大部分葡萄酒不會因為陳釀而變得更好。無論我們購買的是氣泡酒、紅葡萄酒、白葡萄酒或者桃紅葡萄酒，都應該在開瓶后一到兩年內飲用效果。而過了適飲期之后，酒中的單寧會開始變澀，慢慢失去活力。當然，也有一些葡萄酒會因為陳釀而變得更美味。例如，年份香檳、甜型葡萄酒、上好的勃艮第葡白萄酒、雷司令或盧瓦爾河谷的白詩南、波爾多高級紅葡萄酒、勃艮第以及隆河產區(qū)的葡萄酒、意大利的巴羅洛高級葡萄酒等都非常適合在買回家之后再陳年一段時間。

往往適合陳年的葡萄酒在釀制過程中會被賦予了更多的水果、單寧和酸度。因此，一旦打塞之后，酒瓶內各種葡萄酒的風味會持續(xù)變化。、單寧和酶的反應會將葡萄酒質量提升到更為復雜的階段。一開始以水果味為主的葡萄酒，會在陳年后添加更多的口味和香氣。

葡萄酒投資者為了獲得優(yōu)惠的價格會在這類葡萄酒上架以后馬上購買。而在這些酒運到你家的18個月之內，的問題便是儲藏。

酒窖是儲藏可陳釀葡萄酒的地方。酒窖內溫度涼爽、環(huán)境適宜、沒有振動的影響、潮濕而黑暗，這些都是陳釀過程所需的條件。遺憾的是大部分住房不具備附帶地下室。對于住在城市的用戶來說，儲藏空間是為重要的。當然，儲存葡萄酒的方案是建造一個酒窖。一些建筑公司會在廚房下方、臥室附近或花園底下建造特制的小地窖，在英國，這樣一個酒窖的售價大致為2萬英鎊左右。而在中國，自建酒窖在部分富人群當中也日漸成為時尚。

值得警惕的是，中央空調堪稱葡萄酒儲藏的天敵之一。儲藏過程中的溫度十分重要。溫度的過大波動會導致軟木塞的變形，這樣會增加葡萄酒漏氣的可能性。熱氣也會加劇陳年的效果。

也許你不知道，假如所購葡萄酒具有特定價值，購買者可以求助專業(yè)的葡萄酒儲藏公司。同時大部分葡萄酒商家也會提供儲存服務，收費大約是每箱(12瓶裝)11英鎊或12歐元左右的年儲存費用。這項服務的優(yōu)點是購買者可以確保所購葡萄酒的優(yōu)良儲存環(huán)境，缺點便是高昂的收費。

溫度可調控的酒柜是城市葡萄酒愛好者的至優(yōu)之選。這種酒柜可以提供類似酒窖的恒定環(huán)境，并且可以維持多年。設計能夠儲存的葡萄酒從一支到上百支不等。酒柜與冰箱的不同之處在于恒溫能力。值得信賴的生產商生產的酒柜可以提供全年10-14攝氏度的恒溫。通常，壓縮機式的酒柜往往比電子酒柜能夠提供更加穩(wěn)定的藏酒環(huán)境，但是壓縮機式的酒柜價格比起電子控溫酒柜要高出不少。

我國酒文化底蘊十分深厚，國人也是歷來就比較喜歡喝酒，特別是醬香型白酒深得很多人的喜愛。但有經驗的白酒愛好者就會發(fā)現(xiàn)，醬香白酒有時會出現(xiàn)變酸現(xiàn)象。就醬酒變酸是怎么回事呢?只有醬酒才會變酸嗎?變酸的醬酒還能喝嗎?合肥茅臺酒回收一起來看看吧。

首先，白酒的酸化實屬正常，白酒中的酯會水解成醇和酸，同時白酒中的酸和醇也能生成酯和水，這是個可逆反應，當白酒中的平衡打破后它將發(fā)生反應生成酸和醇，酒就自然酸了。

再說，醬酒的酸是一個好事，因為在各大香型的白酒中，醬香白酒的釀造工藝和口感復雜，酒體中富含的酸性物質是其他白酒的3-5倍。這些酸物質主要以乙酸和乳酸為主，適量飲用可軟化血管，我們常說的醬酒對人體健康有好處便是指此。

但是，一瓶醬酒中，酸物質的含量是很低的，一般不會超過整個酒體的0.1%，否則要么影響酒體的品質，或者直接醬酒變醋，酸氣熏天。因此，正常情況下，我們是察覺不到明顯酸味的。如果你感到一瓶酒變酸了，可能有幾種原因。

圖片均來自網絡，版權屬原作者所有，如有侵權請及時聯(lián)系我們刪除！

多數(shù)醬酒的酒精度都是53，這種度數(shù)會殺死九成以上的微生物，變質的可能性很小。度數(shù)較低的酒體在長時間的放置過程中會滋生許多微生物，生成大量酸性物質，影響酒的口感和香味。

因此，酒友在挑選收藏的酒品時，盡量選擇高度數(shù)的白酒，度數(shù)越高的白酒越有收藏價值。

一些酒友儲藏酒的方式比較隨便，直接把味重、味雜的東西與醬酒一起存放，導致醬酒瓶身上容易附著一些帶異味的微生物，這些微生物逐漸滲入酒體，影響醬酒的口感。

白酒的主要成分為“乙醇”，乙醇氧化后變成乙醛，乙醛再次氧化會成乙酸，產生酸味。若在封閉的環(huán)境中，乙酸和乙醇會發(fā)生酯化反應。就會產生香味。

經常開封酒瓶、酒壇，長此以往，醬酒就會得到充分的氧化反應，產生酸味。

劃重點

“醬香白酒越來越酸，不能一概當做好事或是壞事，而是要先觀察變酸的程度。若酸味很重，酸的很不正常，那就不能喝了。若是酸味很淡，且醬香味濃郁醇厚，則是正?，F(xiàn)象，還有利于軟化血管。

現(xiàn)如今，不少人在裝修房子的過程中，都會要求要有酒柜，酒柜不僅起收納的作用，更是身份與尊貴的象征。那么，酒柜的款式有哪些?下面就跟隨合肥回收茅臺酒一起來看看吧。

酒柜的款式有哪些?

1、吧臺式酒柜

吧臺與酒柜融為一體，閑暇時坐在上面品嘗美酒，生活愜意又舒適，既美觀又實用，不失為一種好的選擇。

2、壁爐式酒柜

壁爐式酒柜是時下很流行的一款家居酒柜類型，將酒柜做成了壁爐的造型，在滿足了客戶對美的需求的同時，將內部設計成了儲存美酒的寶地，新穎時尚。

3、餐邊酒柜

可以說餐邊酒柜是為常見的家用酒柜了，兼具了美酒的儲存功能和餐具的存放功能，實用性很強大。

4、陳列架式酒柜

現(xiàn)代家具的設計思路活躍新潮，為了達到將餐廳與客廳完美的隔斷，不少人都選擇了這種像古代陳列架一樣的酒柜，既能將空間隔斷，也方便主人的取存。

5、展廳式酒柜

傳統(tǒng)的酒柜樣式，這樣的酒柜通常是起一個裝飾作用，透明的玻璃很好的將內部的陳設顯示出來，就像博物館的展廳，正在等行的人前來駐足欣賞。

年輕化大勢使然，需準確把握 如今的酒類年輕化是針對消費者年輕化而提出的，但我們發(fā)現(xiàn)實踐中酒企對年輕化內涵的理解趨于片面。以白酒為例，我們出現(xiàn)許多以青春小酒定位的新產品，但銷量并沒有達到預期，因此，對年輕化概念的理解是酒企取得新發(fā)展的關鍵。年輕消費群體不僅僅意味著消費者的年齡，年輕消費群體的消費習慣更應該是企業(yè)關注的重點，由表及里，分析，才能準確把握年輕化的內涵。在請教中國農業(yè)大學教授馬會勤教授后，筆者認為酒類年輕化的方向主一定要注意以下幾點，從口味上講年輕人更喜歡酒精含量低，易飲性強的酒，果味酒也很受年輕消費者的歡迎;第二從購物方式上講，年輕人更依賴于網絡，移動終端成為交易的核心，垂直電商反應迅速，成為傳統(tǒng)營銷終端之外的重要渠道。企業(yè)要注重消費者線上交易的體驗感;第三從產品選擇上看，基于消費能力年輕消費者更青睞價格低廉的產品。馬教授認為，年輕化是大勢所趨，隨著企業(yè)的不斷實踐與對年輕化思考的不斷加深，年輕化的發(fā)展方向會在未來更加清晰。