新冠肺炎疫情，對(duì)餐飲行業(yè)打擊力度并不小，多數(shù)餐飲只能停業(yè)，這進(jìn)而殃及白酒行業(yè)，因?yàn)椴惋嬍菢O為倚重的銷售渠道。疫情會(huì)加入北京回收老酒行業(yè)的淘汰進(jìn)程，中小酒企會(huì)被加入淘汰出局，北京回收老酒行業(yè)繼續(xù)向品牌化集中。茅臺(tái)酒整個(gè)銷售系統(tǒng)目前還沒有形成足夠的合力，缺乏從大局和全盤上對(duì)市場(chǎng)的把控，缺乏系統(tǒng)性的研究和統(tǒng)籌。有的干部和個(gè)別經(jīng)銷商顧慮多，工作見子打子、得過且過，該干的沒有干、該干好的沒有到位。
2020年，對(duì)茅臺(tái)仍是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)的年份，渠道改造和文化建設(shè)，都是事關(guān)茅臺(tái)“后千億”時(shí)代走向的關(guān)鍵工程，北京回收老酒市場(chǎng)受突發(fā)疫情的影響，更是增加了不確定因素。交接棒發(fā)生在這樣一個(gè)特殊節(jié)點(diǎn)，傳遞出什么訊號(hào)？渠道改造，一方面有利于茅臺(tái)市場(chǎng)秩序的優(yōu)化，保障價(jià)格平穩(wěn)運(yùn)行，一方面有利于提高利潤(rùn)水平，打開新的業(yè)績(jī)上升通道。這種改造也觸及了原有市場(chǎng)架構(gòu)的利益分配，實(shí)際阻力不言而喻。
千億茅臺(tái)的發(fā)展壓力并不小，北京回收老酒市場(chǎng)進(jìn)入新一輪發(fā)展周期，以茅臺(tái)為代表的白酒品牌保持著強(qiáng)勁增勢(shì)，不斷刷新成績(jī)單。但2019年下半年，白酒調(diào)整趨勢(shì)開始顯現(xiàn)，北京回收老酒企業(yè)全年產(chǎn)量785.95萬千升，同比下降0.76%，規(guī)模企業(yè)兩年間減少近1/3，至2020年規(guī)上白酒企業(yè)很可能減至1000家。面對(duì)這種形勢(shì)，茅臺(tái)集團(tuán)提出營(yíng)收1100億元、利潤(rùn)505億元的年度目標(biāo)，增幅均為10%，相比近年來表現(xiàn)，這似乎是一個(gè)“保守”數(shù)字。與此同時(shí)，五糧液、汾酒等名酒國(guó)企，通過二次創(chuàng)業(yè)、改革試點(diǎn)等強(qiáng)有力的舉措作為，保持著快速增長(zhǎng)勢(shì)頭。
62歲的李保芳離去，48歲的高衛(wèi)東來了，茅臺(tái)的下一程將怎么走？北京回收老酒行業(yè)調(diào)整的彎道關(guān)頭，“提前”接棒的高衛(wèi)東，一舉一動(dòng)都會(huì)產(chǎn)生深遠(yuǎn)的市場(chǎng)影響。茅臺(tái)新的營(yíng)銷體系，主要是新機(jī)制、新規(guī)則雖已初步建立，運(yùn)行仍未完全達(dá)到預(yù)期，亟待完善和優(yōu)化；商超、電商、團(tuán)購等渠道尚未完全理順，經(jīng)銷商基礎(chǔ)管理亟待加強(qiáng)；第三代茅臺(tái)專賣店建設(shè)推進(jìn)情況不盡如人意，線上線下的互動(dòng)和聯(lián)動(dòng)還有大量工作要做。
新冠肺炎疫情，對(duì)餐飲行業(yè)打擊力度并不小，多數(shù)餐飲只能停業(yè)，這進(jìn)而殃及白酒行業(yè)，因?yàn)椴惋嬍菢O為倚重的銷售渠道。疫情會(huì)加入北京回收老酒行業(yè)的淘汰進(jìn)程，中小酒企會(huì)被加入淘汰出局，北京回收老酒行業(yè)繼續(xù)向品牌化集中。茅臺(tái)酒整個(gè)銷售系統(tǒng)目前還沒有形成足夠的合力，缺乏從大局和全盤上對(duì)市場(chǎng)的把控，缺乏系統(tǒng)性的研究和統(tǒng)籌。有的干部和個(gè)別經(jīng)銷商顧慮多，工作見子打子、得過且過，該干的沒有干、該干好的沒有到位。
2020年，對(duì)茅臺(tái)仍是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)的年份，渠道改造和文化建設(shè)，都是事關(guān)茅臺(tái)“后千億”時(shí)代走向的關(guān)鍵工程，北京回收老酒市場(chǎng)受突發(fā)疫情的影響，更是增加了不確定因素。交接棒發(fā)生在這樣一個(gè)特殊節(jié)點(diǎn)，傳遞出什么訊號(hào)？渠道改造，一方面有利于茅臺(tái)市場(chǎng)秩序的優(yōu)化，保障價(jià)格平穩(wěn)運(yùn)行，一方面有利于提高利潤(rùn)水平，打開新的業(yè)績(jī)上升通道。這種改造也觸及了原有市場(chǎng)架構(gòu)的利益分配，實(shí)際阻力不言而喻。
千億茅臺(tái)的發(fā)展壓力并不小，北京回收老酒市場(chǎng)進(jìn)入新一輪發(fā)展周期，以茅臺(tái)為代表的白酒品牌保持著強(qiáng)勁增勢(shì)，不斷刷新成績(jī)單。但2019年下半年，白酒調(diào)整趨勢(shì)開始顯現(xiàn)，北京回收老酒企業(yè)全年產(chǎn)量785.95萬千升，同比下降0.76%，規(guī)模企業(yè)兩年間減少近1/3，至2020年規(guī)上白酒企業(yè)很可能減至1000家。面對(duì)這種形勢(shì)，茅臺(tái)集團(tuán)提出營(yíng)收1100億元、利潤(rùn)505億元的年度目標(biāo)，增幅均為10%，相比近年來表現(xiàn)，這似乎是一個(gè)“保守”數(shù)字。與此同時(shí)，五糧液、汾酒等名酒國(guó)企，通過二次創(chuàng)業(yè)、改革試點(diǎn)等強(qiáng)有力的舉措作為，保持著快速增長(zhǎng)勢(shì)頭。
62歲的李保芳離去，48歲的高衛(wèi)東來了，茅臺(tái)的下一程將怎么走？北京回收老酒行業(yè)調(diào)整的彎道關(guān)頭，“提前”接棒的高衛(wèi)東，一舉一動(dòng)都會(huì)產(chǎn)生深遠(yuǎn)的市場(chǎng)影響。茅臺(tái)新的營(yíng)銷體系，主要是新機(jī)制、新規(guī)則雖已初步建立，運(yùn)行仍未完全達(dá)到預(yù)期，亟待完善和優(yōu)化；商超、電商、團(tuán)購等渠道尚未完全理順，經(jīng)銷商基礎(chǔ)管理亟待加強(qiáng)；第三代茅臺(tái)專賣店建設(shè)推進(jìn)情況不盡如人意，線上線下的互動(dòng)和聯(lián)動(dòng)還有大量工作要做。
關(guān)于老酒鑒別，這個(gè)問題很專業(yè)，初學(xué)者一時(shí)半會(huì)不容易完全掌握?，F(xiàn)給大家介紹一些基本的鑒別常識(shí)。
1.看包漿
所謂包漿，指歲月在酒瓶上留下來的痕跡。如同一個(gè)老人，歲月會(huì)在其臉上留下皺褶和色斑。酒也一樣，年代越長(zhǎng)，包漿越深重。包漿是在長(zhǎng)期的存放中自然形成的。是灰塵、水份、霧霾、紫外線等共同作用的結(jié)果。自然包漿的特征是：陳舊、黃黑、熟滑、幽光。有層次感，有積淀感。與新品的鮮亮、浮躁、干澀、賊光正好相反。
假包漿一般是用茶水、醬油醋、鐵銹等為原料，經(jīng)人工侵蝕打磨而成。鑒別時(shí)，一是看，看其顏色是否自然。太黑、太舊、太破爛的形狀往往是人工做舊。二是聞，聞包漿表面有無異味。三是擦，用手指或抹布擦拭包漿表面，看看能否輕易擦掉。凡顏色不自然，有異味，輕易能擦掉的包漿往往是人工制作的。
2.看酒花
酒花是指搖晃酒瓶時(shí)產(chǎn)生的酒液氣泡。方法是：一只手拿緊酒瓶，上下快速晃動(dòng)三四下，觀察酒液表面驟起的小氣泡。一般情況下，越老越好的酒酒花越多越細(xì)密，停留的時(shí)間也越長(zhǎng)（30秒左右）。但60度以上的白酒酒花稍大一點(diǎn)（如綠豆），停留的時(shí)間也稍短一點(diǎn)（十幾秒）。40度以下的低度酒酒花非常少，幾乎沒有。停留的時(shí)間更短（幾秒鐘）。
假酒一般用劣質(zhì)酒制作，或者用低度酒冒充高度酒。酒花稀疏而停留時(shí)間短。但是隨著科技的發(fā)展，制假手法也有翻新——用添加劑制作酒花。識(shí)別這類假酒，主要是看酒花的大小、顏色和停留時(shí)間。用添加劑制作的酒花往往過于細(xì)密，顏色發(fā)白，如同洗衣粉泡沫。而且停留的時(shí)間特別長(zhǎng)（一二分鐘）。遇到這種情況就要特別注意鑒別。
3.看特征
即酒瓶包裝上的特征。任何一款酒，都有其獨(dú)特的特征。這些特征反映在酒瓶制作、封膜材質(zhì)、商標(biāo)印刷、日期顯示、文字圖案形狀等等方面。有些特征是無意形成的，比如在印刷過程中產(chǎn)生。有的特征是生產(chǎn)廠家有意制作。
比如八十年代中期茅臺(tái)酒的“暗記”，其中一處在瓶蓋封膜頂部，由“茅臺(tái)”二字的變形字體組成。是在封膜材料制作時(shí)印上去的，安裝到瓶蓋上以后，由于封膜干燥收縮，形成了一個(gè)非常特別的標(biāo)志。
字體的形狀，忽隱忽現(xiàn)的筆劃使制假者非常難以模仿。又如茅臺(tái)酒的日期顯示，除九十年代有三年是用紅色字體顯示外，其余時(shí)間全部是用深藍(lán)（黑）色墨水打印日期。制假者不了解這一特征，在不該用紅色墨水的時(shí)間用紅色墨水打印日期，結(jié)果成了明顯的“一眼假”。掌握了酒的特征，才能提高鑒別的能力。
用特征鑒別老酒有一定的難度。鑒別者需要掌握各種酒的各種特征。而這些特征又是在不斷的變化的。初學(xué)者只有在收藏過程中仔細(xì)觀察，不斷探索，認(rèn)真研究，積累經(jīng)驗(yàn)，才能運(yùn)用自如，不斷提高自己的鑒別能力。
是川黔水陸交通的咽喉要地。地 處貴州高原西北部，大類山脈西段北側(cè)，北靠歷史名城遵義，南臨川南。赤水河航運(yùn)貫穿全境，仁藺、茅丹、茅習(xí)、遵茅公路匯聚于此，是連接川黔的重要樞紐和連接歷史名城遵義和風(fēng)景區(qū)赤水的通道。全鎮(zhèn)總面積87.2平方公里，城區(qū)面積1.7平方公里，總?cè)丝?.2萬人(城區(qū)人口1.6萬)。茅臺(tái)鎮(zhèn)歷來是黔北名鎮(zhèn)，古有川鹽走貴州，秦商聚茅臺(tái)的繁華寫照;域內(nèi)白酒業(yè)興盛，1915年茅臺(tái)酒在巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)，從此茅臺(tái)鎮(zhèn)譽(yù)滿全球;1935年中國(guó)工農(nóng)紅軍長(zhǎng)征在茅臺(tái)三渡赤水，寫下了中國(guó)革命史上的壯麗詩篇。茅臺(tái)鎮(zhèn)集厚重的古鹽文化、燦爛的長(zhǎng)征文化和神秘的酒文化于一體，被譽(yù)為中國(guó)酒鎮(zhèn)，是茅臺(tái)酒的故鄉(xiāng)。 平均海拔高度880米，年平均氣溫16.3，年日照時(shí)數(shù)1400小時(shí)，無霜期311天，年降雨量800-1000毫米。從上世紀(jì)末以來，茅臺(tái)鎮(zhèn)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值2003年實(shí)現(xiàn)16.58億元，工農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值2003年實(shí)現(xiàn)16.5867億元，鎮(zhèn)級(jí)財(cái)政稅收2003年實(shí)現(xiàn)2260萬元，增幅都在30%以上。近兩年來，茅臺(tái)鎮(zhèn)在人口與計(jì)劃生育、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、教育、社會(huì)事務(wù)、醫(yī)療衛(wèi)生、社會(huì)穩(wěn)定、非公有制經(jīng)濟(jì)、城市管理、精神文明建設(shè)、政治文明建設(shè)等各方面都取得了突出成績(jī)，社會(huì)各項(xiàng)事業(yè)進(jìn)步