★由于“限制三公”、“八項(xiàng)禁令”等政策約束，以政務(wù)消費(fèi)占主導(dǎo)的高端白酒陣營(yíng)，遭受巨大影響，北京老酒回收價(jià)格一路下跌，整體的產(chǎn)品出現(xiàn)了滯銷(xiāo)。高端、次高端的蛋糕縮小，導(dǎo)致白酒企業(yè)紛紛鎖定小康階層、溫飽階層消費(fèi)的中高端、中低端價(jià)格帶，開(kāi)辟新的增長(zhǎng)點(diǎn)，驅(qū)使中、中低檔價(jià)位區(qū)間的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將急劇升溫。借力電子商務(wù)、推動(dòng)個(gè)性化消費(fèi)、發(fā)力大眾消費(fèi)市場(chǎng)，成為收購(gòu)茅臺(tái)企業(yè)進(jìn)行突破的重點(diǎn)。北京老酒回收行業(yè)的深度調(diào)整，白酒消費(fèi)趨于理性，整個(gè)行業(yè)回歸到競(jìng)爭(zhēng)力原點(diǎn)，即大眾消費(fèi)的本質(zhì)—物美價(jià)廉。中低端市場(chǎng)有很大發(fā)展空間，對(duì)于中小酒企甚至酒企大佬都有著很大機(jī)遇，大家都轉(zhuǎn)向造老百姓喝得起的酒。不少酒企也將戰(zhàn)略目標(biāo)無(wú)限延伸。近年來(lái)電子商務(wù)的興起，不少酒企也紛紛“觸電”開(kāi)辟新戰(zhàn)場(chǎng)。

★資金是制約豫酒企業(yè)發(fā)展的原因嗎？可以說(shuō)沒(méi)有企業(yè)不缺錢(qián)，越是發(fā)展的企業(yè)越是缺錢(qián)。缺錢(qián)僅僅是一種表面現(xiàn)象，而缺錢(qián)的真正原因是企業(yè)缺少以戰(zhàn)略能力構(gòu)建資金能力的思維模式。完全市場(chǎng)化的環(huán)境下，“市場(chǎng)不同情眼淚，會(huì)哭的孩子沒(méi)奶吃”也是不爭(zhēng)的事實(shí)。我們必須明白：再肥的草地上也都會(huì)有瘦馬。缺少人才嗎？人才是北京老酒回收企業(yè)培養(yǎng)出來(lái)的。我們的企業(yè)沒(méi)有真正的建立科學(xué)的人才培養(yǎng)機(jī)制，收購(gòu)茅臺(tái)企業(yè)對(duì)團(tuán)隊(duì)是重使用，輕培養(yǎng)。沒(méi)有任何一個(gè)企業(yè)是靠先有成功的團(tuán)隊(duì)后來(lái)才走向成功的，正如沒(méi)有一個(gè)企業(yè)是先有成功的模式才實(shí)現(xiàn)成功的一樣。規(guī)避大樹(shù)底下不長(zhǎng)草的誤區(qū)，建立梯隊(duì)式的人才培養(yǎng)、選拔機(jī)制，才能從根本上解決企業(yè)的人才問(wèn)題。

★北京老酒回收企業(yè)沒(méi)有在本地市場(chǎng)取得的市場(chǎng)份額是因?yàn)槲覀兊恼块T(mén)引導(dǎo)不夠，因?yàn)檎龑?dǎo)不夠所以河南人不喝河南酒。果真如此嗎？我們必須明白，打鐵還需自身硬，政府提倡和政府引導(dǎo)消費(fèi)本地酒是在收購(gòu)茅臺(tái)市場(chǎng)化的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。況且，現(xiàn)階段下，政府對(duì)白酒的提倡和引導(dǎo)作用因?yàn)橹T多因素，已經(jīng)完全向市場(chǎng)導(dǎo)向轉(zhuǎn)變。政府提出“推動(dòng)豫酒振興，重點(diǎn)支持‘六朵金花’做大做強(qiáng)”，毋庸置疑，對(duì)豫酒振興具有非常重要的積極意義。但要想真正振興豫酒，還需要各酒企潛下心來(lái)，拿出一套適合自己發(fā)展的路子。越來(lái)越多的企業(yè)將意識(shí)到這一點(diǎn)，北京老酒回收行業(yè)變革已然來(lái)臨，并且已經(jīng)迫在眉睫。除了“線(xiàn)上+線(xiàn)下”的有機(jī)集合，不少企業(yè)轉(zhuǎn)型力度則更為巨大。其中轉(zhuǎn)型力度者非凱樂(lè)科技莫屬。公司主營(yíng)業(yè)務(wù)涉及白酒釀造業(yè)、房地產(chǎn)業(yè)、教育產(chǎn)業(yè)及塑料制品業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域，此外，還涉及包括參股民營(yíng)銀行、文化傳媒、電子商務(wù)、安防、航運(yùn)、新材料、智能穿戴、智能醫(yī)療等十余種不同概念，可謂無(wú)所不包。在查閱公司2015年中報(bào)時(shí)記者發(fā)現(xiàn)，白酒對(duì)公司利潤(rùn)的貢獻(xiàn)率僅為15%。

★今年春節(jié)期間，收購(gòu)茅臺(tái)市場(chǎng)刮起一陣暖風(fēng)。上市白酒企業(yè)的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)整體較好、前期關(guān)于白酒行業(yè)和個(gè)股基本面改善以及價(jià)值低估的邏輯也已逐漸被市場(chǎng)認(rèn)可。北京老酒回收行業(yè)經(jīng)歷三年的調(diào)整后，同比、環(huán)比都出現(xiàn)了明顯的改善，公司業(yè)績(jī)開(kāi)始回升。Wind數(shù)據(jù)顯示，行業(yè)內(nèi)21家上市白酒企業(yè)中有10家公布年度業(yè)績(jī)預(yù)告，除青青稞酒外，其余9家酒企均業(yè)績(jī)預(yù)喜。不過(guò)在收購(gòu)茅臺(tái)行業(yè)回暖的背后，保殼股*ST皇臺(tái)表現(xiàn)不佳，尷尬依舊難掩。白酒股*ST皇臺(tái)要向游戲行業(yè)轉(zhuǎn)型的美夢(mèng)暫時(shí)難圓。持續(xù)推進(jìn)創(chuàng)新與改革，以降本增效、提升反應(yīng)效能、放活體制機(jī)制、推進(jìn)新模式創(chuàng)新為方向，創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)管理、生產(chǎn)管理、流程管理模式及激勵(lì)機(jī)制等，持續(xù)深化改革，優(yōu)化經(jīng)營(yíng)體制和機(jī)制，以增強(qiáng)北京老酒回收企業(yè)活力，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。繼續(xù)發(fā)揚(yáng)五糧液獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝，以“優(yōu)質(zhì)、、低耗、均衡、”十字方針為指引，堅(jiān)持“統(tǒng)一思想、回歸傳統(tǒng)、按規(guī)操作”的指示精神，持續(xù)推進(jìn)生產(chǎn)工藝精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化管理，鼓勵(lì)節(jié)能降耗，提升優(yōu)質(zhì)品率。

說(shuō)起年份酒這一“新品種”，早還是在20世紀(jì)90年代，首先由古井貢酒廠(chǎng)廠(chǎng)長(zhǎng)王效金提出的，并由古井貢首推古井貢10年原漿酒。隨后，又是茅臺(tái)和五糧液，也先后推出15年、30年、50年、80年等不同年份的“年份酒”，緊接著，又是國(guó)內(nèi)各白酒廠(chǎng)家紛紛跟風(fēng)，一時(shí)間，讓本來(lái)就品種繁多的白酒市場(chǎng)，又再現(xiàn)“無(wú)酒不年份”的現(xiàn)象。

不過(guò)，從根本上講，早推出原漿酒的古井貢，也并非原創(chuàng)，而是對(duì)國(guó)外葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒類(lèi)年份酒等級(jí)概念的一個(gè)移植。而關(guān)鍵的還是，10年古井貢原漿酒，是否真是儲(chǔ)藏了十年的酒，已無(wú)從考證。但接下來(lái)出現(xiàn)的眾多“年份酒”，包括茅臺(tái)和五糧液在內(nèi)，卻都是用存放一定時(shí)期的基酒加入少量?jī)?chǔ)藏年份較久的原漿酒勾兌而成，而標(biāo)簽標(biāo)注的，卻又是時(shí)間長(zhǎng)的原酒年份。

這種做法，又是與國(guó)際市場(chǎng)的做法完全相反。在國(guó)際市場(chǎng)上，不但對(duì)年份酒有著極其嚴(yán)格的規(guī)定，在具體操作上，還有一個(gè)不成文的慣例，那就是年份酒標(biāo)注的一定是年份。如30年威士忌年份酒，其標(biāo)注的30年年份，是指該瓶酒酒體中近的儲(chǔ)藏年份至少有30年，多數(shù)情況下，儲(chǔ)藏時(shí)間都超過(guò)這一數(shù)值。同時(shí)，國(guó)外也允許不同儲(chǔ)存年份的酒相互混合，但混合之后只能按酒齡來(lái)分級(jí)標(biāo)注。

而這一現(xiàn)象，之所以在我國(guó)很快形成風(fēng)氣，根本的原因，還是在我國(guó)直到現(xiàn)在還沒(méi)有形成一個(gè)確切的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)相制約，也沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的機(jī)構(gòu)來(lái)負(fù)責(zé)檢測(cè)酒體中的陳釀比例及年份。這就給生產(chǎn)“年份酒”的眾白酒廠(chǎng)家，在產(chǎn)品包裝上不注明原漿含量和相關(guān)年份，或隨意注意相關(guān)年份有了可乘之機(jī)。

而老酒呢，又是與年份酒完全不同，尤其作為收藏用老酒，又是指珍藏十年以上，酒度在50度以上，主要又是國(guó)內(nèi)名白酒廠(chǎng)家十年以前生產(chǎn)的原裝酒。對(duì)它的鑒定辦法更多又是依據(jù)其完整的外包裝特征和外在標(biāo)識(shí)來(lái)鑒別酒的具體年份。

所以說(shuō)，年份酒與老酒是有著嚴(yán)格區(qū)別的，在此，也是想為那些初入白酒收藏這個(gè)行當(dāng)?shù)男率痔醾€(gè)醒。

是川黔水陸交通的咽喉要地。地 處貴州高原西北部，大類(lèi)山脈西段北側(cè)，北靠歷史名城遵義，南臨川南。赤水河航運(yùn)貫穿全境，仁藺、茅丹、茅習(xí)、遵茅公路匯聚于此，是連接川黔的重要樞紐和連接歷史名城遵義和風(fēng)景區(qū)赤水的通道。全鎮(zhèn)總面積87.2平方公里，城區(qū)面積1.7平方公里，總?cè)丝?.2萬(wàn)人(城區(qū)人口1.6萬(wàn))。茅臺(tái)鎮(zhèn)歷來(lái)是黔北名鎮(zhèn)，古有川鹽走貴州，秦商聚茅臺(tái)的繁華寫(xiě)照;域內(nèi)白酒業(yè)興盛，1915年茅臺(tái)酒在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)，從此茅臺(tái)鎮(zhèn)譽(yù)滿(mǎn)全球;1935年中國(guó)工農(nóng)紅軍長(zhǎng)征在茅臺(tái)三渡赤水，寫(xiě)下了中國(guó)革命史上的壯麗詩(shī)篇。茅臺(tái)鎮(zhèn)集厚重的古鹽文化、燦爛的長(zhǎng)征文化和神秘的酒文化于一體，被譽(yù)為中國(guó)酒鎮(zhèn)，是茅臺(tái)酒的故鄉(xiāng)。 平均海拔高度880米，年平均氣溫16.3，年日照時(shí)數(shù)1400小時(shí)，無(wú)霜期311天，年降雨量800-1000毫米。從上世紀(jì)末以來(lái)，茅臺(tái)鎮(zhèn)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值2003年實(shí)現(xiàn)16.58億元，工農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值2003年實(shí)現(xiàn)16.5867億元，鎮(zhèn)級(jí)財(cái)政稅收2003年實(shí)現(xiàn)2260萬(wàn)元，增幅都在30%以上。近兩年來(lái)，茅臺(tái)鎮(zhèn)在人口與計(jì)劃生育、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、教育、社會(huì)事務(wù)、醫(yī)療衛(wèi)生、社會(huì)穩(wěn)定、非公有制經(jīng)濟(jì)、城市管理、精神文明建設(shè)、政治文明建設(shè)等各方面都取得了突出成績(jī)，社會(huì)各項(xiàng)事業(yè)進(jìn)步

購(gòu)買(mǎi)白酒需要了解的幾個(gè)知識(shí)

現(xiàn)在酒類(lèi)產(chǎn)品復(fù)雜，很難分辨出白酒的真假。價(jià)格昂貴包裝華麗的白酒其實(shí)有可能只是普通的勾兌酒，下面先了解一下白酒的幾個(gè)知識(shí)。

白酒的分類(lèi)

有記載，商王武丁和他的大臣曾有過(guò)“若作酒醴，爾維曲蘗”的對(duì)話(huà)。也就是說(shuō)，至少在3200多年前，我們的祖先就已掌握利用酒曲釀酒的技術(shù)。當(dāng)然這些酒并不是我們現(xiàn)在所喝的白酒。

因?yàn)槲覈?guó)地域遼闊，生態(tài)環(huán)境與自然種群類(lèi)型豐富，加上釀酒歷史悠久，也正是這樣，白酒簡(jiǎn)直豐富到了令人瞠目結(jié)舌的地步。

買(mǎi)白酒需要了解的幾個(gè)知識(shí)

根據(jù)使用的酒曲不同，中國(guó)白酒可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒

大曲

又稱(chēng)塊曲或磚曲，主要是以大麥、小麥、豌豆等為原料，經(jīng)過(guò)粉碎，加水混捏，壓成曲醅，形似磚塊，是一種多元微生物的混合曲。按照培制酒曲的控制溫度，大曲又有高溫曲、中溫曲和低溫曲之分。

由大曲釀造的酒口味醇厚，曲香濃郁，但是用曲量比較大，出酒率低。

小曲

又稱(chēng)藥曲、餅曲等，主要是用米粉或米糠為原料，添加少量中藥材或辣蓼草，接種曲母培養(yǎng)制成的。它的特點(diǎn)是顆粒小，本身就具有糖化和發(fā)酵的雙重作用，適用于中國(guó)南方的氣候條件。由其釀造的白酒，口味偏醇甜，氣味較清淡。不過(guò)這種曲的出酒量高，糧食消耗量比較少。

雅大高產(chǎn)酒曲系列屬于小曲，采用的是微生物菌種加中成藥成分配置而成的。出酒率高，100斤大米可以出50度酒80-95斤。口感好，喝了口不干舌不燥頭不痛。

主要是以麩皮為原料經(jīng)人工控制溫度和濕度培養(yǎng)而成，可以代替部分大曲或小曲，是現(xiàn)代新發(fā)展起來(lái)而且大量推廣運(yùn)用的酒曲。目前麩曲法白酒占白酒總產(chǎn)量的70%以上。這種酒曲出酒量多，生產(chǎn)周期短。但白酒的香味沒(méi)有大曲酒明顯，所以多用于中低端白酒的生產(chǎn)。

按制作工藝不同，白酒有固態(tài)法、固液結(jié)合法和液態(tài)法三類(lèi)。

固態(tài)發(fā)酵法白酒

在配料、蒸糧、糖化、發(fā)酵、蒸酒等生產(chǎn)過(guò)程中都采用的是固體狀態(tài)流轉(zhuǎn)。這種釀制方法生產(chǎn)出的酒質(zhì)比較好，是目前多數(shù)白酒廠(chǎng)家采用的工藝。

很多人都喜歡喝酒，酒是糧食精，越喝越年輕，這句話(huà)并不完全是一句夸大之詞，正宗的純糧酒入口飽滿(mǎn)、回味悠長(zhǎng)，不上頭，而白酒中的各種微量元素對(duì)人體本身還有一定益處。