大部分葡萄酒不會因為陳釀而變得更好。無論我們購買的是氣泡酒、紅葡萄酒、白葡萄酒或者桃紅葡萄酒，都應(yīng)該在開瓶后一到兩年內(nèi)飲用效果。而過了適飲期之后，酒中的單寧會開始變澀，慢慢失去活力。當(dāng)然，也有一些葡萄酒會因為陳釀而變得更美味。例如，年份香檳、甜型葡萄酒、上好的勃艮第葡白萄酒、雷司令或盧瓦爾河谷的白詩南、波爾多高級紅葡萄酒、勃艮第以及隆河產(chǎn)區(qū)的葡萄酒、意大利的巴羅洛高級葡萄酒等都非常適合在買回家之后再陳年一段時間。

往往適合陳年的葡萄酒在釀制過程中會被賦予了更多的水果、單寧和酸度。因此，一旦打塞之后，酒瓶內(nèi)各種葡萄酒的風(fēng)味會持續(xù)變化。、單寧和酶的反應(yīng)會將葡萄酒質(zhì)量提升到更為復(fù)雜的階段。一開始以水果味為主的葡萄酒，會在陳年后添加更多的口味和香氣。

葡萄酒投資者為了獲得優(yōu)惠的價格會在這類葡萄酒上架以后馬上購買。而在這些酒運到你家的18個月之內(nèi)，的問題便是儲藏。

酒窖是儲藏可陳釀葡萄酒的地方。酒窖內(nèi)溫度涼爽、環(huán)境適宜、沒有振動的影響、潮濕而黑暗，這些都是陳釀過程所需的條件。遺憾的是大部分住房不具備附帶地下室。對于住在城市的用戶來說，儲藏空間是為重要的。當(dāng)然，儲存葡萄酒的方案是建造一個酒窖。一些建筑公司會在廚房下方、臥室附近或花園底下建造特制的小地窖，在英國，這樣一個酒窖的售價大致為2萬英鎊左右。而在中國，自建酒窖在部分富人群當(dāng)中也日漸成為時尚。

值得警惕的是，中央空調(diào)堪稱葡萄酒儲藏的天敵之一。儲藏過程中的溫度十分重要。溫度的過大波動會導(dǎo)致軟木塞的變形，這樣會增加葡萄酒漏氣的可能性。熱氣也會加劇陳年的效果。

也許你不知道，假如所購葡萄酒具有特定價值，購買者可以求助專業(yè)的葡萄酒儲藏公司。同時大部分葡萄酒商家也會提供儲存服務(wù)，收費大約是每箱(12瓶裝)11英鎊或12歐元左右的年儲存費用。這項服務(wù)的優(yōu)點是購買者可以確保所購葡萄酒的優(yōu)良儲存環(huán)境，缺點便是高昂的收費。

溫度可調(diào)控的酒柜是城市葡萄酒愛好者的至優(yōu)之選。這種酒柜可以提供類似酒窖的恒定環(huán)境，并且可以維持多年。設(shè)計能夠儲存的葡萄酒從一支到上百支不等。酒柜與冰箱的不同之處在于恒溫能力。值得信賴的生產(chǎn)商生產(chǎn)的酒柜可以提供全年10-14攝氏度的恒溫。通常，壓縮機式的酒柜往往比電子酒柜能夠提供更加穩(wěn)定的藏酒環(huán)境，但是壓縮機式的酒柜價格比起電子控溫酒柜要高出不少。

我國酒文化底蘊十分深厚，國人也是歷來就比較喜歡喝酒，特別是醬香型白酒深得很多人的喜愛。但有經(jīng)驗的白酒愛好者就會發(fā)現(xiàn)，醬香白酒有時會出現(xiàn)變酸現(xiàn)象。就醬酒變酸是怎么回事呢?只有醬酒才會變酸嗎?變酸的醬酒還能喝嗎?合肥茅臺酒回收一起來看看吧。

首先，白酒的酸化實屬正常，白酒中的酯會水解成醇和酸，同時白酒中的酸和醇也能生成酯和水，這是個可逆反應(yīng)，當(dāng)白酒中的平衡打破后它將發(fā)生反應(yīng)生成酸和醇，酒就自然酸了。

再說，醬酒的酸是一個好事，因為在各大香型的白酒中，醬香白酒的釀造工藝和口感復(fù)雜，酒體中富含的酸性物質(zhì)是其他白酒的3-5倍。這些酸物質(zhì)主要以乙酸和乳酸為主，適量飲用可軟化血管，我們常說的醬酒對人體健康有好處便是指此。

但是，一瓶醬酒中，酸物質(zhì)的含量是很低的，一般不會超過整個酒體的0.1%，否則要么影響酒體的品質(zhì)，或者直接醬酒變醋，酸氣熏天。因此，正常情況下，我們是察覺不到明顯酸味的。如果你感到一瓶酒變酸了，可能有幾種原因。

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多數(shù)醬酒的酒精度都是53，這種度數(shù)會殺死九成以上的微生物，變質(zhì)的可能性很小。度數(shù)較低的酒體在長時間的放置過程中會滋生許多微生物，生成大量酸性物質(zhì)，影響酒的口感和香味。

因此，酒友在挑選收藏的酒品時，盡量選擇高度數(shù)的白酒，度數(shù)越高的白酒越有收藏價值。

一些酒友儲藏酒的方式比較隨便，直接把味重、味雜的東西與醬酒一起存放，導(dǎo)致醬酒瓶身上容易附著一些帶異味的微生物，這些微生物逐漸滲入酒體，影響醬酒的口感。

白酒的主要成分為“乙醇”，乙醇氧化后變成乙醛，乙醛再次氧化會成乙酸，產(chǎn)生酸味。若在封閉的環(huán)境中，乙酸和乙醇會發(fā)生酯化反應(yīng)。就會產(chǎn)生香味。

經(jīng)常開封酒瓶、酒壇，長此以往，醬酒就會得到充分的氧化反應(yīng)，產(chǎn)生酸味。

劃重點

“醬香白酒越來越酸，不能一概當(dāng)做好事或是壞事，而是要先觀察變酸的程度。若酸味很重，酸的很不正常，那就不能喝了。若是酸味很淡，且醬香味濃郁醇厚，則是正?，F(xiàn)象，還有利于軟化血管。

中國不同的城市和地區(qū)在特定的時間里都會經(jīng)歷高溫，因此如果沒有被儲藏在合適的條件下，葡萄酒就有變壞的危險。那么，沒有酒柜該如何存儲葡萄酒?下面合肥禮品回收就一起來看看吧。

沒有酒柜該如何存儲葡萄酒?

溫度

11到14℃是葡萄酒得以陳放數(shù)十年之久的理想溫度，但大多數(shù)葡萄酒在6到18℃的溫度下也可以良好地存放數(shù)年。葡萄酒的演進速度因低溫而減緩，因高溫而加速。根據(jù)季節(jié)的自然更替，酒窖中的葡萄酒會經(jīng)歷一個生命周期而漸漸老去。

尤其要避免溫度的驟變，避免將葡萄酒放在暖氣、烤箱或其它散熱源附近，這些都可能會使酒的品質(zhì)迅速被損壞。因此，廚房、陽臺、經(jīng)常開關(guān)空調(diào)的房間，都是儲存葡萄酒的“雷區(qū)”，應(yīng)該避免。

姿勢

適合收藏的陳年的葡萄酒一定要躺著放，尤其是帶橡木塞的處于“關(guān)閉”狀態(tài)的葡萄酒。這樣，橡木塞可以和酒液接觸，保持濕潤和封閉性。因為如果木塞變干，空氣酒會進入酒中，這具有很大的破壞性。不過，螺旋蓋封口的葡萄酒在這方面這毋需特別照料。

光照

光照不利于葡萄酒的存儲，它會損傷酒的色澤和香氣。一定要將葡萄酒放在避光的地方保存。如果沒有酒柜，可以放在壁櫥里、箱子中，甚至用一些織物蓋住。

濕度

濕度是重要的存儲葡萄酒的因素。如果空氣過于干燥，軟木塞會收縮干癟，空氣會漏進酒液里。潮濕的空氣顯然更利于葡萄酒的存儲，將濕度維持在60%到70%。濕度過高的風(fēng)險時木塞發(fā)霉、酒標脫落，但并不影響葡萄酒的飲用。

幸運的是，用螺旋蓋裝瓶的葡萄酒，則并不存在空氣過于干燥的風(fēng)險，因為它根本就不是用軟木塞裝瓶。

安靜

像人一樣，葡萄酒在睡覺時也需要安靜。撞擊和震動會破壞酒液中的分子，進而損害酒的香氣。因此，要避免把葡萄酒放在洗衣機上面或者其它會產(chǎn)生振動的物體上。冰箱因為有壓縮機的振動，因此，也并不是存儲葡萄酒的理想地點。不過，餐酒級別的白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒，可以放在冰箱里降低溫度，以備短期內(nèi)飲用。

難聞的氣味

怪味可以通過木塞滲透到酒里。葡萄酒的存儲要遠離大蒜、漂白水、臭抹布等。即便是一個濕紙箱，如果罩在葡萄酒周圍的時間過長，也會影響酒的香氣。

總結(jié)

因此，葡萄酒應(yīng)該存儲在日夜溫差與季節(jié)溫差都盡可能小的，隔熱、避光、靜止和不受干擾(包括怪味和振動的干擾)的環(huán)境中。國際酒評家杰里米?奧利弗認為，螺旋蓋封瓶的葡萄酒在存儲時比橡木塞封瓶的葡萄酒更好照料，不用特別的濕度以及可以豎放，并且能防止木塞污染。

當(dāng)然，如果條件允許，購買恒溫及濕度可調(diào)的葡萄酒柜，基本上以上問題就都不必擔(dān)心了。(So，你以為櫻桃姐家的兩個酒柜是怎么來的?)而如果暫時沒有酒柜，則可以結(jié)合本文，開動腦筋，避開存儲葡萄酒的“雷區(qū)”，找到自己家里和辦公室，相對來說適合存放葡萄酒的地方。

隨著現(xiàn)代社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，越來越多人對于品質(zhì)生活有了更多的向往和追求。而對于每一個熱愛葡萄酒的人來說，酒柜都可以讓你提升生活品質(zhì)，提高你的葡萄酒體驗。下面小編就帶大家看看目前的十款精品酒柜和冷藏柜，趕緊來看看吧。

1. 嘉格納瓦里奧464型酒柜(Gaggenau’s Vario Cool RW 464 Wine Cabinet)

這款酒柜可容納101瓶酒，分為兩個獨立的氣候區(qū)，采用全不銹鋼內(nèi)飾，建議零售價14,999美元。

2. 文泰克溫控酒柜(Vintec Transtherm Castel)

這款酒柜產(chǎn)自法國，可定制6-10層不同的容量，價格在8,000-9,000美元之間。酒柜內(nèi)部分為三個不同的溫度區(qū)域，互不影響，既適合長期保存葡萄酒，也可以分別將紅葡萄酒和白葡萄酒控制在不同的溫度，方便隨時飲用。

3. 文泰克LVE嵌入式酒柜(LVE by Vintec Built-in 24 Bottle Wine Cellar)

這款嵌入式酒柜可容納24瓶酒，內(nèi)置白色LED照明和電子溫控系統(tǒng)，內(nèi)部層架為木質(zhì)，建議零售價1,599美元。

4. 斯麥格嵌入式酒柜(Smeg Built-In Underbench Wine Cooler)

這款酒柜高僅87厘米，內(nèi)部分為兩個獨立的溫度區(qū)域。其內(nèi)部層架為木質(zhì)，可自由滑動，層架之間有特別設(shè)計的LED照明。其價格要到2015年正式發(fā)售時才知道。

5. 德龍墻內(nèi)嵌入式酒柜(De’Longhi In Built Wall Wine Cabinet)

這款酒柜有黑色玻璃和不銹鋼兩種外觀可選，容量為22瓶，采用觸摸式控制面板和LED內(nèi)部照明。

6. 利勃海爾橡木桶酒柜(Liebherr Barrique Wine Cooler)

這款酒柜可容納60瓶酒，有一個溫度區(qū)間，防紫外線玻璃面板和空氣過濾裝置，可確保內(nèi)部溫度和濕度穩(wěn)定，有利于長期保存葡萄酒。建議零售價1,499美元。

7. 美諾KWT 6831 SG酒柜(Miele’s)

這款酒柜有13層空間，容量為178瓶。內(nèi)部分為3個獨立的溫度區(qū)間，有獨立的數(shù)字控制系統(tǒng)，可同時存放三種不同的葡萄酒。建議零售價8,499美元。

8. 海信HR6WC36D酒柜(Hisense HR6WC36D)

這款酒柜的容量為36瓶，有兩個溫度區(qū)間，木質(zhì)層架，內(nèi)置LED照明，外殼為不銹鋼材質(zhì)，建議零售價699美元。

9. 海爾36瓶酒柜(Haier 36 Bottle Wine Chiller)

這款酒柜高98厘米，非常適合空間緊湊的室內(nèi)使用，內(nèi)置了LED照明和防冷凝技術(shù)，便于觀察內(nèi)部。建議零售價599美元。

10. 赫斯基復(fù)古小冰箱(HUS-RETRO110BLK)

這款小冰箱內(nèi)部配備具有防溢功能的玻璃層架、蔬菜保鮮盒和鍍鉻葡萄酒架，柜門為可左右開的設(shè)計，方便取用。建議零售價649美元。