油脂是油和脂的總稱。一般在常溫下呈液體的稱為油,呈固體的稱脂。油脂的來源可以是動物或者植物,其中動物油脂一般在常溫下為固態(tài),起酥性好,較常用。其中，油是不飽和高級脂肪酸甘油酯，脂肪是飽和高級脂肪酸甘油酯，都是高級脂肪酸甘油酯，是一種有機(jī)物。植物油在常溫常壓下一般為液態(tài)，稱為油，而動物脂肪在常溫常壓下為固態(tài)，稱為脂。油脂均為混合物，無固定的熔沸點(diǎn)。油脂不但是人類的主要營養(yǎng)物質(zhì)和主要食物之一，也是一種重要的工業(yè)原料。

棕櫚油由油棕樹上的棕櫚果壓榨而成，果肉和果仁分別產(chǎn)出棕櫚油和棕櫚仁油，傳統(tǒng)概念上所言的棕櫚油只包含前者。棕櫚油經(jīng)過精煉分提，可以得到不同熔點(diǎn)的產(chǎn)品，分別在餐飲業(yè)、食品工業(yè)和油脂化工業(yè)擁有廣泛的用途。

油和脂肪統(tǒng)稱為,油脂的主要成分種高級脂肪酸的甘油酯。植物很容易將溴水退色的并不是說脂肪（動物油的不行）因?yàn)樗袝r也有不飽和鍵動物的脂肪組織和油料植物的籽核是油脂的主要來源。在室溫下呈固態(tài)或半固態(tài)的叫脂肪，呈液態(tài)的叫油。

植物混合油脂回收，如果我們放棄這些廢油，那么在一定程度上，也是一種資源的浪費(fèi)。我們不用擔(dān)心，因?yàn)槲覀兛梢詮U油回收。我們可以利用回收的廢油經(jīng)過一系列的加工和加工。我們處理的廢油可以再次發(fā)揮自己的價值，并在其他行業(yè)和領(lǐng)域的再利用。這就不會給我們的自然環(huán)境造成一定的污染和破壞，同時也是一種資源的再利用。