窖藏酒
窖藏酒，是指把釀酒原料經(jīng)過處理深藏窖中發(fā)酵而成的原酒。而且經(jīng)過窖藏的酒會(huì)非常的柔和，是因?yàn)榫浦械乃肿雍途凭肿釉陂L(zhǎng)時(shí)間內(nèi)會(huì)慢慢的締合，乙醇分子受到了更多的束縛，從而白酒的口感就更好。
比如大家所知的，茅臺(tái)酒就是經(jīng)過8次下曲、7次蒸餾、9次發(fā)酵再經(jīng)過長(zhǎng)期窖藏而成，一般要窖藏5年后才能成為成品。而窖藏一般指白酒生產(chǎn)企業(yè)將精選出的優(yōu)質(zhì)原漿酒，盛入以陶質(zhì)容器為主或其他適宜窖藏的容器內(nèi)，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內(nèi)，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大，也就是冬暖夏涼，通風(fēng)良好，從而來(lái)使白酒獲得更好的品質(zhì)。
隨著人們生活水平的提高，對(duì)物質(zhì)生活品質(zhì)的要求越來(lái)越高。不經(jīng)意間會(huì)發(fā)現(xiàn)，周圍喝酒的朋友開始收藏老酒，喝老酒，送禮送老酒。老酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，有“液體蛋糕”之稱。其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過了有“液體面包”之稱的啤酒和營(yíng)養(yǎng)豐富的葡萄酒。那么酒身體有什么好處呢？
老酒對(duì)身體有什么好處？這七大健康理由告訴你
飲老酒的7大健康理由
含有豐富的氨基酸：老酒的主要成分除了乙醇和水之外，還含有18種氨基酸，其中有8種是對(duì)人體自身不能合成而又必須需要的。這8種氨基酸，在老酒中的含量比同量啤酒、葡萄酒多一至數(shù)倍。常州五糧液回收
易于消化：老酒中含有許多容易被人體消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如：糊精、麥芽糖、葡萄糖、脂類。甘油、高級(jí)醇、維生素以及有機(jī)酸等。這些成分經(jīng)過貯存，使老酒成為了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的低酒精度飲品。
舒筋：老酒氣味苦、甘、辛。冬天常溫喝老酒，可以祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效的抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。適量的常飲有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并且可以養(yǎng)顏。
老酒對(duì)身體有什么好處？這七大健康理由告訴你
美容抗衰老：老酒是B族維生素的良好來(lái)源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長(zhǎng)期飲用有利于美容、抗衰老。常州茅臺(tái)回收
促進(jìn)食欲：老酒中含有鋅，是能量代謝以及蛋白質(zhì)合成的重要成分。缺鋅時(shí)，食欲、味覺都會(huì)減退，性功能也會(huì)下降。而老酒中鋅的含量不少，如每100毫升老酒中含鋅量為0.85毫克。所以飲用老酒有促進(jìn)食欲的作用。
保護(hù)心臟：老酒中含有多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高達(dá)10倍，比紅葡萄酒高5倍，老酒以及加飯酒中每100毫升含硒量為1～1.2微克，比白葡萄酒高20倍，又比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高與血栓形成的作用。因此，適量飲用老酒，對(duì)心臟有保護(hù)作用。常州人參回收
老酒對(duì)身體有什么好處？這七大健康理由告訴你
理想的藥引子：相比于白酒、啤酒，老酒酒精度適中，是比較為理想的藥引子。而白酒雖然對(duì)中藥溶解效果好，但飲用時(shí)刺激較大，不善飲用者容易出現(xiàn)腹瀉、瘙癢等現(xiàn)象。啤酒則酒精度太低，不利于中藥有效成分的溶出。常州片仔癀回收
此外，老酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥中常用老酒浸泡、燒煮、蒸炙或是調(diào)制藥丸以及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計(jì)有70多種藥酒需用老酒作酒基配制。
通過上面內(nèi)容，基本就能夠了解到老酒對(duì)身體有什么好處?？戳艘陨线@些，希望能幫到新老朋友們了解到喝老酒的好處，從而懂得了養(yǎng)生之道。
可能大家不知道的是，在2011年以前，醬香型白酒是沒有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，在那之前的醬香型白酒以貴州茅臺(tái)酒及其系列酒、四川郎酒和貴州習(xí)酒三大醬香型白酒企業(yè)為主，他們各有各的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。比如茅臺(tái)王子酒為Q/MTJ02.30-2004、郎酒為Q/20505082-9.01-2003（醬香型郎酒）、習(xí)酒為Q/XJ1-2004，三家醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)均不一樣，這對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說就是一串編號(hào)，很少人知道那意味著什么，這也導(dǎo)致醬香型白酒整個(gè)行業(yè)都有些混亂。
于是這三家企業(yè)領(lǐng)頭申請(qǐng)起草了醬香型白酒的個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過修訂審核終在2011年的12月施行。這份國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T26760-2011規(guī)定了醬香型白酒的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于醬香型白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售。該標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了醬香型白酒只能由高粱、小麥、水作為原料，經(jīng)過傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，不得添加食用酒精以及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)。
什么意思呢？所謂費(fèi)白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)就是香精、增味劑、塑化劑等等添加物，也就是說醬香型白酒必須是純糧固態(tài)法發(fā)酵制成，這一標(biāo)準(zhǔn)可以說將醬香型白酒行業(yè)進(jìn)行了一個(gè)整頓，正式地將那些濫竽充數(shù)的劣質(zhì)假冒醬香型白酒撇開了。
可是這意味著醬香型白酒都是好酒了嗎？并不是，醬香型白酒還有一個(gè)很重要的特點(diǎn)就是工藝，如果沒有按照這個(gè)工藝來(lái)釀造依然不是好酒。比如碎沙法，就不需要依照一年一個(gè)周期進(jìn)行，還不提有些采用的串香法。因此醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)仍然不能完全保證醬香型白酒的優(yōu)劣，畢竟，還有很多人還是只能喝得起低端的醬香型白酒的。
一、濃香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于醬香與清香。一瓶濃香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過五年。在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾、并且要加曲、高溫堆積、入池發(fā)酵、取酒、貯存、勾兌等，在漫長(zhǎng)特殊而又神秘的生物反應(yīng)過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)落置于酒體中。于是，防病治病的可能性可就蘊(yùn)涵在其中了。
二、易揮發(fā)物質(zhì)少。濃香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其他酒接酒時(shí)的溫度高出了近一倍，高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而濃香型酒要經(jīng)過三年以上的貯存，貯存損失高達(dá)2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對(duì)人體的刺激少，有利于健康。
三、濃香型酒的酸度高，是其它酒的3-5倍，而主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)的理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也這樣認(rèn)可的，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。
四、濃香型酒的酚類化合物多。近年來(lái)，越來(lái)越多的消費(fèi)者趨向于選擇干紅葡萄酒，原因是干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利于預(yù)防心血管疾病。濃香白酒中酚類化合物是其它白酒的3至4倍，可見濃香型酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。
五、濃香酒的酒精度科學(xué)合理。濃香酒的酒精濃度一般在53%(v/v)左右，而酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子結(jié)合得牢固，加之濃香酒的貯存期較長(zhǎng)，游離的酒分子少，所以對(duì)身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。
六、濃香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無(wú)從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。
七、濃香型酒的酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)。其中SOD是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用。同時(shí)，濃香型酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)得多。金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，使之不分離膠離線維，也就形不成肝硬化了