面架、水池、3-5層菜架等等，應(yīng)付洗菜、切菜、備菜、放菜等等需求。

4、制冷保溫設(shè)備。制冷保溫設(shè)備是酒店廚具中必不可少，制冷是對(duì)食物進(jìn)行保鮮，比如新鮮的蔬菜、海鮮、肉類需要放在制冷設(shè)備中，才不會(huì)變壞可以長時(shí)間的使用，代表產(chǎn)品就是冰柜。冰柜可以分為四門、六門冰柜;保溫設(shè)備是能夠讓做好的食物維持一定的溫度，避免食品的美味流失，保溫臺(tái)、開水器等比較常見。

大部分酒店廚具設(shè)備都是以不銹鋼質(zhì)為主，不僅更加實(shí)用，而且長期使用表面也不會(huì)有生銹的情況，一直維持新穎的狀態(tài)。由于酒店廚具設(shè)備比較大型，所以它的價(jià)格也會(huì)比一般家庭用的廚具設(shè)備貴一些，而且不同設(shè)備價(jià)格差異比較大，在購買時(shí)候酒店可以直接找生產(chǎn)酒店廚具設(shè)備廠家訂購。