冷庫維護

冷庫的除霉與：冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在，會使霉菌和大量繁殖生長。為保證食品和烹飪原料的冷藏質(zhì)量，就要定期地進行衛(wèi)生工作。 冷庫的除霉殺霉與，可先用酸類劑。酸類劑的作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的劑有漂白粉、乳酸、福爾馬林、過氧乙酸等。

在二十世紀六,七十年代,美國地區(qū)發(fā)生罕見的干旱天氣,為解決干旱缺水地區(qū)的空調(diào)冷熱源問題,美國率先研制出風冷式冷水機,用空氣散熱代替冷卻塔,其英文名稱是:Air cool Chiller,簡稱為Chiller!

在空調(diào)歷史中，美國已經(jīng)發(fā)展和改進了有風管的中央單元式系統(tǒng)，并得到了正在現(xiàn)場安裝和修理有風管的單元式空調(diào)系統(tǒng)的空調(diào)設備分銷商和經(jīng)銷商的強力支持。WRAC是簡單和的系統(tǒng)，能夠很容易的在零售商店中購得，并在持續(xù)高溫來的時候自己安裝。

冷凝器的安裝固定：

確定風機的風向或排管的走向，其次考慮庫頂板的承重(同樣要求冷凝器底面與頂板下面平行）。安裝冷凝器時請注意。

1、風機式冷凝器：風機應均勻分布在頂墻角的一側(cè)，固定好后不得發(fā)生搖擺晃動的情況。小型風機一般吊在庫體頂板上即可，距墻板小距離應不小于30公分（在庫板上找出相應的位置穿絲固定緊即可，注：風機上有多少孔必須過多少吊絲）；若大型較重風機必須把吊絲穿過頂板吊在頂墻上（曾加承重設備），避免發(fā)生危險（距墻板小距離應不小于50公分）。

2、排管式冷凝器：排管應按照圖紙均勻分布在庫頂上。排管的所有對應固定點上在頂板上打出穿絲掛牢（掛排管時必須掛在下面的固定秤上）。

所需設備、材料和工具的準備

1、所需設備：冷庫板、冷庫門、擠塑板、冷凝器、壓縮機、冷卻器、電力控制柜等配件，確定以上設備的型號、數(shù)量是否定制，跟進以上設備的始發(fā)，直止到達施工現(xiàn)場。

2、確定該工程所需的附屬材料和所需的工具。根據(jù)材料清單確定所需材料是否完成定制，根據(jù)工具清單確定所需工具是否備齊。