廚房在使用久了以后總會(huì)出現(xiàn)這樣那樣的問題，比如煙道有些堵塞，油煙機(jī)吸煙不利，這樣的問題主要還是因?yàn)槟鷽]有對(duì)煙道進(jìn)行清洗，一般情況下，對(duì)煙道是要定期清洗的，如果不清洗，能看的見的問題就是煙道入口處油煙煙塵堆積，十分的不衛(wèi)生；油煙機(jī)吸煙不理；看不見的就是油煙機(jī)管道堵塞。這樣是十分影響做飯人做飯時(shí)候的心情的。照這樣來說，找一家煙道清洗公司清理煙道還是很有必要的。

廚房煙道堵塞也是廚房發(fā)生火災(zāi)的一個(gè)重要隱藏因素，如果不能及時(shí)清理，那么做飯時(shí)爐灶里面的火星有可能會(huì)將這些油煙煙塵點(diǎn)燃，而使得火災(zāi)發(fā)生。

機(jī)械排煙風(fēng)機(jī)則是主要通過機(jī)械加壓送風(fēng)，它的排煙風(fēng)量與風(fēng)機(jī)的選擇有著密切的聯(lián)系。如果風(fēng)機(jī)的選擇不合格的話，送風(fēng)量和排風(fēng)量是達(dá)不到要求的。在確定安裝機(jī)械排煙排煙設(shè)施之前，要按照規(guī)范來計(jì)算機(jī)械送風(fēng)量，當(dāng)計(jì)算出來的數(shù)據(jù)與規(guī)范的數(shù)據(jù)不一致的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)去兩者之間較大的值。另外，機(jī)械排煙設(shè)施不要和自然排煙設(shè)施重復(fù)，在很多工程中都會(huì)出現(xiàn)這樣的問題。在火災(zāi)發(fā)生的時(shí)候，如果機(jī)械排煙設(shè)施與自然排煙設(shè)施同時(shí)開啟的話是達(dá)不到防煙系統(tǒng)所需要的壓值的。

風(fēng)機(jī)的保養(yǎng)和維護(hù)

【①】只有風(fēng)機(jī)和其輔助設(shè)備完全正常的情況下才能投入運(yùn)行。

【②】在風(fēng)機(jī)開機(jī)、停機(jī)或運(yùn)轉(zhuǎn)過程中，如發(fā)現(xiàn)不正?，F(xiàn)象時(shí)應(yīng)立即斷電檢查，檢查發(fā)現(xiàn)的小故障應(yīng)查明原因并設(shè)法消除，如發(fā)現(xiàn)大故障應(yīng)立即停機(jī)檢查。

【③】風(fēng)機(jī)在運(yùn)行過程中，應(yīng)經(jīng)常查看風(fēng)機(jī)的振動(dòng)，電機(jī)的電流、電壓、功率是否正常。如果發(fā)現(xiàn)風(fēng)機(jī)有劇烈的振動(dòng)、撞擊、電流過大或偏小等反?，F(xiàn)象，應(yīng)立即停機(jī)檢查，予以排除后? 才允許重新啟動(dòng)運(yùn)行

【④】經(jīng)常檢查軸承的潤滑情況，定期補(bǔ)充或更換潤滑脂。潤滑脂采用鈣鈉基潤滑脂。

離心風(fēng)機(jī)或軸流風(fēng)機(jī)、電機(jī)在管道中應(yīng)經(jīng)常維護(hù)保養(yǎng)和清洗。

【⑤】為了不影響葉輪的平衡精度，應(yīng)定期清除葉輪及風(fēng)機(jī)內(nèi)外表面的積灰、污垢、特別是油污等雜質(zhì)，防止風(fēng)機(jī)銹蝕

【⑥】為確保人身的，風(fēng)機(jī)的維護(hù)必需在停機(jī)后進(jìn)行。

【⑦】風(fēng)機(jī)設(shè)備在維修后啟動(dòng)時(shí)，應(yīng)注意風(fēng)機(jī)各部件是否正常。

【⑧】如發(fā)現(xiàn)三角皮帶伸長而打滑，應(yīng)及時(shí)調(diào)整皮帶的松緊度，并保證三角皮帶型號(hào)和數(shù)量的符合。

我國對(duì)餐飲廚房油煙排放有著明確的規(guī)定，根據(jù)《餐飲業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，油煙排放濃度不得超過2.0mg/m3，凈化設(shè)備的去除效率小型不宜低于60%，中型不宜低于75%，大型不宜低于85%，且排油煙風(fēng)道的排風(fēng)口宜設(shè)置在建筑物的頂端。因此餐飲廚房油煙必須要經(jīng)過油煙凈化處理后，將其引到高空進(jìn)行排放。油煙排放處理是將煙氣中的油煙顆粒給全部分離出來，降低火煙的溫度，同時(shí)防止排煙管道積油，進(jìn)而消除由于拋鍋時(shí)出現(xiàn)竄火情況，而造成消防隱患。對(duì)于民用建筑餐飲廚房的油煙處理，常采取物理法、化學(xué)法、生物法等，對(duì)油煙進(jìn)行凈化處理，進(jìn)而使得油煙排放能夠達(dá)到排煙標(biāo)準(zhǔn)，即《大氣污染綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》的二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還需要達(dá)到餐飲廚房油煙排放的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。民用建設(shè)排油煙管道需要盡量引到民用建筑小區(qū)的點(diǎn)，進(jìn)行油煙排放處理，若能夠引至點(diǎn)，則需要確保煙氣處理后不會(huì)給其他住戶的生活造成影響。