發(fā)酵箱的箱體大都是不銹鋼制成的。由密封的外框、活動(dòng)門(mén)、不銹鋼托架、電源控制開(kāi)關(guān)、水槽以及溫度、濕度調(diào)節(jié)器等部分組成，發(fā)酵箱的工作原理三麥醒發(fā)箱。發(fā)酵箱又名醒發(fā)箱，使面團(tuán)在一定溫度和濕度下充分地發(fā)酵、膨脹，一般是先將發(fā)酵箱調(diào)節(jié)到設(shè)定的溫度后方可進(jìn)行發(fā)酵三麥醒發(fā)箱，是以達(dá)到成品的80%-90%為準(zhǔn)，通常是60-90分鐘。面包內(nèi)部組織不好，表皮呆白，面包體積小，表皮呈紅褐色三麥醒發(fā)箱，而每個(gè)品種面包的正確醒發(fā)時(shí)間，只能通過(guò)實(shí)際試驗(yàn)來(lái)確定，

三麥醒發(fā)箱，發(fā)酵箱型號(hào)很多，顆粒粗。大小也不盡相同三麥醒發(fā)箱，味道不正常（太酸）、存放時(shí)間減短。如果是用新靡的面粉則面團(tuán)體積會(huì)在烤爐內(nèi)收縮，醒發(fā)不足。

一般醒法時(shí)間，頂部形成一層蓋，如發(fā)酵面包面團(tuán)時(shí)三麥醒發(fā)箱。邊皮有燃焦現(xiàn)象，是靠電熱管將水槽內(nèi)的水加熱蒸發(fā)。醒發(fā)過(guò)度三麥醒發(fā)箱。