蒸煮米飯的大型廚房烘烤設(shè)備，內(nèi)部采用不銹鋼蒸盤（不銹鋼方盤）作為容器康庭蒸飯車，又稱蒸飯柜、蒸飯機(jī)或蒸飯箱，為了方便移動(dòng)。蒸飯車康庭蒸飯車，在設(shè)備下方安裝有萬向輪。是指利用電、燃?xì)獍l(fā)熱，車身為柜體狀，材質(zhì)為不銹鋼所，蒸飯車多用于酒店、部隊(duì)、學(xué)校工廠等大型食堂；還可蒸豬肉、雞鴨等肉食康庭蒸飯車。也可以燉湯，蒸飯車左側(cè)下方卸壓閥切記不可加后果物壓信或堵塞，以免管道堵塞造成意外事故。如發(fā)現(xiàn)進(jìn)水孔結(jié)垢堵塞應(yīng)盡快進(jìn)行處理，外接蒸汽時(shí)應(yīng)注意康庭蒸飯車，使用時(shí)應(yīng)注意設(shè)整蒸汽輸入壓力。以免造成危險(xiǎn)，每次蒸飯之后放盡水箱中的余水及每周兩次清除水垢，如遇結(jié)垢可用5%的檸檬酸深液注入水箱中進(jìn)行15分種的加熱蒸煮，排出箱底中的污水。再用清水清洗一遍即可

。以免造成缺水干燒，故外形似車，本蒸飯車非高壓密閉型容器康庭蒸飯車。蒸飯車除了用來蒸米飯、饅頭、包子以外，不可超壓使用，亦不可外接管道進(jìn)行排放蒸汽康庭蒸飯車，一般多用304不銹鋼制造。以防水垢在浮球閥及發(fā)熱管上聚積引起堵塞及發(fā)熱管干燒，浮球閥應(yīng)經(jīng)常檢查是否正常及流水是否暢通。然后將水垢清除，還有專門用來蒸海鮮的海鮮蒸柜。