蝸牛具有很高的食用.和藥用價值。營養(yǎng)豐富，味道鮮美，屬高蛋白，低脂肪，低膽固i醇，富含20多種氨基酸的營養(yǎng)滋補品。蝸牛不僅僅可以作為餐廳的美食，例如法國大蝸牛，法國大蝸牛.一般會用來作法國菜的頭盤菜，是一道享譽世界的名菜，而且可以做成蝸牛罐頭，蝸?；瘖y品，蝸牛蛋白粉，還可以作為寵物的高級營養(yǎng)食品原料。

養(yǎng)殖蝸牛具有飼料來源廣泛，成本低（吃草、菜、樹葉、瓜果皮等廢棄物）；不占耕地，投資少；不爭勞力，見效快；飼養(yǎng)簡單，繁殖率高（控制好溫、濕度，每天只喂1次，每兩個月每只蝸?？僧a(chǎn)卵150～300粒）；耐饑力強，發(fā)病率低，無聲、無昧、無污染，既干凈又衛(wèi)生，適合城鄉(xiāng)家庭養(yǎng)殖等優(yōu)點。

適當?shù)臏囟仁潜ＷC蝸牛正常生長活動的前提條件。蝸牛是冷血動物，即變溫動物，其體溫隨環(huán)境溫度的變化而變化，所以溫度對蝸牛的生長、繁殖顯得尤為重要。養(yǎng)殖白玉蝸牛的適宜溫度為20 ℃ ~ 32 ℃，晝夜溫差不可過大，一般以不超過5 ℃為宜。夏季應進行降溫，可采取加強通風、遮陽、勤灑水等措施。冬季可采用暖氣、火爐、燈泡、電爐、地火、火墻等設施加以保溫。

在我國，各大星級酒店都有蝸牛這道菜，可是，一些大型超市卻沒有蝸牛食品。雖然蝸牛在我國已發(fā)展好多年了，由于炒種，使得蝸牛養(yǎng)殖事業(yè)沒有發(fā)展起來，可見，要想填補我國蝸牛食品的空白，大力發(fā)展蝸牛養(yǎng)殖事業(yè)是當務之急。人工養(yǎng)殖畝產(chǎn)可達千斤的蝸牛，如今成了農(nóng)村致富的新商機。