我國酒文化底蘊十分深厚，國人也是歷來就比較喜歡喝酒，特別是醬香型白酒深得很多人的喜愛。但有經驗的白酒愛好者就會發(fā)現(xiàn)，醬香白酒有時會出現(xiàn)變酸現(xiàn)象。就醬酒變酸是怎么回事呢?只有醬酒才會變酸嗎?變酸的醬酒還能喝嗎?合肥茅臺酒回收一起來看看吧。

首先，白酒的酸化實屬正常，白酒中的酯會水解成醇和酸，同時白酒中的酸和醇也能生成酯和水，這是個可逆反應，當白酒中的平衡打破后它將發(fā)生反應生成酸和醇，酒就自然酸了。

再說，醬酒的酸是一個好事，因為在各大香型的白酒中，醬香白酒的釀造工藝和口感復雜，酒體中富含的酸性物質是其他白酒的3-5倍。這些酸物質主要以乙酸和乳酸為主，適量飲用可軟化血管，我們常說的醬酒對人體健康有好處便是指此。

但是，一瓶醬酒中，酸物質的含量是很低的，一般不會超過整個酒體的0.1%，否則要么影響酒體的品質，或者直接醬酒變醋，酸氣熏天。因此，正常情況下，我們是察覺不到明顯酸味的。如果你感到一瓶酒變酸了，可能有幾種原因。

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多數(shù)醬酒的酒精度都是53，這種度數(shù)會殺死九成以上的微生物，變質的可能性很小。度數(shù)較低的酒體在長時間的放置過程中會滋生許多微生物，生成大量酸性物質，影響酒的口感和香味。

因此，酒友在挑選收藏的酒品時，盡量選擇高度數(shù)的白酒，度數(shù)越高的白酒越有收藏價值。

一些酒友儲藏酒的方式比較隨便，直接把味重、味雜的東西與醬酒一起存放，導致醬酒瓶身上容易附著一些帶異味的微生物，這些微生物逐漸滲入酒體，影響醬酒的口感。

白酒的主要成分為“乙醇”，乙醇氧化后變成乙醛，乙醛再次氧化會成乙酸，產生酸味。若在封閉的環(huán)境中，乙酸和乙醇會發(fā)生酯化反應。就會產生香味。

經常開封酒瓶、酒壇，長此以往，醬酒就會得到充分的氧化反應，產生酸味。

劃重點

“醬香白酒越來越酸，不能一概當做好事或是壞事，而是要先觀察變酸的程度。若酸味很重，酸的很不正常，那就不能喝了。若是酸味很淡，且醬香味濃郁醇厚，則是正常現(xiàn)象，還有利于軟化血管。

現(xiàn)如今，不少人在裝修房子的過程中，都會要求要有酒柜，酒柜不僅起收納的作用，更是身份與尊貴的象征。那么，酒柜的款式有哪些?下面就跟隨合肥回收茅臺酒一起來看看吧。

酒柜的款式有哪些?

1、吧臺式酒柜

吧臺與酒柜融為一體，閑暇時坐在上面品嘗美酒，生活愜意又舒適，既美觀又實用，不失為一種好的選擇。

2、壁爐式酒柜

壁爐式酒柜是時下很流行的一款家居酒柜類型，將酒柜做成了壁爐的造型，在滿足了客戶對美的需求的同時，將內部設計成了儲存美酒的寶地，新穎時尚。

3、餐邊酒柜

可以說餐邊酒柜是為常見的家用酒柜了，兼具了美酒的儲存功能和餐具的存放功能，實用性很強大。

4、陳列架式酒柜

現(xiàn)代家具的設計思路活躍新潮，為了達到將餐廳與客廳完美的隔斷，不少人都選擇了這種像古代陳列架一樣的酒柜，既能將空間隔斷，也方便主人的取存。

5、展廳式酒柜

傳統(tǒng)的酒柜樣式，這樣的酒柜通常是起一個裝飾作用，透明的玻璃很好的將內部的陳設顯示出來，就像博物館的展廳，正在等行的人前來駐足欣賞。

年輕化大勢使然，需準確把握 如今的酒類年輕化是針對消費者年輕化而提出的，但我們發(fā)現(xiàn)實踐中酒企對年輕化內涵的理解趨于片面。以白酒為例，我們出現(xiàn)許多以青春小酒定位的新產品，但銷量并沒有達到預期，因此，對年輕化概念的理解是酒企取得新發(fā)展的關鍵。年輕消費群體不僅僅意味著消費者的年齡，年輕消費群體的消費習慣更應該是企業(yè)關注的重點，由表及里，分析，才能準確把握年輕化的內涵。在請教中國農業(yè)大學教授馬會勤教授后，筆者認為酒類年輕化的方向主一定要注意以下幾點，從口味上講年輕人更喜歡酒精含量低，易飲性強的酒，果味酒也很受年輕消費者的歡迎;第二從購物方式上講，年輕人更依賴于網絡，移動終端成為交易的核心，垂直電商反應迅速，成為傳統(tǒng)營銷終端之外的重要渠道。企業(yè)要注重消費者線上交易的體驗感;第三從產品選擇上看，基于消費能力年輕消費者更青睞價格低廉的產品。馬教授認為，年輕化是大勢所趨，隨著企業(yè)的不斷實踐與對年輕化思考的不斷加深，年輕化的發(fā)展方向會在未來更加清晰。

中國白酒是以富含淀粉質的糧谷類為原料，用大曲、小曲、麩曲及酒母等作為糖化發(fā)酵劑，采用固態(tài)（個別酒種為半固態(tài)或液態(tài)）發(fā)酵，經蒸餾、貯存和勾調而成的含酒精的飲料。中國白酒歷史悠久，種類繁多，到目前為止，已形成十二種香型白酒。 不同的香型白酒體現(xiàn)著不同的風格特征（或稱典型性），而這些風格的形成源于釀酒各自采用的原料、曲種、發(fā)酵容器、生產工藝、貯存、勾調技術以及不同的地理環(huán)境，從而形成了中國白酒的百花齊放，各有千秋,今天我們重點來介紹濃香型白酒。 濃香型白酒，又稱瀘香型，這是因為瀘州老窖是濃香鼻祖，以瀘州老窖特曲、五糧液為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優(yōu)劣的主要依據(jù)。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。 一、濃香型白酒工藝：釀造濃香型白酒的原料主要是高粱，尤以糯高粱發(fā)酵為佳。高粱要籽粒飽滿、成熟、干凈、淀粉含量高，采用混蒸續(xù)渣工藝發(fā)酵，發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。 濃香型白酒的釀造工藝復雜，釀造的過程不僅對空氣、水、土壤、釀造環(huán)境、微生形態(tài)等等有著非常嚴格的要求，同時自然發(fā)酵與泥窖發(fā)酵生物相結合，以糟養(yǎng)窖、以窖促糟?！扒昀辖讶f年糟”等等傳統(tǒng)工藝延續(xù)至今，要生產優(yōu)質的濃香型白酒，對技藝要求更高。 二、濃香型白酒市場：濃香型白酒以“無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調、尾凈香長、風格典型”贏得消費者的無限青睞，一直占據(jù)著白酒消費的主流市場。 從白酒市場占有率來說光是濃香型白酒就占了七成其他香型加起來才占三成。 伴隨釀酒技術和工藝的不斷進步與創(chuàng)新，未來白酒市場必將遵循”師法自然”的發(fā)展規(guī)律，形成多香型、多流派、多風格、多特色和諧共生的全新產品格局，濃香型白酒也將圍繞“濃郁”與“淡雅”兩大流派，在生產工藝和產品風格上呈現(xiàn)出明顯差異。