大部分葡萄酒不會(huì)因?yàn)殛愥劧兊酶?。無(wú)論我們購(gòu)買(mǎi)的是氣泡酒、紅葡萄酒、白葡萄酒或者桃紅葡萄酒，都應(yīng)該在開(kāi)瓶后一到兩年內(nèi)飲用效果。而過(guò)了適飲期之后，酒中的單寧會(huì)開(kāi)始變澀，慢慢失去活力。當(dāng)然，也有一些葡萄酒會(huì)因?yàn)殛愥劧兊酶牢?。例如，年份香檳、甜型葡萄酒、上好的勃艮第葡白萄酒、雷司令或盧瓦爾河谷的白詩(shī)南、波爾多高級(jí)紅葡萄酒、勃艮第以及隆河產(chǎn)區(qū)的葡萄酒、意大利的巴羅洛高級(jí)葡萄酒等都非常適合在買(mǎi)回家之后再陳年一段時(shí)間。
往往適合陳年的葡萄酒在釀制過(guò)程中會(huì)被賦予了更多的水果、單寧和酸度。因此，一旦打塞之后，酒瓶?jī)?nèi)各種葡萄酒的風(fēng)味會(huì)持續(xù)變化。、單寧和酶的反應(yīng)會(huì)將葡萄酒質(zhì)量提升到更為復(fù)雜的階段。一開(kāi)始以水果味為主的葡萄酒，會(huì)在陳年后添加更多的口味和香氣。
葡萄酒投資者為了獲得優(yōu)惠的價(jià)格會(huì)在這類(lèi)葡萄酒上架以后馬上購(gòu)買(mǎi)。而在這些酒運(yùn)到你家的18個(gè)月之內(nèi)，的問(wèn)題便是儲(chǔ)藏。
酒窖是儲(chǔ)藏可陳釀葡萄酒的地方。酒窖內(nèi)溫度涼爽、環(huán)境適宜、沒(méi)有振動(dòng)的影響、潮濕而黑暗，這些都是陳釀過(guò)程所需的條件。遺憾的是大部分住房不具備附帶地下室。對(duì)于住在城市的用戶來(lái)說(shuō)，儲(chǔ)藏空間是為重要的。當(dāng)然，儲(chǔ)存葡萄酒的方案是建造一個(gè)酒窖。一些建筑公司會(huì)在廚房下方、臥室附近或花園底下建造特制的小地窖，在英國(guó)，這樣一個(gè)酒窖的售價(jià)大致為2萬(wàn)英鎊左右。而在中國(guó)，自建酒窖在部分富人群當(dāng)中也日漸成為時(shí)尚。
值得警惕的是，中央空調(diào)堪稱葡萄酒儲(chǔ)藏的天敵之一。儲(chǔ)藏過(guò)程中的溫度十分重要。溫度的過(guò)大波動(dòng)會(huì)導(dǎo)致軟木塞的變形，這樣會(huì)增加葡萄酒漏氣的可能性。熱氣也會(huì)加劇陳年的效果。
也許你不知道，假如所購(gòu)葡萄酒具有特定價(jià)值，購(gòu)買(mǎi)者可以求助專(zhuān)業(yè)的葡萄酒儲(chǔ)藏公司。同時(shí)大部分葡萄酒商家也會(huì)提供儲(chǔ)存服務(wù)，收費(fèi)大約是每箱(12瓶裝)11英鎊或12歐元左右的年儲(chǔ)存費(fèi)用。這項(xiàng)服務(wù)的優(yōu)點(diǎn)是購(gòu)買(mǎi)者可以確保所購(gòu)葡萄酒的優(yōu)良儲(chǔ)存環(huán)境，缺點(diǎn)便是高昂的收費(fèi)。
溫度可調(diào)控的酒柜是城市葡萄酒愛(ài)好者的至優(yōu)之選。這種酒柜可以提供類(lèi)似酒窖的恒定環(huán)境，并且可以維持多年。設(shè)計(jì)能夠儲(chǔ)存的葡萄酒從一支到上百支不等。酒柜與冰箱的不同之處在于恒溫能力。值得信賴的生產(chǎn)商生產(chǎn)的酒柜可以提供全年10-14攝氏度的恒溫。通常，壓縮機(jī)式的酒柜往往比電子酒柜能夠提供更加穩(wěn)定的藏酒環(huán)境，但是壓縮機(jī)式的酒柜價(jià)格比起電子控溫酒柜要高出不少。
隨著現(xiàn)在人們工作生活節(jié)奏的快速，大部分職場(chǎng)人平日里少不了的就是喝酒應(yīng)酬，那么一個(gè)人喝醉后有些什么行為特征呢?讓我們一起來(lái)看看喝了幾十年酒的酒友是如何判斷的吧!
一、撒潑打滾沒(méi)品型
假如我們將大腦比作一個(gè)有著強(qiáng)大內(nèi)存的處理器，隨著酒精劑量增加，內(nèi)存處理器的功能開(kāi)始下降。當(dāng)我們喝醉的時(shí)候，身體將停止運(yùn)行，然后我們的大腦就會(huì)短路。短路的時(shí)候我們會(huì)做出一些讓人懊悔不已非常丟臉的事：比如喝醉酒之后開(kāi)始撒潑打滾，痛哭流涕、甚至大呼小叫，這就是通常人們口中的“撒酒瘋”，一旦出現(xiàn)這種情況可以非?？隙ㄟ@個(gè)人已經(jīng)喝醉了!
二、口若懸河演講型
假如和我們一起喝酒的酒友平時(shí)是一個(gè)內(nèi)向的人，不善言語(yǔ)，但是在喝酒之后變得非常健談，這就說(shuō)明他已經(jīng)有點(diǎn)醉酒了，但是不排除放飛自我的可能。但是假如出現(xiàn)一些類(lèi)似于去參加婚禮和人家新郎新娘講“政治經(jīng)濟(jì)學(xué)”這種演講的事情，就一定是喝醉了!
三、空口白話吹牛型
喝酒的時(shí)候通常大家會(huì)聊天吹牛，但是如果一個(gè)人的話開(kāi)始不著邊際的吹牛，這就說(shuō)明這個(gè)人有點(diǎn)醉酒了，通常大家常說(shuō)的“喝酒前我是中國(guó)的，喝酒后中國(guó)是我的”說(shuō)的就是這樣情況，一旦有人開(kāi)始吹噓一些不著邊際的話題，那么這個(gè)人即使沒(méi)喝醉也差不多了!
四、酒后不受控制性
喝酒后不受控制，通常會(huì)做出一些匪夷所思的事情，這類(lèi)人一定是喝醉酒了，這類(lèi)的事情有很多，比如：一個(gè)電話打出去，通常時(shí)間會(huì)在半個(gè)小時(shí)以上;冬天剛下完雪，兩個(gè)喝酒的人把上衣脫光了，在雪地里掐架。掐完后繼續(xù)喝;一個(gè)人不停的唱歌，從低音唱到高音(在KTV都沒(méi)那么唱過(guò))，音域之廣，令人欽佩。還邊走邊跳，姿勢(shì)恐怖，動(dòng)作風(fēng)騷……
五、倒頭就睡傻笑型
還有一類(lèi)酒友非常難判斷他是否醉酒，通常這類(lèi)人在喝酒時(shí)候會(huì)看著酒桌上其他人聊天，不怎么接話，但是有時(shí)會(huì)莞爾一笑，這類(lèi)酒友屬于喝得越多越冷靜類(lèi)型的，但是一旦回家之后往往馬上“破功”，馬上倒頭就睡!
酒就似乎是一個(gè)催化劑，將喝酒時(shí)候自己和身邊的人都帶進(jìn)了一個(gè)夢(mèng)幻世界，在這里我們做著各種有情懷，有理想，有抱負(fù)，荒誕的，瘋狂的事.每個(gè)人都是自由的。但是小酌怡情，大飲傷身，我們還是要把握一個(gè)度：適量飲酒，健康生活!
隨著現(xiàn)代葡萄酒文化的廣泛流行，市面上也是涌現(xiàn)出各種類(lèi)型的葡萄酒飲品。在葡萄酒的大千世界中，有黑皮諾(Pinot Noir)的曼妙精致，有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的濃厚大氣，也有梅洛(Merlot)的柔和優(yōu)雅……不同的葡萄品種鑄就了葡萄酒世界的多姿多彩。今天，紅酒世界就帶領(lǐng)大家來(lái)領(lǐng)略一番慕合懷特(Mourvedre)獨(dú)特個(gè)性。
品種特點(diǎn)
慕合懷特是一種喜熱的紅葡萄品種，它的家鄉(xiāng)在氣候較為炎熱的西班牙，成名之地則是法國(guó)南部的羅訥河谷(Rhone Valley)。其葡萄藤適合生長(zhǎng)于較為貧瘠的土壤和略微干旱的環(huán)境，發(fā)芽和果實(shí)成熟都較晚，成熟期需要大量的熱量和陽(yáng)光來(lái)使果實(shí)完全成熟，故而成熟期的溫度和天氣狀況對(duì)其果實(shí)品質(zhì)有十分大的影響。
慕合懷特葡萄的顆粒較小，果皮厚，顏色深，糖分和單寧含量高，故而由慕合懷特釀造而成的葡萄酒大都有著較重的單寧、中等偏高的酸度和較高的酒精度，架構(gòu)精良的同時(shí)具有濃郁的藍(lán)莓、黑莓和黑李子等深色水果的香氣，以及黑胡椒、紫羅蘭、玫瑰花、煙熏、礫石和肉味等復(fù)雜氣息。由于其單寧含量高，風(fēng)味濃郁，故而釀酒師們一般都會(huì)用橡木桶對(duì)酒液進(jìn)行陳年，以柔化其單寧，并增添酒液的復(fù)雜性。
主要產(chǎn)區(qū)
雖然隨著葡萄品種的傳播，慕合懷特在世界各地的產(chǎn)區(qū)都有所種植，但它的家鄉(xiāng)西班牙仍舊是其種植面積的地區(qū)。在這里，慕合懷特一般被稱為“Monastrell”，是西班牙地中海沿岸及附近一些DO級(jí)(Denominacion de Origen)法定產(chǎn)區(qū)酒的主要紅葡萄品種。其主要產(chǎn)區(qū)包括穆?tīng)栁鱽喪?Murcia)、卡斯蒂利亞-拉曼恰(Castilla La Mancha)以及瓦倫西亞(Valencia)，其中為知名的產(chǎn)區(qū)則是胡米亞(Jumilla)、阿里坎特(Alicante)和耶克拉(Yecla)，這些產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的慕合懷特單一品種葡萄酒和混釀葡萄酒在市場(chǎng)上都有著非常不錯(cuò)的表現(xiàn)。除此之外，近些年在一些釀造卡瓦(Cava)起泡酒的產(chǎn)區(qū)，釀酒師也會(huì)將慕合懷特加入混釀桃紅起泡酒中以加深酒液顏色以及增添風(fēng)味。
由于慕合懷特喜愛(ài)炎熱的環(huán)境，并且具有很好的抗風(fēng)能力，它在法國(guó)南部的羅訥河谷和邦多勒(Bandol)等地區(qū)可以很好地生長(zhǎng)。南羅訥河谷的慕合懷特葡萄酒一般酒力強(qiáng)勁，酒體飽滿且單寧厚重，同時(shí)具有豐富而復(fù)雜的風(fēng)味和的結(jié)構(gòu)，常被用于與歌海娜(Grenache)和西拉(Syrah)一起混釀成為的歌海娜-西拉-慕合懷特混釀(簡(jiǎn)稱GSM混釀)葡萄酒。南羅訥河谷出產(chǎn)的慕合懷特葡萄酒在年輕時(shí)會(huì)呈現(xiàn)出黑加侖、黑莓等黑色水果的風(fēng)味，同時(shí)伴有灌木和月桂樹(shù)的氣息，陳年之后則會(huì)發(fā)展得更為豐潤(rùn)，展現(xiàn)出復(fù)雜的松露、黑莓果醬、野味和香料的氣息，讓人垂涎。而在南法和地中海沿岸的邦多勒等地，慕合懷特則經(jīng)常在混釀紅葡萄酒中出現(xiàn)，或是被釀成干型桃紅酒。
除此之外，在澳大利亞的南澳(South Australia)和美國(guó)加州(California)、華盛頓州(Washington)等地，也可以看到慕合懷特的身影。它在澳大利亞的官方名字為瑪塔羅(Mataro)，主要種植在炎熱的地區(qū)，如河地(Riverland)、巴羅薩(Barossa)和濱海沿岸(Riverina)，被用于釀造羅訥河谷風(fēng)格的GSM混釀葡萄酒。在美國(guó)，雖然慕合懷特的種植量不多，但近年來(lái)其熱度逐漸上升。2009年，美國(guó)名莊薩克斯姆酒莊(Saxum Vineyards)出產(chǎn)的一款由30%的慕合懷特與其他品種混釀而成的葡萄酒就曾獲得了帕克評(píng)分團(tuán)隊(duì)(Robert Parker Points)給出的滿分評(píng)價(jià)。
隨著現(xiàn)代白酒釀酒工藝的快速完善，現(xiàn)今市面上的白酒釀造方法多種多樣，在原料，制曲(曲用于發(fā)酵釀酒原料)和蒸餾等環(huán)節(jié)上各不相同，下文小編總結(jié)幾點(diǎn)我們常見(jiàn)的一些香型白酒的特點(diǎn)，那么、每種不同香型的白酒都是有區(qū)別的哦，如何區(qū)分，我們一起來(lái)看：
1、醬香型白酒
醬香型白酒也稱茅香型白酒，以高粱為釀酒原料，用高溫制得的大曲經(jīng)多次發(fā)酵釀造而成。酒液微黃透明、香氣優(yōu)雅細(xì)膩、入口醇甜、綿柔，具有明顯的酸味，回味悠長(zhǎng)，其“空杯留香持久”是出名。
2、濃香型白酒
濃香型白酒以高粱為主要原料，混蒸續(xù)糟，有“千年窖、萬(wàn)年糟”之稱。酒質(zhì)無(wú)色透明、芳香濃郁、清冽甘爽、回味悠長(zhǎng)。
3、米香型白酒
采用大米作原料，小曲發(fā)酵，具有晶瑩剔透、香而不艷、頭甘尾凈的特點(diǎn)。
4、清香型白酒
清香型白酒也稱汾香型白酒，以高粱為原料釀酒，采用大麥和豌豆制曲，生產(chǎn)工藝可簡(jiǎn)單概括為“清蒸二次清”。典型的清香型白酒無(wú)色、清亮透明，是喜歡伏特加的外國(guó)友人比較青睞的香型。
5、兼香型白酒
兼香型白酒在香氣和口感上兼顧了濃香和醬香型白酒的風(fēng)味，有 2 種風(fēng)格，或濃中帶醬，或醬中帶濃。
6、芝麻香型
以高粱為主要原料，利用麥曲進(jìn)行糖化發(fā)酵，老五甑工藝釀造。其酒體無(wú)色，香氣淡雅，入口后有類(lèi)似芝麻的香氣，伴有輕微的醬香。
7、老白干香型
以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，采用純小麥中溫曲進(jìn)行發(fā)酵和老五甑工藝法釀造，其典型的感官評(píng)語(yǔ)有“酒體協(xié)調(diào)、微帶糧香、醇厚挺拔”。