老酒即存放時間較長的酒的統(tǒng)稱，泛指所有經(jīng)過陳年的佳釀，包括白酒、紅酒、黃酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白蘭地、琴酒、伏特加等，由于啤酒保質期過短而通常老酒的概念是5年以上屬于飲用期，所以啤酒一般沒有老酒的概念。

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很多朋友都知道白酒越釀越香，很多白酒都會隨著時間的推移品質有所下降，而醬香型白酒是越釀越香、越陳越好喝，這就造成了醬香型白酒擁有無可替代的高價值和收藏回收價值。 醬香型白酒的工藝和其他香型的白酒有所不同，它需要的工藝更加的復雜，生產(chǎn)時間更長，是所有白酒當中需要花費時間多的香型。因此也就造成了很多有益的微生物都在釀造的酒中，這帶來的好處就是醬香型白酒有預防疾病的作用。

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