能夠?yàn)榭蛻?、社?huì)創(chuàng)造的價(jià)值大就是正規(guī)軍?；厥諆r(jià)高、服務(wù)好，環(huán)保達(dá)標(biāo)，不坑蒙拐騙；證照齊全，就是好的廢品回收商人。所謂的非正規(guī)軍，就是一些在工商局沒(méi)有經(jīng)過(guò)備案、沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，常常以壟斷的形式，老百姓俗稱“地癩子”，價(jià)格達(dá)不到正規(guī)軍的價(jià)格，經(jīng)常以黑社會(huì)性質(zhì)的壟斷市場(chǎng)。

物資回收在集散、分類(lèi)之后的銷(xiāo)售方面，物資回收應(yīng)嘗試與商戶捆綁為一個(gè)結(jié)合體，以少量化、范圍化的方法，與下游消費(fèi)企業(yè)形成相對(duì)固定的供銷(xiāo)關(guān)系，完成再生資源的產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營(yíng)。同時(shí)逐漸鉆研和開(kāi)發(fā)廢舊物資的二次加工與綜合應(yīng)用，完成就地資源化，進(jìn)一步進(jìn)步廢物應(yīng)用程度，為創(chuàng)立適宜我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)特征的再生資源回收應(yīng)用體系打下基礎(chǔ)。

酒店廚房設(shè)備是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。酒店廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備，處理加工類(lèi)，和清洗加工類(lèi)器具，食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲(chǔ)存設(shè)備， 通常用的廚房的配套設(shè)備等。 大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。 由于酒店廚房設(shè)的特殊衛(wèi)生要求，隨著社會(huì)進(jìn)步，近20年來(lái)酒店廚房設(shè)接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化，達(dá)到衛(wèi)生和健康要求。

功能劃分

酒店廚房功能區(qū)的劃分：主食庫(kù)，副食、干貨庫(kù)，腌制間，面點(diǎn)、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類(lèi)、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣(mài)、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。

熱廚設(shè)備

燃?xì)獬丛?，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；

儲(chǔ)藏設(shè)備

其分為食品儲(chǔ)藏部分,包括常溫和低溫設(shè)備：平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)冰箱、冰柜、冷庫(kù)等，器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料柜、售賣(mài)工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；

洗消設(shè)備

冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備；

調(diào)理設(shè)備

主要是調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。