茅臺酒是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾名酒之一，是大曲醬香型白酒的鼻祖。是的綠色食品。得天獨(dú)厚的自然條件和當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高粱、小麥，加以科學(xué)工藝精心釀制而成。它以醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久的完美風(fēng)格而冠蓋群芳。被譽(yù)為國酒、外交酒，在我國的政治、經(jīng)濟(jì)生活中發(fā)揮了積極作用。

茅臺古鎮(zhèn)一帶早在公元前135年就生產(chǎn)出令漢武帝“甘美之”的枸醬酒，這便是醬香型白酒茅臺酒的前身。黔北一帶水質(zhì)優(yōu)良，氣候宜人，當(dāng)?shù)厝松朴卺劸?，前人把這一帶稱為“酒鄉(xiāng)”，而“酒鄉(xiāng)”中又以仁懷市茅臺鎮(zhèn)的酒為甘洌，謂之“茅臺燒”或“茅臺春”。

茅臺鎮(zhèn)開設(shè)正規(guī)作坊始于何時(shí)尚無明確考證，據(jù)茅臺現(xiàn)存早的明代《鄔氏族譜》扉頁所繪家族住址地形圖的標(biāo)注，其中有釀酒作坊。族譜所載鄔氏是明代萬歷二十七年（1599年）隨李化龍平定動(dòng)亂后定居茅臺的，這說明茅臺早在1599年前就有了釀酒的正規(guī)作坊。茅臺酒獨(dú)特的回沙工藝在這個(gè)時(shí)候基本形成。

酒的質(zhì)量

“五糧液”真酒晶瑩透明，香氣長久，入口甘美。廠家除生產(chǎn)60°的“五糧液”外，還有38°的“五糧液”，它保留了原來60°的香、甜、醇、凈的特點(diǎn)。

怎樣識別

“五糧液”產(chǎn)于四川省宜賓市五糧液酒廠，以小麥、高粱、玉米、糯米、粳米等5種糧食為主要原料，故稱“五糧液”，屬濃香型。其特點(diǎn)：酒液醇厚甘美，香氣撲鼻，落喉凈爽，各味諧調(diào)，滿口溢香。雖為60°的烈酒，但沾唇觸舌并無強(qiáng)烈刺激性。

雙溝大曲

產(chǎn)于江蘇省泗洪縣雙溝鎮(zhèn)。1984年的第四次全國評酒會后，該酒以“色清透明，香氣濃郁，風(fēng)味協(xié)調(diào)，尾凈余長”的濃香型典型風(fēng)格連續(xù)兩次被評為國家名酒。

雙溝大曲系列名酒，素以色清透明、酒香濃郁、綿甜爽凈、香味協(xié)調(diào)、尾凈余長等特點(diǎn)而著稱。

她采用優(yōu)質(zhì)紅高梁為原料，并以優(yōu)質(zhì)小麥、元麥、元豆特制成的高溫火曲作為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)工藝，經(jīng)老窖適溫緩慢發(fā)酵，分甑蒸餾；分段摘酒，分等入庫、分級貯存，并精心勾兌而成。具有風(fēng)味純正、甘冽爽口、回味悠長等特點(diǎn)。主產(chǎn)品雙溝大曲在1984、1989年第四、五屆全國評酒會上，均初評為國家名酒，榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)。在全國同行業(yè)中首批通過國家方圓標(biāo)志認(rèn)證（中國方圓標(biāo)志認(rèn)證委員會，產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證，1和質(zhì)量體系認(rèn)證雙溝大曲系列產(chǎn)品暢銷全國，并遠(yuǎn)銷海外。雙溝大曲系列產(chǎn)品1996年國內(nèi)市場占有率（%）: 65.00，省內(nèi)市場占有率（%）: 20.00；國內(nèi)市場占有率在全國同行業(yè)中位居第十