叉尾鮰，即斑點叉尾鮰（Ietalurus Punetaus）又稱溝鯰、鉗魚，屬于鯰形目、鮰科魚類。原產(chǎn)于北美洲，是一種大型淡水魚類，具有食性雜、生長快、適應(yīng)性廣、抗病力強、肉質(zhì)上乘等優(yōu)點。美國叉尾鮰魚自1985年從美國引進原種進行馴化，于1989年繁育成功，經(jīng)過十幾年的發(fā)展， 嘉魚縣建成了全國的叉尾鮰魚種苗繁殖和供應(yīng)基地。

斑點叉尾鮰屬底層魚類。幼魚階段活動較弱，喜集群在池水邊緣攝食、活動，隨魚體長大逐漸轉(zhuǎn)向水體中下層活動。斑點叉尾鮰為溫水性魚類，適溫范圍0－38℃，適生長溫度15-32℃。正常生長溶氧要求3毫克/升以上，PH值6-8.9之間均可生存，而以6.8-7.5為適范圍，鹽度適宜范圍為0.1-8‰。

取15尾斑點叉尾鮰為樣品 ,測定其含肉率和肌肉的營養(yǎng)成分。結(jié)果為:含肉率為75.71%;肌肉中粗蛋白占19.42% ,脂肪占1.01% ,水分占77.58% ,灰分占1.12% ,碳水化合物占0.87% ;肌肉中含有18種氨基酸 ,占肌肉總量的18.72% ,其中人體必需氨基酸占總氨基酸的42.26% 。礦物質(zhì)含量中Fe、Zn的含量較高,而對人體健康有害的物質(zhì)如Pb、sA等的含量很低 。筆者認為斑點叉尾鮰是一 種營養(yǎng)價值比的淡水養(yǎng)殖品種,具有良好的養(yǎng)殖前景。

生長

斑點叉尾鮰屬大型魚類，個體可達20千克以上，當年魚體長可達13－19.5厘米，2齡魚可達26－32厘米，3齡魚為35－45厘米，雄魚的生長速度快于雌魚。