大部分葡萄酒不會因為陳釀而變得更好。無論我們購買的是氣泡酒、紅葡萄酒、白葡萄酒或者桃紅葡萄酒，都應該在開瓶后一到兩年內(nèi)飲用效果。而過了適飲期之后，酒中的單寧會開始變澀，慢慢失去活力。當然，也有一些葡萄酒會因為陳釀而變得更美味。例如，年份香檳、甜型葡萄酒、上好的勃艮第葡白萄酒、雷司令或盧瓦爾河谷的白詩南、波爾多高級紅葡萄酒、勃艮第以及隆河產(chǎn)區(qū)的葡萄酒、意大利的巴羅洛高級葡萄酒等都非常適合在買回家之后再陳年一段時間。

往往適合陳年的葡萄酒在釀制過程中會被賦予了更多的水果、單寧和酸度。因此，一旦打塞之后，酒瓶內(nèi)各種葡萄酒的風味會持續(xù)變化。、單寧和酶的反應會將葡萄酒質量提升到更為復雜的階段。一開始以水果味為主的葡萄酒，會在陳年后添加更多的口味和香氣。

葡萄酒投資者為了獲得優(yōu)惠的價格會在這類葡萄酒上架以后馬上購買。而在這些酒運到你家的18個月之內(nèi)，的問題便是儲藏。

酒窖是儲藏可陳釀葡萄酒的地方。酒窖內(nèi)溫度涼爽、環(huán)境適宜、沒有振動的影響、潮濕而黑暗，這些都是陳釀過程所需的條件。遺憾的是大部分住房不具備附帶地下室。對于住在城市的用戶來說，儲藏空間是為重要的。當然，儲存葡萄酒的方案是建造一個酒窖。一些建筑公司會在廚房下方、臥室附近或花園底下建造特制的小地窖，在英國，這樣一個酒窖的售價大致為2萬英鎊左右。而在中國，自建酒窖在部分富人群當中也日漸成為時尚。

值得警惕的是，中央空調堪稱葡萄酒儲藏的天敵之一。儲藏過程中的溫度十分重要。溫度的過大波動會導致軟木塞的變形，這樣會增加葡萄酒漏氣的可能性。熱氣也會加劇陳年的效果。

也許你不知道，假如所購葡萄酒具有特定價值，購買者可以求助專業(yè)的葡萄酒儲藏公司。同時大部分葡萄酒商家也會提供儲存服務，收費大約是每箱(12瓶裝)11英鎊或12歐元左右的年儲存費用。這項服務的優(yōu)點是購買者可以確保所購葡萄酒的優(yōu)良儲存環(huán)境，缺點便是高昂的收費。

溫度可調控的酒柜是城市葡萄酒愛好者的至優(yōu)之選。這種酒柜可以提供類似酒窖的恒定環(huán)境，并且可以維持多年。設計能夠儲存的葡萄酒從一支到上百支不等。酒柜與冰箱的不同之處在于恒溫能力。值得信賴的生產(chǎn)商生產(chǎn)的酒柜可以提供全年10-14攝氏度的恒溫。通常，壓縮機式的酒柜往往比電子酒柜能夠提供更加穩(wěn)定的藏酒環(huán)境，但是壓縮機式的酒柜價格比起電子控溫酒柜要高出不少。

中國不同的城市和地區(qū)在特定的時間里都會經(jīng)歷高溫，因此如果沒有被儲藏在合適的條件下，葡萄酒就有變壞的危險。那么，沒有酒柜該如何存儲葡萄酒?下面合肥禮品回收就一起來看看吧。

沒有酒柜該如何存儲葡萄酒?

溫度

11到14℃是葡萄酒得以陳放數(shù)十年之久的理想溫度，但大多數(shù)葡萄酒在6到18℃的溫度下也可以良好地存放數(shù)年。葡萄酒的演進速度因低溫而減緩，因高溫而加速。根據(jù)季節(jié)的自然更替，酒窖中的葡萄酒會經(jīng)歷一個生命周期而漸漸老去。

尤其要避免溫度的驟變，避免將葡萄酒放在暖氣、烤箱或其它散熱源附近，這些都可能會使酒的品質迅速被損壞。因此，廚房、陽臺、經(jīng)常開關空調的房間，都是儲存葡萄酒的“雷區(qū)”，應該避免。

姿勢

適合收藏的陳年的葡萄酒一定要躺著放，尤其是帶橡木塞的處于“關閉”狀態(tài)的葡萄酒。這樣，橡木塞可以和酒液接觸，保持濕潤和封閉性。因為如果木塞變干，空氣酒會進入酒中，這具有很大的破壞性。不過，螺旋蓋封口的葡萄酒在這方面這毋需特別照料。

光照

光照不利于葡萄酒的存儲，它會損傷酒的色澤和香氣。一定要將葡萄酒放在避光的地方保存。如果沒有酒柜，可以放在壁櫥里、箱子中，甚至用一些織物蓋住。

濕度

濕度是重要的存儲葡萄酒的因素。如果空氣過于干燥，軟木塞會收縮干癟，空氣會漏進酒液里。潮濕的空氣顯然更利于葡萄酒的存儲，將濕度維持在60%到70%。濕度過高的風險時木塞發(fā)霉、酒標脫落，但并不影響葡萄酒的飲用。

幸運的是，用螺旋蓋裝瓶的葡萄酒，則并不存在空氣過于干燥的風險，因為它根本就不是用軟木塞裝瓶。

安靜

像人一樣，葡萄酒在睡覺時也需要安靜。撞擊和震動會破壞酒液中的分子，進而損害酒的香氣。因此，要避免把葡萄酒放在洗衣機上面或者其它會產(chǎn)生振動的物體上。冰箱因為有壓縮機的振動，因此，也并不是存儲葡萄酒的理想地點。不過，餐酒級別的白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒，可以放在冰箱里降低溫度，以備短期內(nèi)飲用。

難聞的氣味

怪味可以通過木塞滲透到酒里。葡萄酒的存儲要遠離大蒜、漂白水、臭抹布等。即便是一個濕紙箱，如果罩在葡萄酒周圍的時間過長，也會影響酒的香氣。

總結

因此，葡萄酒應該存儲在日夜溫差與季節(jié)溫差都盡可能小的，隔熱、避光、靜止和不受干擾(包括怪味和振動的干擾)的環(huán)境中。國際酒評家杰里米?奧利弗認為，螺旋蓋封瓶的葡萄酒在存儲時比橡木塞封瓶的葡萄酒更好照料，不用特別的濕度以及可以豎放，并且能防止木塞污染。

當然，如果條件允許，購買恒溫及濕度可調的葡萄酒柜，基本上以上問題就都不必擔心了。(So，你以為櫻桃姐家的兩個酒柜是怎么來的?)而如果暫時沒有酒柜，則可以結合本文，開動腦筋，避開存儲葡萄酒的“雷區(qū)”，找到自己家里和辦公室，相對來說適合存放葡萄酒的地方。

隨著現(xiàn)代白酒釀酒工藝的快速完善，現(xiàn)今市面上的白酒釀造方法多種多樣，在原料，制曲(曲用于發(fā)酵釀酒原料)和蒸餾等環(huán)節(jié)上各不相同，下文小編總結幾點我們常見的一些香型白酒的特點，那么、每種不同香型的白酒都是有區(qū)別的哦，如何區(qū)分，我們一起來看：

1、醬香型白酒

醬香型白酒也稱茅香型白酒，以高粱為釀酒原料，用高溫制得的大曲經(jīng)多次發(fā)酵釀造而成。酒液微黃透明、香氣優(yōu)雅細膩、入口醇甜、綿柔，具有明顯的酸味，回味悠長，其“空杯留香持久”是出名。

2、濃香型白酒

濃香型白酒以高粱為主要原料，混蒸續(xù)糟，有“千年窖、萬年糟”之稱。酒質無色透明、芳香濃郁、清冽甘爽、回味悠長。

3、米香型白酒

采用大米作原料，小曲發(fā)酵，具有晶瑩剔透、香而不艷、頭甘尾凈的特點。

4、清香型白酒

清香型白酒也稱汾香型白酒，以高粱為原料釀酒，采用大麥和豌豆制曲，生產(chǎn)工藝可簡單概括為“清蒸二次清”。典型的清香型白酒無色、清亮透明，是喜歡伏特加的外國友人比較青睞的香型。

5、兼香型白酒

兼香型白酒在香氣和口感上兼顧了濃香和醬香型白酒的風味，有 2 種風格，或濃中帶醬，或醬中帶濃。

6、芝麻香型

以高粱為主要原料，利用麥曲進行糖化發(fā)酵，老五甑工藝釀造。其酒體無色，香氣淡雅，入口后有類似芝麻的香氣，伴有輕微的醬香。

7、老白干香型

以優(yōu)質高粱為原料，采用純小麥中溫曲進行發(fā)酵和老五甑工藝法釀造，其典型的感官評語有“酒體協(xié)調、微帶糧香、醇厚挺拔”。

中國白酒是以富含淀粉質的糧谷類為原料，用大曲、小曲、麩曲及酒母等作為糖化發(fā)酵劑，采用固態(tài)（個別酒種為半固態(tài)或液態(tài)）發(fā)酵，經(jīng)蒸餾、貯存和勾調而成的含酒精的飲料。中國白酒歷史悠久，種類繁多，到目前為止，已形成十二種香型白酒。 不同的香型白酒體現(xiàn)著不同的風格特征（或稱典型性），而這些風格的形成源于釀酒各自采用的原料、曲種、發(fā)酵容器、生產(chǎn)工藝、貯存、勾調技術以及不同的地理環(huán)境，從而形成了中國白酒的百花齊放，各有千秋,今天我們重點來介紹濃香型白酒。 濃香型白酒，又稱瀘香型，這是因為瀘州老窖是濃香鼻祖，以瀘州老窖特曲、五糧液為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優(yōu)劣的主要依據(jù)。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。 一、濃香型白酒工藝：釀造濃香型白酒的原料主要是高粱，尤以糯高粱發(fā)酵為佳。高粱要籽粒飽滿、成熟、干凈、淀粉含量高，采用混蒸續(xù)渣工藝發(fā)酵，發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。 濃香型白酒的釀造工藝復雜，釀造的過程不僅對空氣、水、土壤、釀造環(huán)境、微生形態(tài)等等有著非常嚴格的要求，同時自然發(fā)酵與泥窖發(fā)酵生物相結合，以糟養(yǎng)窖、以窖促糟。“千年老窖萬年糟”等等傳統(tǒng)工藝延續(xù)至今，要生產(chǎn)優(yōu)質的濃香型白酒，對技藝要求更高。 二、濃香型白酒市場：濃香型白酒以“無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調、尾凈香長、風格典型”贏得消費者的無限青睞，一直占據(jù)著白酒消費的主流市場。 從白酒市場占有率來說光是濃香型白酒就占了七成其他香型加起來才占三成。 伴隨釀酒技術和工藝的不斷進步與創(chuàng)新，未來白酒市場必將遵循”師法自然”的發(fā)展規(guī)律，形成多香型、多流派、多風格、多特色和諧共生的全新產(chǎn)品格局，濃香型白酒也將圍繞“濃郁”與“淡雅”兩大流派，在生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品風格上呈現(xiàn)出明顯差異。