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茅臺酒嚴格按照節(jié)氣，端午踩曲、重陽投料、一年一個生產周期；兩次投料；三種（醬香、窖底香、純甜香）香型體；同一批原料要經過九次蒸煮、八次加曲、堆積發(fā)酵、七次取酒；高溫制曲、高溫堆積、高溫入池、高溫接酒、低糖化制曲、低水分入池、低出酒率、低酒精度；用曲量大、糧食消耗高；不準外加任何香味物質。

茅臺酒之所以被譽為“國酒”，是由其悠久的釀造歷史、獨特的釀造工藝、上乘的內在質量、深厚的釀造文化，以及歷史上在中國政治、外交、經濟生活中發(fā)揮的無可比擬的作用、在中國酒業(yè)中的傳統(tǒng)特殊地位等綜合因素決定的，是三代偉人的厚愛和長期市場風雨考驗、培育的結果。亦得到人民群眾在實際的生活品味和體驗中的贊譽之聲，因而當之無愧。

很多朋友都知道白酒越釀越香，很多白酒都會隨著時間的推移品質有所下降，而醬香型白酒是越釀越香、越陳越好喝，這就造成了醬香型白酒擁有無可替代的高價值和收藏回收價值。 醬香型白酒的工藝和其他香型的白酒有所不同，它需要的工藝更加的復雜，生產時間更長，是所有白酒當中需要花費時間多的香型。因此也就造成了很多有益的微生物都在釀造的酒中，這帶來的好處就是醬香型白酒有預防疾病的作用。