【課程簡介】隨著現(xiàn)代經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們物質生活水平的提高，消費者對食品的需求日益增長，生產和供應食品的企業(yè)逐漸認識到，ISO22000:2018食品管理認證，是顧客消費和國家實行食品企業(yè)市場準入制度和出口食品衛(wèi)生注冊制度的必備條件。國際標準化組織（ISO）于2018年6月18日發(fā)布新版《ISO22000∶2018食品管理體系—對食物鏈中任何組織的要求》。在過去，借助ISO22000∶2005標準，全世界的組織以統(tǒng)一的方法建立和實施食品衛(wèi)生的危害分析與關鍵控制點（HACCP）系統(tǒng)。為了使標準更有助于確保從農場到餐桌整個食品供應鏈的食品，國際標準化組織（ISO）發(fā)布ISO22000:2018食品管理體系標準。

HACCP（HazardAnalysisandCriticalPoint，危害分析和關鍵控制點）體系作為科學、簡便、適用的預防性食品質量控制體系，在實踐中取得了明顯效果，引起國際上越來越廣泛的關注與認可，并作為對食品企業(yè)的強制性推行HACCP體系認證，從而為我們企業(yè)的產品提供一種質量保證，增加一種信任，使我們的產品能沖破貿易技術壁壘，更方便銷售到世界各地。本課程圍繞ISO22000:2018版標準展開，幫您深入理解食品中的危害與控制措施、標準條款、體系內審要求以及新版主要變化等內容?！九嘤枌ο蟆渴称飞a企業(yè)生產、品控經(jīng)理及采購等相關管理人員；各酒店\餐飲連鎖內部采購經(jīng)理、質量經(jīng)理；國際采購集團質量經(jīng)理、采購經(jīng)理、高級管理人員；正在為公司單位推行HACCP或ISO22000體系的人員；企業(yè)管理人員及體系實施過程中承擔和內部審核工作的人員；希望了解并從事相關工作的人員?！九嘤柲繕思笆斋@】

1、正確理解和運用體系標準知識

2、掌握內部審核基本技能

3、了解體系建立及管理基本流程

4、有效提升職業(yè)效能及專業(yè)素質?！九嘤杻热荨浚òǖ挥冢﹩卧狪SO22000食品基礎知識

ISO22000：2018的產生背景和發(fā)展現(xiàn)狀；導入ISO22000的意義和作用；導入ISO22000的可行性導入ISO22000：2018的對各級人員的要求。

ISO22000:2018版標準新增要素新版與ISO22000:2005版標準的區(qū)別第二單元ISO22000：2018標準的理解與實施范圍規(guī)范性引用文件術語和定義管理職責食品管理體系資源管理產品的策劃和實現(xiàn)食品管理體系的確認、驗證和改進第三單元HACCP計劃概述什么是HACCP？為什么要建立HACCP？實施HACCP計劃的益處

HACCP的發(fā)展現(xiàn)狀第四單元HACCP七大原理原理1——進行危害分析原理2——確定關鍵控制點原理3——建立關鍵限值原理4——建立監(jiān)控程序原理5——建立糾偏措施程序原理6——建立驗證程序原理7——建立記錄文件和記錄保存程序第五單元HACCP計劃的建立評估HACCP計劃需求建立HACCP的主要任務制訂基礎計劃

HACCP計劃表食品企業(yè)建立HACCP系統(tǒng)應注意的問題第六單元HACCP計劃的實施與管理

HACCP實施的支持框架

HACCP小組的構成和培訓

HACCP計劃的試驗計劃／操作資格第七單元內部審核技巧與方法

1、內部審核技巧與方法

2、內部審核的程序和方法及表格運用

3、案例分析【培訓教材】專用配套教材【頒發(fā)證書】學員經(jīng)培訓考核合格者頒發(fā)標準ISO22000：2018食品管理體系標準內部審核員資格證書，并予備案，可電話、網(wǎng)上查詢