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茅臺(tái)是醬香型白酒，產(chǎn)品生產(chǎn)周期相對(duì)較長(zhǎng)，受到環(huán)境、生產(chǎn)工藝、原材料等影響，市場(chǎng)上自然供不應(yīng)求。從原材料到成品再到銷售到市場(chǎng)至少需要5年的時(shí)間。流露到市場(chǎng)銷售的僅為茅臺(tái)酒廠產(chǎn)量的30%。茅臺(tái)酒回收。

茅臺(tái)酒是中國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖，被尊稱為“國(guó)酒”。它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細(xì)膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的特點(diǎn)，人們把茅臺(tái)酒獨(dú)有的香味稱為“茅香”，是中國(guó)醬香型風(fēng)格的典型。

飛天茅臺(tái)酒嚴(yán)格按照節(jié)氣，端午踩曲、重陽(yáng)投料、一年一個(gè)生產(chǎn)周期；兩次投料；三種（醬香、窖底香、純甜香）香型體；同一批原料要經(jīng)過(guò)九次蒸煮、八次加曲、堆積發(fā)酵、七次取酒；高溫制曲、高溫堆積、高溫入池、高溫接酒、低糖化制曲、低水分入池、低出酒率、低酒精度；用曲量大、糧食消耗高；不準(zhǔn)外加任何香味物質(zhì)。