大部分葡萄酒不會因為陳釀而變得更好。無論我們購買的是氣泡酒、紅葡萄酒、白葡萄酒或者桃紅葡萄酒，都應該在開瓶后一到兩年內飲用效果。而過了適飲期之后，酒中的單寧會開始變澀，慢慢失去活力。當然，也有一些葡萄酒會因為陳釀而變得更美味。例如，年份香檳、甜型葡萄酒、上好的勃艮第葡白萄酒、雷司令或盧瓦爾河谷的白詩南、波爾多高級紅葡萄酒、勃艮第以及隆河產(chǎn)區(qū)的葡萄酒、意大利的巴羅洛高級葡萄酒等都非常適合在買回家之后再陳年一段時間。
往往適合陳年的葡萄酒在釀制過程中會被賦予了更多的水果、單寧和酸度。因此，一旦打塞之后，酒瓶內各種葡萄酒的風味會持續(xù)變化。、單寧和酶的反應會將葡萄酒質量提升到更為復雜的階段。一開始以水果味為主的葡萄酒，會在陳年后添加更多的口味和香氣。
葡萄酒投資者為了獲得優(yōu)惠的價格會在這類葡萄酒上架以后馬上購買。而在這些酒運到你家的18個月之內，的問題便是儲藏。
酒窖是儲藏可陳釀葡萄酒的地方。酒窖內溫度涼爽、環(huán)境適宜、沒有振動的影響、潮濕而黑暗，這些都是陳釀過程所需的條件。遺憾的是大部分住房不具備附帶地下室。對于住在城市的用戶來說，儲藏空間是為重要的。當然，儲存葡萄酒的方案是建造一個酒窖。一些建筑公司會在廚房下方、臥室附近或花園底下建造特制的小地窖，在英國，這樣一個酒窖的售價大致為2萬英鎊左右。而在中國，自建酒窖在部分富人群當中也日漸成為時尚。
值得警惕的是，中央空調堪稱葡萄酒儲藏的天敵之一。儲藏過程中的溫度十分重要。溫度的過大波動會導致軟木塞的變形，這樣會增加葡萄酒漏氣的可能性。熱氣也會加劇陳年的效果。
也許你不知道，假如所購葡萄酒具有特定價值，購買者可以求助專業(yè)的葡萄酒儲藏公司。同時大部分葡萄酒商家也會提供儲存服務，收費大約是每箱(12瓶裝)11英鎊或12歐元左右的年儲存費用。這項服務的優(yōu)點是購買者可以確保所購葡萄酒的優(yōu)良儲存環(huán)境，缺點便是高昂的收費。
溫度可調控的酒柜是城市葡萄酒愛好者的至優(yōu)之選。這種酒柜可以提供類似酒窖的恒定環(huán)境，并且可以維持多年。設計能夠儲存的葡萄酒從一支到上百支不等。酒柜與冰箱的不同之處在于恒溫能力。值得信賴的生產(chǎn)商生產(chǎn)的酒柜可以提供全年10-14攝氏度的恒溫。通常，壓縮機式的酒柜往往比電子酒柜能夠提供更加穩(wěn)定的藏酒環(huán)境，但是壓縮機式的酒柜價格比起電子控溫酒柜要高出不少。
隨著現(xiàn)在人們工作生活節(jié)奏的快速，大部分職場人平日里少不了的就是喝酒應酬，那么一個人喝醉后有些什么行為特征呢?讓我們一起來看看喝了幾十年酒的酒友是如何判斷的吧!
一、撒潑打滾沒品型
假如我們將大腦比作一個有著強大內存的處理器，隨著酒精劑量增加，內存處理器的功能開始下降。當我們喝醉的時候，身體將停止運行，然后我們的大腦就會短路。短路的時候我們會做出一些讓人懊悔不已非常丟臉的事：比如喝醉酒之后開始撒潑打滾，痛哭流涕、甚至大呼小叫，這就是通常人們口中的“撒酒瘋”，一旦出現(xiàn)這種情況可以非?？隙ㄟ@個人已經(jīng)喝醉了!
二、口若懸河演講型
假如和我們一起喝酒的酒友平時是一個內向的人，不善言語，但是在喝酒之后變得非常健談，這就說明他已經(jīng)有點醉酒了，但是不排除放飛自我的可能。但是假如出現(xiàn)一些類似于去參加婚禮和人家新郎新娘講“政治經(jīng)濟學”這種演講的事情，就一定是喝醉了!
三、空口白話吹牛型
喝酒的時候通常大家會聊天吹牛，但是如果一個人的話開始不著邊際的吹牛，這就說明這個人有點醉酒了，通常大家常說的“喝酒前我是中國的，喝酒后中國是我的”說的就是這樣情況，一旦有人開始吹噓一些不著邊際的話題，那么這個人即使沒喝醉也差不多了!
四、酒后不受控制性
喝酒后不受控制，通常會做出一些匪夷所思的事情，這類人一定是喝醉酒了，這類的事情有很多，比如：一個電話打出去，通常時間會在半個小時以上;冬天剛下完雪，兩個喝酒的人把上衣脫光了，在雪地里掐架。掐完后繼續(xù)喝;一個人不停的唱歌，從低音唱到高音(在KTV都沒那么唱過)，音域之廣，令人欽佩。還邊走邊跳，姿勢恐怖，動作風騷……
五、倒頭就睡傻笑型
還有一類酒友非常難判斷他是否醉酒，通常這類人在喝酒時候會看著酒桌上其他人聊天，不怎么接話，但是有時會莞爾一笑，這類酒友屬于喝得越多越冷靜類型的，但是一旦回家之后往往馬上“破功”，馬上倒頭就睡!
酒就似乎是一個催化劑，將喝酒時候自己和身邊的人都帶進了一個夢幻世界，在這里我們做著各種有情懷，有理想，有抱負，荒誕的，瘋狂的事.每個人都是自由的。但是小酌怡情，大飲傷身，我們還是要把握一個度：適量飲酒，健康生活!
我國是一個喜愛飲酒的民族，國人歷來的喝酒風俗就十分盛行。適量飲酒是有助于健康的，白酒在營養(yǎng)上的作用很大。從營養(yǎng)學而言，酒精既是一種調味品或刺激劑,也是一種營養(yǎng)料。
白酒中的乙醇有較強的食物特殊動力作用,它在體內代謝燃燒時,不但乙醇本身的熱量散出體外,還能被人體利用,而且促進其它營養(yǎng)素吸收,增加代謝率,也造成散發(fā)蛋白質、脂肪、碳水化合物所產(chǎn)生的熱量。
01增進食欲
白酒能加快胃的血液循環(huán)，在吃飯的時候，少酌一點低度的白酒能增進食欲，促進食物消化。但是一點要把握好度，白酒喝多了反而會傷胃。
02祛除寒冷
每100克白酒中含有1246千焦能量，因此白酒中含有較高的熱量，當天氣嚴寒的時候，適量喝點白酒，可以祛寒寒冷，讓我們身體迅速暖和起來，血液也流通加快。
03促進消化
適量喝白酒不但可以刺激胰島素分泌不說，還能刺激人體消化系統(tǒng)的其他分泌，所以說，適量喝白酒是有助人體的消化和吸收能力，體內的各種消化液的數(shù)量增多，這樣是很好的幫助人體消化。
04
白酒能，喝少量的低度白酒可以擴張小血管，加速血液在全身的流通，促進血液循環(huán)，減緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，有利于改善心腦血管系統(tǒng)。對于35歲以上的男性和過了絕經(jīng)期的女性來說。每隔喝一小杯白酒，對防治心血管疾病有一定的輔助作用。
05緩解疲勞
白酒中所含的乙醇能興奮大腦的系統(tǒng)，其作用原理與麻醉藥相似，適量的白酒有利于緩解疲勞、松弛神經(jīng)，還能消愁。
白酒喝之前，燙一燙：
從古至今，很多人都有把白酒熱一熱再喝的習慣。其實不僅古人喝酒要燙一下，現(xiàn)在喝酒也燙一下。
酒精釀造過程中，會產(chǎn)生乙醇、甲醇、和各類微量酯(主要是乙酸乙酯)。乙醇就是要喝的酒了，但是只有乙醇的酒是不會好喝的，酒之所以有酒香，不同窖釀的酒酒香不同，就是因為脂類物質不同。這就是為什么老窖釀的酒好喝，因為老窖各類微生物豐富，微量脂類也豐富。
回過頭來再說甲醇。
甲醇俗稱工業(yè)酒精，有毒性，誤飲5-10毫升能雙目失明，大量飲用會導致死亡。所以酒中要不得的就是甲醇。
但是古人蒸餾技術有限，甲醇很難徹底分離干凈。其實現(xiàn)在酒中多少也會有微量甲醇。那怎么辦，還能不能愉快的喝酒了?有一個很簡單的辦法，溫酒。
甲醇沸點64.7度，乙醇沸點78度，水的沸點100度，脂類沸點普遍高于水。沸點越低越易揮發(fā)，所以給酒加熱，甲醇易揮發(fā)。喝酒也就不容易中毒了。
中國白酒是以富含淀粉質的糧谷類為原料，用大曲、小曲、麩曲及酒母等作為糖化發(fā)酵劑，采用固態(tài)（個別酒種為半固態(tài)或液態(tài)）發(fā)酵，經(jīng)蒸餾、貯存和勾調而成的含酒精的飲料。中國白酒歷史悠久，種類繁多，到目前為止，已形成十二種香型白酒。 不同的香型白酒體現(xiàn)著不同的風格特征（或稱典型性），而這些風格的形成源于釀酒各自采用的原料、曲種、發(fā)酵容器、生產(chǎn)工藝、貯存、勾調技術以及不同的地理環(huán)境，從而形成了中國白酒的百花齊放，各有千秋,今天我們重點來介紹濃香型白酒。 濃香型白酒，又稱瀘香型，這是因為瀘州老窖是濃香鼻祖，以瀘州老窖特曲、五糧液為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優(yōu)劣的主要依據(jù)。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。 一、濃香型白酒工藝：釀造濃香型白酒的原料主要是高粱，尤以糯高粱發(fā)酵為佳。高粱要籽粒飽滿、成熟、干凈、淀粉含量高，采用混蒸續(xù)渣工藝發(fā)酵，發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。 濃香型白酒的釀造工藝復雜，釀造的過程不僅對空氣、水、土壤、釀造環(huán)境、微生形態(tài)等等有著非常嚴格的要求，同時自然發(fā)酵與泥窖發(fā)酵生物相結合，以糟養(yǎng)窖、以窖促糟。“千年老窖萬年糟”等等傳統(tǒng)工藝延續(xù)至今，要生產(chǎn)優(yōu)質的濃香型白酒，對技藝要求更高。 二、濃香型白酒市場：濃香型白酒以“無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調、尾凈香長、風格典型”贏得消費者的無限青睞，一直占據(jù)著白酒消費的主流市場。 從白酒市場占有率來說光是濃香型白酒就占了七成其他香型加起來才占三成。 伴隨釀酒技術和工藝的不斷進步與創(chuàng)新，未來白酒市場必將遵循”師法自然”的發(fā)展規(guī)律，形成多香型、多流派、多風格、多特色和諧共生的全新產(chǎn)品格局，濃香型白酒也將圍繞“濃郁”與“淡雅”兩大流派，在生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品風格上呈現(xiàn)出明顯差異。
