說到米香型白酒，我想對于很多不太關(guān)注酒水的朋友來說，應(yīng)該對于它并不了解，因為它雖然是我國知名香型之一，但是因為口感溫和，保存時間短，而經(jīng)常被大家忽略，從而當(dāng)做普通酒來對待，那么，米香型白酒與普通白酒區(qū)別是什么呢？下面北京五糧液回收就一起來了解一下。
米香型白酒的主要釀酒原料就是大米，經(jīng)過傳統(tǒng)半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而成，是一款沒有添加任何食用酒精的白酒，口感香甜醇厚，具有“清、甜、爽、凈”的特點，入口柔綿，落口爽洌，回味怡暢，有白酒的醇香，也有大米的蜜香。
而普通白酒則是指的那些不太出名，口感、營養(yǎng)、特色都不太出色的酒水飲料，這種類型的酒水，不歸于任何一種香型，而是眾多香型中低端白酒的統(tǒng)稱。所以從某種意義上來說，它與米香型白酒并沒有什么直接的聯(lián)系。
窖藏酒
窖藏酒，是指把釀酒原料經(jīng)過處理深藏窖中發(fā)酵而成的原酒。而且經(jīng)過窖藏的酒會非常的柔和，是因為酒中的水分子和酒精分子在長時間內(nèi)會慢慢的締合，乙醇分子受到了更多的束縛，從而白酒的口感就更好。
比如大家所知的，茅臺酒就是經(jīng)過8次下曲、7次蒸餾、9次發(fā)酵再經(jīng)過長期窖藏而成，一般要窖藏5年后才能成為成品。而窖藏一般指白酒生產(chǎn)企業(yè)將精選出的優(yōu)質(zhì)原漿酒，盛入以陶質(zhì)容器為主或其他適宜窖藏的容器內(nèi)，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內(nèi)，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大，也就是冬暖夏涼，通風(fēng)良好，從而來使白酒獲得更好的品質(zhì)。
據(jù)悉，在青山關(guān)城堡北門外的山坡之上，有一眼聞名遐邇的水井叫扳倒井。此井原來向東南傾斜20度，井南側(cè)有條石階梯，打水時可沿條石階梯而下直接提水，很是方便。后來這款酒水也成為了釀制扳倒井白酒的水源，所以為了紀(jì)念，故而此酒以扳倒并為名。
國井扳倒井工藝傳承自酒祖儀狄正朔，國井源自宋太祖趙匡胤冊封。早在1915年國井扳倒井在巴拿萬國博覽會上榮獲金獎，揚名海外，為國爭光。2015年，42屆世界博覽會在意大利米蘭舉行，適逢1915年美國舊金巴馬太平洋國際博覽會，國井扳倒井作為魯企百年世博代表，榮獲“世博百年品牌企業(yè)”榮譽稱號。
國井扳倒井歷史文化始于酒祖儀狄，盛于西周初期，姜太公在今高青地建都營丘。從此到唐代杜甫暢飲于青丘，和宋太祖冊封國井，中間幾千年的酒文化歷史盡管不乏文獻(xiàn)記載卻因缺少出土文物佐證一直存在斷層。 東漢雙耳陶酒杯，很好的填補了這一空白，為高青 縣中國白酒名城建設(shè)提供了重要的文物資料。
可能大家不知道的是，在2011年以前，醬香型白酒是沒有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，在那之前的醬香型白酒以貴州茅臺酒及其系列酒、四川郎酒和貴州習(xí)酒三大醬香型白酒企業(yè)為主，他們各有各的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。比如茅臺王子酒為Q/MTJ02.30-2004、郎酒為Q/20505082-9.01-2003（醬香型郎酒）、習(xí)酒為Q/XJ1-2004，三家醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)均不一樣，這對于消費者來說就是一串編號，很少人知道那意味著什么，這也導(dǎo)致醬香型白酒整個行業(yè)都有些混亂。
于是這三家企業(yè)領(lǐng)頭申請起草了醬香型白酒的個國家標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過修訂審核終在2011年的12月施行。這份國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T26760-2011規(guī)定了醬香型白酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于醬香型白酒的生產(chǎn)、檢驗與銷售。該標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了醬香型白酒只能由高粱、小麥、水作為原料，經(jīng)過傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，不得添加食用酒精以及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)。
什么意思呢？所謂費白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)就是香精、增味劑、塑化劑等等添加物，也就是說醬香型白酒必須是純糧固態(tài)法發(fā)酵制成，這一標(biāo)準(zhǔn)可以說將醬香型白酒行業(yè)進行了一個整頓，正式地將那些濫竽充數(shù)的劣質(zhì)假冒醬香型白酒撇開了。
可是這意味著醬香型白酒都是好酒了嗎？并不是，醬香型白酒還有一個很重要的特點就是工藝，如果沒有按照這個工藝來釀造依然不是好酒。比如碎沙法，就不需要依照一年一個周期進行，還不提有些采用的串香法。因此醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)仍然不能完全保證醬香型白酒的優(yōu)劣，畢竟，還有很多人還是只能喝得起低端的醬香型白酒的。