廢品回收，一種有償性的廢品處理生活服務(wù)，由專(zhuān)業(yè)正規(guī)的廢品回收站或公司進(jìn)行收購(gòu)，之后對(duì)廢品進(jìn)行科學(xué)處理及分類(lèi)以達(dá)到再次循環(huán)利用的標(biāo)準(zhǔn)。廢品回收對(duì)保護(hù)環(huán)境、節(jié)約能源和帶動(dòng)社會(huì)效益起積極作用 [1] 。

農(nóng)村廢品回收個(gè)體戶(hù)的廢品存放地是各自宅居地。大多數(shù)的廢品回收站，都是位于交通相對(duì)便利的路旁，占用了大量耕地。與之相比，由于廢品回收個(gè)體戶(hù)的規(guī)模比較小，每次收購(gòu)的廢品量有限，并且廢品的流通較快，因此廢品回收個(gè)體戶(hù)將廢品置于各自的宅居地，同時(shí)對(duì)某些廢品房入棚子或廂房里，避免了全部露天堆放引起的弊端。

物資回收在集散、分類(lèi)之后的銷(xiāo)售方面，物資回收應(yīng)嘗試與商戶(hù)捆綁為一個(gè)結(jié)合體，以少量化、范圍化的方法，與下游消費(fèi)企業(yè)形成相對(duì)固定的供銷(xiāo)關(guān)系，完成再生資源的產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營(yíng)。同時(shí)逐漸鉆研和開(kāi)發(fā)廢舊物資的二次加工與綜合應(yīng)用，完成就地資源化，進(jìn)一步進(jìn)步廢物應(yīng)用程度，為創(chuàng)立適宜我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)特征的再生資源回收應(yīng)用體系打下基礎(chǔ)。

功能劃分

酒店廚房功能區(qū)的劃分：主食庫(kù)，副食、干貨庫(kù)，腌制間，面點(diǎn)、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類(lèi)、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣(mài)、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。

熱廚設(shè)備

燃?xì)獬丛?，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；

儲(chǔ)藏設(shè)備

其分為食品儲(chǔ)藏部分,包括常溫和低溫設(shè)備：平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)冰箱、冰柜、冷庫(kù)等，器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料柜、售賣(mài)工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；

洗消設(shè)備

冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備；

調(diào)理設(shè)備

主要是調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。