蝸牛具有很高的食用.和藥用價(jià)值。營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，屬高蛋白，低脂肪，低膽固i醇，富含20多種氨基酸的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。蝸牛不僅僅可以作為餐廳的美食，例如法國(guó)大蝸牛，法國(guó)大蝸牛.一般會(huì)用來(lái)作法國(guó)菜的頭盤(pán)菜，是一道享譽(yù)世界的名菜，而且可以做成蝸牛罐頭，蝸?；瘖y品，蝸牛蛋白粉，還可以作為寵物的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品原料。

養(yǎng)殖蝸牛具有飼料來(lái)源廣泛，成本低（吃草、菜、樹(shù)葉、瓜果皮等廢棄物）；不占耕地，投資少；不爭(zhēng)勞力，見(jiàn)效快；飼養(yǎng)簡(jiǎn)單，繁殖率高（控制好溫、濕度，每天只喂1次，每?jī)蓚€(gè)月每只蝸?？僧a(chǎn)卵150～300粒）；耐饑力強(qiáng)，發(fā)病率低，無(wú)聲、無(wú)昧、無(wú)污染，既干凈又衛(wèi)生，適合城鄉(xiāng)家庭養(yǎng)殖等優(yōu)點(diǎn)。

適當(dāng)?shù)臏囟仁潜ＷC蝸牛正常生長(zhǎng)活動(dòng)的前提條件。蝸牛是冷血?jiǎng)游?，即變溫?dòng)物，其體溫隨環(huán)境溫度的變化而變化，所以溫度對(duì)蝸牛的生長(zhǎng)、繁殖顯得尤為重要。養(yǎng)殖白玉蝸牛的適宜溫度為20 ℃ ~ 32 ℃，晝夜溫差不可過(guò)大，一般以不超過(guò)5 ℃為宜。夏季應(yīng)進(jìn)行降溫，可采取加強(qiáng)通風(fēng)、遮陽(yáng)、勤灑水等措施。冬季可采用暖氣、火爐、燈泡、電爐、地火、火墻等設(shè)施加以保溫。

在我國(guó)，各大星級(jí)酒店都有蝸牛這道菜，可是，一些大型超市卻沒(méi)有蝸牛食品。雖然蝸牛在我國(guó)已發(fā)展好多年了，由于炒種，使得蝸牛養(yǎng)殖事業(yè)沒(méi)有發(fā)展起來(lái)，可見(jiàn)，要想填補(bǔ)我國(guó)蝸牛食品的空白，大力發(fā)展蝸牛養(yǎng)殖事業(yè)是當(dāng)務(wù)之急。人工養(yǎng)殖畝產(chǎn)可達(dá)千斤的蝸牛，如今成了農(nóng)村致富的新商機(jī)。