我國是一個飲酒大國，許多國人對于白酒都是極為喜愛的。傳統(tǒng)工藝釀造白酒適宜長期儲存，醬香型白酒較濃香型、清香型更適宜長期儲存。一般酒的存放時間不少于三年，存放十年以上的酒才能算得上是真正的陳釀好酒。今天就來聊一聊醬香型酒的存放。

首先收藏白酒必須先了解收藏的要點。

優(yōu)質(zhì)的純糧酒是，優(yōu)質(zhì)白酒收藏品質(zhì)會變得越來越好。我們以宜收藏的醬香酒為例，真正的醬酒是越放越有價值的。

白酒越藏越香是因為酒中的醇類會和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，然而酯類物質(zhì)就是白酒的香源。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三五年再出廠，甚至更長一點的時間。

醬香型白酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但醬香酒一般超過15年以上的老基酒都是作為重要調(diào)味酒使用，直接飲用著實不佳。

真正的老酒泛酸泛澀，一般的人根本喝不慣甚至喝不下。幾毫升的20年酒就可以改變上千斤新酒的風(fēng)味。

隨著現(xiàn)在制酒工藝的快速發(fā)展，如今市面上，各類年份酒品牌，多如牛毛，層出不窮，讓人眼花繚亂。其中孰真孰假，孰優(yōu)孰劣，究竟該如何去鑒定和鑒別呢?以現(xiàn)代的科技發(fā)展手段，鑒別一瓶酒的年份，并不是不能做到，只是鑒定成本比較高。年份酒消費者總不至于為了喝一瓶酒，去做一個加速儀質(zhì)譜學(xué)碳-14分析(AMS)鑒定吧。

既然消費者鑒定不出來，那就給了一些小酒廠“十年原漿”、“百年原漿”的大肆宣傳的空間。

瓶貯年份酒是怎么來的?現(xiàn)狀如何?

“瓶貯年份酒”的來源

辦法總是被逼出來的。“瓶貯年份酒”，就是這樣被逼出來的“笨辦法”。

瓶貯年份酒也因此有了一個新規(guī)：“白酒企業(yè)生產(chǎn)的原包裝貯存的成品年份酒(瓶裝年份酒)是以傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵白酒為原料，根據(jù)工藝要求，進(jìn)行必要的陳儲、老熟和勾兌，制成成品白酒，再灌裝到瓶、罐、壇或其他形式可供直接銷售的包裝物中，繼續(xù)貯存一定年份后上市銷售，以保證消費者購買的產(chǎn)品與生產(chǎn)經(jīng)營者聲稱的貯存年份完全一致的白酒產(chǎn)品?！?

機(jī)會總是留給有準(zhǔn)備的人。瓶貯年份酒，還是有一些企業(yè)走在了前列。比如茅臺，從2005年起，每年專門貯存5噸瓶裝茅臺酒，儲藏起來。

瓶貯茅臺酒占主導(dǎo)地位

瓶貯年份酒，這個鑒別年份酒的“笨辦法”，是首先在民間自發(fā)形成的。這個形成過程中，茅臺酒功不可沒。在白酒民間收藏中，尤其是九十年代之后，茅臺酒占據(jù)了主導(dǎo)地位，各種年份的瓶貯茅臺酒，在民間被各類藏家收藏，而且價格逐年提升，收藏價值逐漸顯現(xiàn)。

我國有著數(shù)千年的輝煌燦爛歷史，伴隨著我國的酒文化也是底蘊(yùn)非常之深厚。近年來，更是掀起了一股白酒收藏?zé)岢?，收藏白酒成為一件很“文化”的事情，喝也文化，藏也文化?

1、什么樣的酒具有收藏價值?

首先要好喝的酒，生產(chǎn)灌裝后自然存放20年以上的高度酒，當(dāng)然必須是真酒。歷屆評酒會金獎銀獎及省部優(yōu)質(zhì)酒，酒花好，酒線高，封膜好，鎖扣好，日期清楚，品相完好的酒。

2、存放白酒需要注意哪些問題(環(huán)境、溫濕度、器皿等是否有講究)?

酒類存放應(yīng)陰涼干燥較合適，避陽光，避硬風(fēng)，忌潮濕，忌高低溫度差太大，讓其靜靜的陳放慢慢的轉(zhuǎn)化。以玻璃瓶，瓷器，紫砂瓶等，瓶裝后為好，因為可以確定生產(chǎn)日期。

3、有人認(rèn)為“現(xiàn)在的釀造工藝已很成熟，佳釀穩(wěn)定性強(qiáng)，不需過分強(qiáng)調(diào)存放條件，非陽光直射即可”?

非也，存放條件也能決定一款酒后期的品質(zhì)，相對溫度不可太高，濕度太干容易揮發(fā)，太濕容易發(fā)霉，有異味的地方容易二次污染酒質(zhì)，所以酒的包裝與儲存環(huán)境對酒質(zhì)有著很大的影響以及產(chǎn)生不同的變化。是陰涼干燥的地方存放!

4、據(jù)說有些酒可以存放百年以上，這個說法可信嗎?如何解讀?

保存得當(dāng)肯定可以，曾見報道出土青銅器里有酒精含量成分的液體。

5、有酒友說，白酒酒標(biāo)上寫的保質(zhì)期不長，實際卻可以放很久，為什么?

高度白酒是不標(biāo)保質(zhì)期的，小編認(rèn)為高度酒是可以長期存放的，因為本身不適合滋生具有腐敗性質(zhì)的有害，同時也會抑制不良微生物的繁衍。黃酒和米酒，還有藥酒都標(biāo)注有效期，但是黃酒保存得當(dāng)也是可以長期存放的，十八年女兒紅說的就是黃酒。另外說老酒是有生命的，其實說的就是黃酒，黃酒是沒有經(jīng)過蒸餾的，內(nèi)含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)及微生物。保存不當(dāng)會受到污染發(fā)酸霉變!

6、對于初入門的白酒收藏者，有什么建議?

初學(xué)者建議先確定是否真正熱愛中國的酒文化，收購與收藏，販賣與品鑒，投資與欣賞，利益與交流都要弄清楚定好位再說下一步，首先要確定是想收藏的是老酒還是新酒。老酒首先要選好喝的酒，品質(zhì)好的酒存放幾十年是增值的，品質(zhì)差的酒或酒精酒就是存放一百年也是酒精。好酒的價值是隨著時間遞增的，現(xiàn)在著手收集為時不晚，等待價值體現(xiàn)的時候，未來收獲滿滿，買貴了也不要緊，只要不買到假的就只輸時間不輸錢!因為老酒是液體文物，老酒是一種國學(xué)!

近，在快消品營銷領(lǐng)域開始了一場新的風(fēng)潮，就是內(nèi)容化營銷，當(dāng)內(nèi)容成為營銷的重要方向，產(chǎn)品的研發(fā)以及包裝也呈現(xiàn)出了相應(yīng)變化。從美學(xué)角度而言，快消品的包裝呈現(xiàn)出更多樣化的風(fēng)格，從極簡到卡通化的設(shè)計，產(chǎn)品包裝比過去承載了更多傳播以及品牌故事的職能。

隨著新生代消費者的崛起，原有的營銷方式已經(jīng)逐步退出歷史的舞臺。酒水營銷迎來了新的時代，但傳播渠道逐漸分流，消費者的關(guān)注點愈加分散，可以做到大面積傳播的廣告渠道越來越少。因而，對品牌傳播和推廣產(chǎn)生了巨大影響，所謂的重復(fù)性傳播失去了原有的功能，品牌傳播更佳依賴于故事性、內(nèi)容性等可讀可視的直觀感受，形成了美學(xué)理念中重要的本質(zhì)直觀概念，達(dá)到了理性和感性的高度統(tǒng)一，漸漸地產(chǎn)生了獨特的審美意識。

多年來的審美積累，以及進(jìn)口文化和產(chǎn)品的沖擊使得消費者在審美中產(chǎn)生了二重性，這種二重性要求產(chǎn)品設(shè)計中做到民族性和世界性的統(tǒng)一。自尼采在《悲劇的誕生》里對酒的美學(xué)做了具體論述后，關(guān)于酒的美學(xué)產(chǎn)生了次討論，催生了關(guān)于酒文化的研究。

中國酒廠整合完畢后，基本形成了符號化的包裝模式，如貴州酒以白色瓷瓶為主，宜賓白酒則形成了以五糧液為代表的蘿卜瓶以及現(xiàn)在普五用到的經(jīng)典水晶瓶，就瓶型設(shè)計而言已經(jīng)與當(dāng)今的消費者審美產(chǎn)生了出入，但其符號化的包裝模式使消費者形成了固有認(rèn)知，利于消費者之間的傳承，卻也固化了消費者群體，不利于新消費者的開發(fā)。隨著進(jìn)口酒種的入侵，尤其是精釀啤酒在中國的熱銷，加劇了新生代消費者的分化，因此，白酒若想獲得未來的市場份額，就必須在包裝上做出改變，獲得年輕消費者。

聯(lián)想性、藝術(shù)美創(chuàng)造出意境的超驗層

現(xiàn)有的白酒包裝限制了消費者的聯(lián)想體驗，就藝術(shù)美層面而言也與時代略有脫節(jié)。而好的包裝設(shè)計能激發(fā)出消費者對于產(chǎn)品延伸含義的想象。

如江小白的“喪經(jīng)濟(jì)”，在很多人看來，江小白賣的不是白酒，而是一種族群的身份認(rèn)同感。江小白在消費層面來看，直指不會喝白酒的年輕人，以一個特立獨行的人物形象，解讀多種情愫，與消費者產(chǎn)生共鳴的同時，為品牌形象和核心文化帶來了更多延伸含義。

在設(shè)計美學(xué)的概念中，有兩個重要概念，一是類似聯(lián)想，另一個是再造性聯(lián)想。江小白在類似聯(lián)想層面較為突出，每一個產(chǎn)品包裝自帶一種情感，做到了類似聯(lián)想中為核心的一點——感同身受。

似乎每個消費者都能在江小白的包裝中找到自己的經(jīng)歷，產(chǎn)生聯(lián)想以及代入感。與傳統(tǒng)的包裝相比，當(dāng)前市場上的包裝更貼近生活。

而再造性聯(lián)想則是衍生性更強(qiáng)的設(shè)計理念，例如快消品中劃時代的產(chǎn)品“小茗同學(xué)”，把瓶身設(shè)計成卡通形象，并取名“小茗同學(xué)”，使不少消費者在飲用的過程中“腦補(bǔ)”了小茗同學(xué)的或者一生。

可以說好的產(chǎn)品設(shè)計可以喚醒消費者的意境超驗層，所謂意境超驗層就是將產(chǎn)品設(shè)計進(jìn)行主觀升華，把表象世界進(jìn)行深度結(jié)構(gòu)，讓產(chǎn)品本身達(dá)到更高境界。

如今的產(chǎn)品設(shè)計似乎進(jìn)入了另一個領(lǐng)域，就是間距傳播職能，與傳統(tǒng)的“紅罐涼茶”相比，辨識度或許逐步下降，但其豐富的內(nèi)涵帶來的二次傳播效果勢必使品牌和產(chǎn)品具有更多的忠實粉絲。

值得一提的是，過度的聯(lián)想美學(xué)概念的應(yīng)用，會影響消費者對產(chǎn)品作為酒飲本身的品鑒和體驗，因此，把握尺度是產(chǎn)品設(shè)計過程中重要的一環(huán)。

生活消費轉(zhuǎn)變引發(fā)設(shè)計原型轉(zhuǎn)變

在文藝?yán)碚撝杏袃蓚€重要概念，一個是“有我之境”，一個是“無我之境”，中國傳統(tǒng)美學(xué)中更注重“無我”的意境，這個藝術(shù)傳統(tǒng)在我國的傳統(tǒng)白酒包裝中體現(xiàn)得尤為明顯，因此，如何把消費者納入包裝設(shè)計之中，在當(dāng)前的市場環(huán)境中更加重要。河北部分酒廠還推出了以“梅蘭竹菊”為設(shè)計藍(lán)本的簡約型酒瓶，從購買消費群體來看，年齡仍在33歲以上，對年輕消費者的吸引力并不大。

當(dāng)前的年輕消費者在生活中更佳注重“我”的體驗，當(dāng)“我”成為生活的主體時，人在包裝中的重要性就產(chǎn)生了。值得一提的是，生活消費的概念，在新的市場環(huán)境中迸發(fā)出了新的含義，即精神消費和物質(zhì)消費等兩個概念，產(chǎn)品本身屬于物質(zhì)層面，但如何在購買這樣的短暫體驗中滿足消費者的精神消費，則是當(dāng)前生產(chǎn)廠家需要考慮的問題之間。

從幾大設(shè)計風(fēng)格來看，韓國的設(shè)計風(fēng)格一般選用獨立的人物或者卡通形象作為主體，日式風(fēng)格則強(qiáng)調(diào)簡潔、溫暖的風(fēng)格，北歐則以簡約。