舞獅列為體育競(jìng)賽項(xiàng)目后在1995年出版了部《中國(guó)舞龍舞獅競(jìng)賽規(guī)則》。此后2001年制定了部《國(guó)際舞龍舞獅競(jìng)賽規(guī)則》及裁判法。2002年正式出版中英文版的《國(guó)際舞龍舞獅競(jìng)賽規(guī)則》。2003年出版了《舞龍、舞獅增設(shè)項(xiàng)目競(jìng)賽規(guī)則》。為了符合龍獅運(yùn)動(dòng)發(fā)展的需求，2008年對(duì)競(jìng)賽規(guī)則進(jìn)行重新修訂，將《舞龍、舞獅增設(shè)項(xiàng)目競(jìng)賽規(guī)則》與《國(guó)際舞龍舞獅競(jìng)賽規(guī)則》合并。正式出版2008版《國(guó)際舞龍舞獅競(jìng)賽規(guī)則》。

雖然可以在開業(yè)舞獅表演中使用的舞獅表演動(dòng)作程序比較多，但是為了更好的配合開業(yè)方的其他活動(dòng)流程，一般開業(yè)舞獅表演中的表演動(dòng)作會(huì)分為必要的舞獅表演動(dòng)作和次要的舞獅表演動(dòng)作。如獅子出洞、雄獅上山、獅子巡山、飛越獅樁、高瞻遠(yuǎn)矚、飛躍采青、遍地醉青、一柱吐幅、雄獅下山、雄獅報(bào)喜等動(dòng)作程序一般會(huì)被當(dāng)做必要的舞獅表演動(dòng)作，而如獅山衛(wèi)士、雄獅探崖等動(dòng)作將會(huì)是當(dāng)做次要的舞獅表演動(dòng)作進(jìn)行助興表演。

南師的舞動(dòng)造型很多，有：起勢(shì)、常態(tài)、奮起、疑進(jìn)、抓癢、迎寳、施禮、驚躍、審視、酣睡、出洞、發(fā)威、過山、上樓臺(tái)等等；舞者透過不同的馬步，配合獅頭動(dòng)作把各種造型抽象地表現(xiàn)出來。故此南獅講究的是意在和神似。南獅有出洞、上山、巡山會(huì)獅、采青、入洞等表演方式。

當(dāng)中「采青」為常見。相傳“采青”原來是有“反清復(fù)明”之意，現(xiàn)時(shí)一般是取其意頭，有“生猛”，生意興隆的象征?！盖唷褂玫氖巧?。把生菜及利市(紅包)懸掛起來，獅在「青」前舞數(shù)回，表現(xiàn)猶豫，然后一躍而起，把青菜一口「吃」掉，再把生菜「咬碎吐出」，再向大家致意。為了增加娛樂性，采青有時(shí)還會(huì)用上特技動(dòng)作，例如上肩(舞獅頭者站在獅尾者肩上), 疊羅漢，上桿(爬上竹桿), 或者過梅花椿(經(jīng)過高低不一長(zhǎng)木椿)等等。