現(xiàn)金收購動物油，動物油以豬油為代表，含飽和脂肪酸和膽固醇較多。動物油味道較香，具有促進脂溶性維生素A、D、E、K等的吸收作用。另外，動物油中的膽固醇還是人體組織細胞的重要成分，是合成膽汁和某些的重要原料。

動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調(diào)料難以達到的美味;動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養(yǎng)，并且能提供的熱量。

奶油在人體的消化吸收率較高，可達95% 以上，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料，所含的脂肪比例小于黃油，較適于缺乏維生素A的人和少年兒童。動物油適用人群：一般健康人可以食用。寒冷地區(qū)的人適合食用。

牛油是從牛的脂肪組織中提煉熬制的食用油脂。熔點高，在常溫下為堅硬的固態(tài)。由于牛油的熔點高于人體的體溫，不易被人體消化吸收，在烹調(diào)中使用較少。牛油也是加工高熔點的人造奶油和起酥油的原料。