對于海鮮行業(yè)來說，2020即將是海鮮行業(yè)面臨挑戰(zhàn)的一年。提前知曉海鮮行業(yè)的市場發(fā)展，為即將到來的變動提前做好準(zhǔn)備。海鮮市場即將面臨，更為嚴(yán)格的檢驗(yàn)制度

從源頭保障海鮮的品質(zhì)，才能讓消費(fèi)者吃得安心。為了保障海鮮從原產(chǎn)地的新鮮，市場監(jiān)管部門會提出更高的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)性、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化、杜絕污染。冷庫制冷系統(tǒng)，全程提供低溫保障。

NO.2追加產(chǎn)品溯源體系

近年來，消費(fèi)者對于健康的重視性越來越高。作為商家要保障消費(fèi)者知情權(quán)，追加產(chǎn)品溯源體系未免不是一件壞事。體現(xiàn)捕撈日期、產(chǎn)品來源、有無二次污染等信息，令消費(fèi)者購買安心，吃得放心。冷庫提供全程冷鏈保障產(chǎn)品。

NO.3海鮮加工品，或成為主流海鮮產(chǎn)品

由于近期多數(shù)餐飲行業(yè)未開工，海鮮行業(yè)短時間內(nèi)也難以恢復(fù)。出于消費(fèi)者對海鮮的需求，海鮮加工品或成為市場的主流產(chǎn)品。經(jīng)過加工的海鮮也增添了更多終端渠道，包括但不于商超、電商、餐飲等。

NO.4保障終端銷售的

海鮮的終端銷售地點(diǎn)不于海鮮市場，生鮮超市今年來如雨后春筍般發(fā)展。消費(fèi)者更偏向于去生鮮超市購買海鮮，現(xiàn)選現(xiàn)吃的模式被大眾所接受。因此終端銷售應(yīng)該重視存儲設(shè)備的選擇，為海鮮存儲打造一個的環(huán)境。終端銷售，冷庫是必備的倉庫之一。

冷藏庫峰值耗電量

根據(jù)測算及實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，大型冷庫1噸果蔬日耗電量約為0.64KW/噸.日，低溫冷藏庫約為0.31KW/時.噸.日(數(shù)據(jù)來源上海市冷藏庫協(xié)會統(tǒng)計上海市場冷庫運(yùn)營情況數(shù)據(jù))。

15000立方米冷藏庫，大約月耗電量=0.64×3000噸×30天=5.76萬度電，以上海地區(qū)年開機(jī)月份從4-10月，大約需要5.76×7=40萬度電。實(shí)際上各家運(yùn)營企業(yè)開關(guān)庫門工作時間，以及存放品種不盡相同，各有差別。

高品質(zhì)的食材在餐飲業(yè)需求的旺盛程度將不斷加大，高端的蝦仁、魚丸、香菇雞肉丸等在餐飲業(yè)中都屬于旺盛的需求狀態(tài)，隨之建造安裝小型冷庫成為必然趨勢，食材需求量較大，小型雙溫冷庫成為必備之選

生鮮食材需要冷藏儲存，凍品凍貨需要冷凍儲存，冰箱冰柜無法滿足整箱儲存的需要，小型雙溫冷庫營運(yùn)而生，成為餐飲行業(yè)

高端高品質(zhì)，蔬菜水果需要保證新鮮，冷凍蒸制食品需求量大，冷凍食品方便快速提供給客戶，綜上所述，小型雙溫冷庫是能夠滿足餐飲行業(yè)的“庫”。

首先要了解蘋果的儲存溫度一般是在：-1℃～+5℃，合適的貯藏溫度是-1℃～+1℃。濕度控制在90%～95%,二氧化碳3%,氧氣含量3%,貯藏周期一般長達(dá)150-180天左右。

冷庫的面積和價格直接掛鉤，一般情況下要存放1噸蘋果，至少需要10平方米，另外還有過道等其它的面積。另外，還有冷庫的保溫板、制冷系統(tǒng)機(jī)組、管道材料及其他配件價格的因素。蘋果冷庫除了做普通冷庫之外，還可以做氣調(diào)冷庫，氣調(diào)冷庫的工藝更復(fù)雜，保鮮周期更長，是目前水果保鮮市場應(yīng)用廣泛的先進(jìn)技術(shù)，但是造價相對普通冷庫更高。所以具體的造價無法直接計算出來，需要根據(jù)企業(yè)自身的情況和需求來定。

1、蘋果入庫前進(jìn)行篩選，剔除壞果、磕碰、爛果，以免污染“好果”；

2、入庫前需要進(jìn)行預(yù)冷，逐漸降溫，以免蘋果凍壞；

3、隨時觀察冷庫中的蘋果，如有腐爛需要及時清理，及時止損。