大鯢生性?xún)疵?，肉食性，以水生昆蟲(chóng)、魚(yú)、蟹、蝦、蛙、蛇、鱉、鼠、鳥(niǎo)等為食。捕食方式為“守株待兔”。大鯢一般都匿居在山溪的石隙間，洞穴位于水面以下。夜間靜守在灘口石堆中，一旦發(fā)現(xiàn)獵物經(jīng)過(guò)時(shí)，便進(jìn)行突然襲擊，因它口中的牙齒又尖又密，獵物進(jìn)入口內(nèi)后很難逃掉。

它的牙齒不能咀嚼，只是張口將食物囫圇吞下，然后在胃中慢慢消化。娃娃魚(yú)有很強(qiáng)的耐饑本領(lǐng)，飼養(yǎng)在清涼的水中二、三年不進(jìn)食也不會(huì)餓死。它同時(shí)也能暴食，飽餐一頓可增加體重的五分之一。食物缺乏時(shí)，還會(huì)出現(xiàn)同類(lèi)相殘的現(xiàn)象，甚至以卵充饑。

中國(guó)地域遼闊、地貌復(fù)雜、河流縱橫、湖泊眾多、氣候多樣，為各種生物及生態(tài)系統(tǒng)類(lèi)型的形成與發(fā)展提供了優(yōu)越的自然條件，從而成為世界上生物多樣性為豐富的國(guó)家之一。 我國(guó)的生態(tài)系統(tǒng)主要包括森林、草原、荒漠、農(nóng)田、濕地及海洋六大類(lèi)型。其中森林是重要的陸地生態(tài)系統(tǒng)，她蘊(yùn)藏了大量的生物物種，是生物多樣性為豐富的生態(tài)系統(tǒng)類(lèi)型。我國(guó)的森林類(lèi)型繁多、功能齊備，對(duì)中國(guó)乃至全球的環(huán)境和氣候都具有特別重要的影響。我國(guó)的森林按氣候帶分布從北向南有寒溫帶針葉林、溫帶針闊葉混交林、暖溫帶落葉林和針葉林、亞熱帶常綠闊葉林。

國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)動(dòng)物級(jí)別 ：二級(jí)（中國(guó)珍稀野生兩棲動(dòng)物，國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物）

國(guó)際公約：《瀕危野生動(dòng)植物種國(guó)際貿(mào)易公約》，又稱(chēng)《華盛頓公約》。

野生娃娃魚(yú)的事跡

野生娃娃魚(yú)的事跡(8張)

世界自然保護(hù)聯(lián)盟(IUCN) ：待定（I）

特有種 ：是 大鯢

瀕危等級(jí) ：瀕危

保護(hù)措施 ：人工飼養(yǎng)，人工繁殖，等級(jí)，已有保護(hù)區(qū)。

娃娃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，，其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、豐富的氨基酸和微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，被譽(yù)為“水中人參”，在中國(guó)香港、臺(tái)灣及東南亞市場(chǎng)上被視為珍稀補(bǔ)品。大鯢肌肉蛋白是一種優(yōu)質(zhì)蛋白，必需氨基酸含量高，組成比例好，完全符合人體需要量模式。大鯢肌肉蛋白富含18種氨基酸，其中6種呈味氨基酸占氨基酸總量的42.77 %，8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的40.72 %，必需氨基酸與非必需氨基酸比值為68.68 %，均符合FAO/WHO的理想模式；大鯢必需氨基酸評(píng)分高，符合人體需要量模式程度相當(dāng)高, 其中含有豐富的我國(guó)主食中容易缺乏的賴(lài)氨酸, 可以與主食合理搭配食用, 以起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。